任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“腊肉腌制”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::猪五花6斤,
辅料::盐6大勺子,味精2大勺子,糖2大勺子,十三香2大勺子,蒜适量,白酒适量,
腊肉腌制的做法步骤:
2.这些材料放在一起搅拌均匀。
3.然后把每一块肉都涂抹均匀腌制,我是中午开始做,腌到第二天早上拿出来晒.
4.最后我利用腌的汤汁再加入适量高度白酒,老抽,白砂糖,搅拌均匀。腌制一个小时左右就可以挂起来晾。
97Msw.com相关知识
腌制山楂
食材明细:
主料::山楂1KG,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
腌制山楂的做法步骤:
1.先把山楂洗净、晾干
2.切片
3.撒上白糖和蜂蜜
4.拌匀,装瓶完成。放冰箱里,半个月后就能吃了,保质期可以有几个月呢!
腌制柠檬蜂蜜
食材明细:
主料::柠檬若干,蜂蜜适量,
辅料::盐适量,
腌制柠檬蜂蜜的做法步骤:
1.加点盐把柠檬清洗干净,在用纸张擦干。
2.切成薄片。
3.先放入罐子里一片,加入一勺蜂蜜
4.在蜂蜜之上再放入一片柠檬,加蜂蜜。就是这样。
5.一片柠檬一勺蜂蜜,可以放入冰箱储存了。每天早上起来用温水泡上一杯来喝,很方便的。
腌制海带辣椒
食材明细:
主料::海带适量,
辅料::辣椒适量,生抽适量,香醋适量,白糖适量,盐适量,生姜适量,大蒜适量,
腌制海带辣椒的做法步骤:
1.材料准备好,海带用水煮开,辣椒洗好晾干
2.海带切小条,辣椒,生姜,大蒜切碎
3.所有的材料放在罐子里拌好
4.盖好盖子,放冰箱冷藏,两三天就可以吃了
小贴士:
所有材料不要有生水,辣椒晾干后再摘梗,以免水进入辣椒内,腌制的海带坛子一直放冰箱冷藏,一两个月都没有问题
腌制咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋50个,大粒盐600克,清水4000ml,
辅料::香叶3片,桂皮1小块,八角1瓣,花椒2小匙,
腌制咸鸭蛋的做法步骤:
1.新鲜鸭蛋50个。
2.一一洗净,晾干表面水分。
3.取一无油无水的干净容器,我用的不锈钢大盆,也可以用锅,只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮,大火煮开。
4.加入大粒盐,搅拌至盐完全融化,再煮几分钟。
5.待盐水晾凉时加入高度白酒。
6.洗净晾干的鸭蛋一层层码放在干净的坛子里。
7.倒入放凉的盐水。
8.表面用一个篦子拦住,使鸭蛋完全淹没于盐水之下。盖上坛子,置阴凉干爽处腌制。腌制一个月时鸭蛋已有咸度,但出油较少。腌制45天时,鸭蛋已经比较咸了,出油也增加了。
9.这是腌制了一个半月后的鸭蛋,咸度正好,蛋黄也出油了。
小贴士:
腌制好的鸭蛋捞出,控干水分,用白纸包好,再入冰箱冷藏保存即可。一定要保存生鸭蛋,不能保存熟的。熟的咸鸭蛋冰箱保存时间长了,蛋清会变硬,不好吃。
腌制酸辣豆角
食材明细:
主料::豆角适量,
辅料::小辣椒适量,盐适量,淘米水适量,
腌制酸辣豆角的做法步骤:
1.豆角洗干净放入容器,放入辣椒,盐,淘米水。豆角可以不切
2.密封一星期
3.一周后就完成了
腌制蕨菜的做法
材料:
蕨菜5把,盐适量,水适量,糯米一把,
腌制蕨菜的做法的做法步骤:
步骤1,将蕨菜的花全部摘掉。
步骤2,摘掉花后多洗几遍。
步骤3,煮水开后,倒入适量的盐。
步骤4,水煮开后,将蕨菜放入锅内焯至两三分钟。
步骤5,夹出放到容器内。
步骤6,换水煮开
步骤7,撒上一把糯米(用糯米发酵),倒入开水。
步骤8,盖上锅盖,一周后就可以吃了。
步骤9,第九天。
腌制辣椒的做法
从小吃到大的腌辣椒,浓浓的乡愁味道。拌面、吃稀饭的最佳小菜伴侣
材料:
红辣椒一斤,姜丝适量,豆鼓少许,盐若干,糖少许,香油少量,
腌制辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,清洗的时候辣椒蒂不要摘掉,洗净后沥干表面水分,长辈说这样腌制的过程不会出那么多水,这个很关键。
步骤2,将辣椒,姜切成丝
步骤3,切好后放入盆中
步骤4,放入少许盐,白糖(依个人口味,我觉得放一点点白糖会好吃点),四川风味豆鼓,拌匀后就可以装瓶了,瓶要提前洗净把水分弄干不要沾油噢。
步骤5,最后一步,装好了瓶后倒入香油,密封好放进冰箱,夏天大概二三天就腌制好了!
