【浙菜】—东坡肉

食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“【浙菜】—东坡肉”，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

主料：：五花肉650克，

辅料：：绍兴黄油300克，生抽酱油1/2杯，老抽少许，冰糖80克，姜片适量，大葱段适量，小葱2棵，

【浙菜】—东坡肉的做法步骤：

1.五花肉洗净，用刀将肉皮刮净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2.捞出，切成2CM见方的块备用。

3.锅中倒水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出备用。

4.取砂锅，在锅底垫上竹篦子（我没有，用了几根扁的雪糕棍垫底，效果也不错）。

5.篦子上铺葱段和姜片。

6.然后将五花肉皮朝下码入砂锅中。

7.倒入黄酒、酱油。

8.再放入冰糖。

9.将小葱结放在最上面，大火烧开。

10.用锡纸将砂锅口封住（原始做法是用桃花纸俺没有，锡纸的效果也不错，锡纸没有也可用牛皮纸之类，大家可以就地取材哈），盖上盖子，转小火（最最小的火候），焖制2小时熄火。

11.将焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入小陶罐里。

12.将剩余汤汁也一同倒入，盖上罐子盖，蒸30分钟即可食用。（如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行）。

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【浙菜】：东坡肉

食材明细：

主料：：猪五花肉500克，

辅料：：小葱适量，八角2枚，桂皮1小节，冰糖适量，盐适量，姜适量，绍酒2勺，老抽3勺，清水适量，醪糟2勺，

【浙菜】：东坡肉的做法步骤：

1.锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

2.将五花肉切成方形肉块。

3.葱洗净切成段、姜切片待用。

4.用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。

5.将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。

6.肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

7.倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

8.砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

9.慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。

10.将肉取出，装有盖子的碗。

11.再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

12.特点：酥而不烂，油而不腻。

简单东坡肉

食材明细：

主料：：五花肉500g，

辅料：：姜片3片，葱2根，八角1个，

配料：：生抽4勺，蜜汁烤肉酱1/3勺，盐适量，冰糖适量，料酒3勺，

简单东坡肉的做法步骤：

1.将五花肉切成小块，小火炒

2.炒至五花肉出油，有点金黄色，出锅备用

3.将五花肉，姜片，葱，八角，生抽，烤肉酱，料酒，盐，冰糖和1大碗水加入砂锅，开大火烧至水开，转为最小火，炖1小时。

4.1小时候，会看见原来水水的汁变成了很浓稠了，挑出葱，姜等配料，上碟。

豆豉东坡肉---宴客菜

食材明细：

主料：：猪大腿肉适量，

辅料：：盐适量，植物油适量，豆豉适量，甜酒适量，生抽适量，

豆豉东坡肉---宴客菜的做法步骤：

1.猪大腿肉

2.去细毛

3.过开水煮20分钟，

4.外皮上抹上甜酒或酱油放进油锅里同炸

5.炸黄

6.豆豆用水化开

7.炸好的肉切块不要切断

8.抹上豆豉汁

9.抹上盐，淋点生抽

10.放进电压锅城

11.高压30分钟

12.蒸好的东坡肉，倒扣就可上桌了。

东坡肉(2)

食材明细：

猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，白糖等。

东坡肉的做法步骤：

五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

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