食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?请阅读由小编为你编辑的酱焖萝卜,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::五花肉一块,
辅料::红萝卜半斤,蒜3颗,姜一块,料酒小半勺,八角2颗,黄豆酱1勺,水淀粉1勺,糖1勺,老抽小半勺,青蒜一根,
酱焖萝卜的做法步骤:
1.准备
2.萝卜用油炸至起皱捞出
3.锅中倒入适量油、下入八角炒香
4.下入五花肉翻炒均匀
5.下入料酒炒片刻
6.下入葱姜蒜炒香
7.下入黄豆酱炒香
8.下入一点儿水煮20分钟左右
9.下入萝卜
10.下入酱油、一点点盐、炒均匀
11.下入糖炒均匀
12.起锅
13.好香哦
14.好好吃的咯!
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柱侯酱萝卜焖牛腩的做法
萝卜焖牛腩是经典的粤菜之一,对广东人来说是毫不陌生,也可以说是很多广东人的冬季必吃菜之一。
材料:
牛腩500克,白萝卜400克,柱侯酱50克,耗油15克,陈皮三片,盐一勺,白砂糖一勺,蒜2小瓣,姜两片,花生油适量,开水适量,生抽适量,老抽几滴,,
柱侯酱萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮切块。
步骤2,锅中倒水烧开,把牛腩洗净切块,不用切太细。
步骤35,分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
步骤4,蒜,姜切末,锅中倒少许油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮爆出香味。
步骤5,倒入柱侯酱煸炒均匀。
步骤6,把牛腩,萝卜倒入锅里,翻炒均匀,让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
步骤7,加入耗油,白砂糖,老抽,盐炒匀,米酒围着锅边倒进锅,翻炒均匀。
步骤8,把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内,加入适量开水,加入适量生抽。小火慢炖,炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
步骤9,成品图来一张吧。
酱焖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋酱少许,
辅料::葱少许,蚝油1勺,生抽2勺,老抽1勺,食用油少许,姜适量,蒜适量,
酱焖豆腐的做法步骤:
1.准备一块豆腐,切成小四方块。
2.锅中油热放入豆腐。
3.加入鸡蛋酱炒匀。
4.加入适量水,葱姜蒜、生抽、老抽,大火烧开转中火焖十分钟,转大火收汁儿即可。
5.装盘。
酱焖扁豆
食材明细:
主料::宽扁豆450克,
辅料::五花肉150克,
配料::香辣酱20克,黄酱10克,鲜酱油10克,鸡粉2克,葱花20克,姜末15克,八角2克,黄酒10克,花生油15克,
酱焖扁豆的做法步骤:
1.宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2.先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3.放入少许水搅匀备用。
4.把洗净摘好蒂须的宽扁豆,斜刀切成菱形块。
5.炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
6.放入五花肉煸炒变色。
7.之后,下入葱姜煸炒出香味。
8.再下入扁豆煸炒。
9.至稍有变色烹入黄酒。
10.放入酱料翻炒,翻炒到,出现酱香味儿后,注入适量清水。
11.盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12.扁豆焖熟后打开锅盖,用大火收汁。
13.然后,撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
小贴士:
特点:酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示:
1、任何扁豆品种,都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后,可切段儿,亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制,可按自己喜好来配伍,北京人一般喜欢只放黄酱,吃起来香气很浓,如喜吃辣的,可放香辣酱等,最好不放豆瓣酱,太辣就失去了酱香浓郁的特点,因此,微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟,原因是,要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素,彻底的挥发掉,否则,稍有不慎会引起食物中毒,切记!
酱焖马鲛鱼
食材明细:
主料::马鲛鱼2条,
辅料::姜适量,酱油2茶匙,香醋1茶匙,白糖少许,料酒3茶匙,葱适量,色拉油适量,蒜适量,
酱焖马鲛鱼的做法步骤:
1.备好二条马鲛鱼。
2.将马鲛鱼切洗好备用。
3.加入姜酱油料酒调好味。
4.电砂锅加油,将腌制好的马鲛鱼下锅,焖十分钟。
5.再翻面焖十分钟。
6.再加入香醋酱油及白糖,再加入适量的清水。
7.焖至微要收汁,再加入葱段提个鲜即可。
酱焖鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::盐少许,葱10克,姜10克,蒜10克,蚝油20克,黄酱30克,生抽20克,老抽5克,白糖3勺,香醋3勺,料酒20克,八角2个,花椒少许,
酱焖鱼头的做法步骤:
1.鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。
2.葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用。
3.锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。
4.再放入黄酱炒出味后,加白糖2勺,香醋3勺,料酒2勺,生抽3勺,老抽1勺,蚝油搅拌均匀。
5.加足量汤烧开后放入鱼头,加少许盐。
6.汤开改小火焖二十分钟,大火收汁撒上香菜段和胡萝卜。
7.将鱼头盛入盘里,原汤少勾点芡,汁浓后浇在鱼上即可
酱焖钉螺
食材明细:
主料::钉螺800克,青椒1个,辣椒适量,
辅料::油适量,黄豆酱适量,
酱焖钉螺的做法步骤:
1.青椒洗净切碎,准备辣椒,黄豆酱。
2.钉螺洗净掰掉尖。
3.锅里油热加入辣椒炒香。
4.加入钉螺翻炒。
5.加入黄豆酱翻炒。
6.加入少量水,盖盖焖熟即可。
小贴士:
1、钉螺的尖可以在买的时候让师傅掰掉,自己弄很麻烦;
2、不知道什么时候熟的话,煮一会取出一个能吸出螺肉就熟了。
酱焖牛排
食材明细:
主料::牛排5000克,
辅料::葱1棵,姜1块,蒜1个,花椒9克,大料2块,桂皮1块,小茴香2匙,单晶冰糖3块,草果1个,丁香1个,干辣椒0.5个,生抽1勺,老抽0.5勺,红酒0.5勺,淘米水2000ml,盐3匙,
酱焖牛排的做法步骤:
1.冷水浸泡10小时后放入冷水锅焯水
2.晾凉
3.放油煸炒焯好的牛骨头,20分钟
4.煸姜蒜
5.姜蒜起皱后关火放葱煸炒
6.肉朝下骨朝上码入铁锅里
7.将油和葱姜蒜一同倒入锅内
8.添加其他调料和淘米水
9.添生抽老抽红酒,大火30分钟后转小火3小时,放盐,然后大火收汤
10.成品
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