如何腌制咸鹅蛋
鹅蛋是很多人都喜欢吃的一种食物,也是我们随处可见的一种食物,有的时候我们在购买的时候就随意的拿上一些,这样吃起来并不是特别的美味,可能会有每次吃起来味道不一样的情况,其实购买食物是要挑选好才行,那么什么样的鹅蛋好,下面一起看一下。
想吃咸鹅蛋却不会腌?下面一起来看看咸鹅蛋怎么腌吧!
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鹅蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
购买食材虽然是一些再简单不过的事情,但是想要买到新鲜美味和营养的食物也不是那么的简单,通过对什么样的鹅蛋好介绍之后,我们可以按照上面的方法去试一试,
酸豇豆的腌制
材料:豇豆若干(细长嫩绿的最佳)
配料:盐,花椒,大料,干红辣椒,白酒各适量。
容器:干净无油的密封罐一个(大小至少要能装下你买的豇豆)。
做法:
1.摘去豇豆头上的根蒂,洗净后晾干,切小段(不切的话吃时再切也是可以的)。
2.开水晾凉,备用。
3.把晾干的豇豆团好放入密封罐中,同时放入适量的盐(比炒这些菜的盐多1半),几粒花椒,一个八角(没有就算了),三四粒干红辣椒,加入凉开水,再倒入一点白酒。
4.密封后放置三到四天,待豇豆颜色稍变即可取出食用。
小贴士:
1.整个操作过程中,务必记得不能沾油。建议戴手套或者操作前将手清洗干净。
2.倒入一点白酒可以防止在腌制过程中长白毛。
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苤蓝的腌制方法
苤蓝的腌制方法因地区和人的饮食喜好不同有所差异,不过苤蓝的腌制方法大同小异,基本都是按照购买材料、去皮、洗净、切丝、加盐腌制、加配料、搅拌、密封等步骤,根据个人的喜好不同,也可能在研制过程中加入的调料有所差异。苤蓝的腌制方法如下:
1、购买食材:去皮的苤蓝十斤、盐7两、酱油和醋各两袋、鲜生姜4两、蒜4两、白糖6-8两、辣椒1-2斤(根据个人口味)、酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)。
2、去皮:将买回来的苤蓝用刀子去皮,在去皮时要注意小心切到自己的手。
3、洗净:去皮后再用清水洗净,以免还存留有苤蓝上的泥沙。
4、切丝:用刀进行切丝或者选用擦丝器将苤蓝擦成细丝,把这些苤蓝丝放进大盘里。
5、加盐腌制:放盐腌制36小时,然后甩干水分。
6、加配料:将蒜、姜各切成丝状或者片状,辣椒切成丝状,把它们放到盘子里,均匀搅拌。
7、搅拌:把刚才弄好的蒜丝、姜片、辣椒丝一起放进腌制好的苤蓝丝的大盘里搅拌均匀。
8、密封:将酱油、醋烧开,然后晾一凉,把白酒,白糖倒入,把所用弄好的材料全部倒在缸里,均匀搅拌,封盖,腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入,半个月后食用为佳)。
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