俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了荤素同卤——卤味拼盘，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：五花肉适量，猪肝适量，胡萝卜适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，小茄香适量，蒜头适量，
配料：：老抽适量，冰糖适量，料酒适量，盐适量，陈醋适量，
荤素同卤——卤味拼盘的做法步骤：
1.先把猪肝清洗后放盐水泡约30分钟。
2.把五花肉清洗后切大块。
3.准备好配料。
4.锅里冷水入锅，加入肉、猪肉肝。
5.锅将开时会有泡沫，把它去掉。
6.加入胡萝卜和配料、调料，陈醋滴几滴。大火烧开五分钟，转中火炖1小时，再泡半小时，再转小火炖半小时。
7.可以用筷子插入五花肉看看，太烂了会出油，肉肉没有那种脆感了。可以换一个锅或盘，泡着，也可以连同卤水放冰箱
8.卤好的肉肉。
9.切片装盘，淋上卤汁，撒上香菜。好看又好吃。
小贴士：
1、超市有卤肉调料，有分小包装的。也可以它就可以了。
2、也可以放些干椒或花椒，味道更美。
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卤味大拼盘
食材明细：
主料：：金钱肚1，鸡爪半斤，豆腐2块，鹅蛋1个，鹌鹑蛋若干，五花肉1斤，
辅料：：卤料包适量，
配料：：生抽3勺，老抽2勺，老酒2勺，冰糖若干，姜若干，蒜若干，芝麻油2勺，盐若干，
卤味大拼盘的做法步骤：
1.这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下，笋干，猪舌等都是不错的选择）
2.把所有材料，蛋要先煮，好剥壳，其它全部先焯水，沥干
3.金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟，再焯水即可
4.卤料香味包: 买配好的, 超市有
5.把不易熟的放锅底, 加入卤料包
6.加老抽
7.加生抽
8.加老酒
9.加芝麻油
10.加冰糖
11.最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12.剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13.煮30分钟后, 把蛋及豆腐再放进去卤
14.煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
卤味拼盘(1)
食材明细：
主料：：猪蹄1个，鸡爪10个，鸡蛋3个，花生200g，莲藕1节，
辅料：：冰糖30g，花椒2g，八角5g，桂皮5g，茴香5g，陈皮3g，甘草10g，党参10g，香叶2片，葱30g，姜5g，盐10g，料酒200g，生抽100g，水适量，红辣椒5个，
卤味拼盘的做法步骤：
1.猪蹄，鸡爪备用
2.花生 ，莲藕，煮鸡蛋备用
3.辅料图
4.中药材先用清水淘洗一下再用开水泡10分钟，猪蹄，鸡爪，鸡蛋，该过水就过水，该煮熟就煮熟，我就不细讲了
5.中药材用纱布包好
6.锅里倒平时炒菜油的量放入冰糖用小火慢慢炒出糖色（师傅说加了糖色卤出的颜色才好看）
7.炒出焦糖色加入生抽
8.泡中药材（辅料）的水倒进去
9.倒入料酒烧开做成卤汤
10.先放如处理好的猪蹄，鸡爪，葱姜，辣椒，中药包煮开锅
11.接着放入水煮蛋
12.放上莲藕，花生 ，这个没有食材限制 喜欢吃啥放就行了，只要你的锅够大加满水放火上小火开炖啦
13.莲藕卤制时间10分钟可捞出 ，鸡爪20分钟可捞出，其它食材炖2小时左右
小贴士：
小贴士：中药材的浸泡可以更好的发挥其作用，加了中药材不仅卤味醇香浓郁，而且还有调理肠胃，补中益气的作用
最后提示卤味虽好但不要长期食用，高盐食品适当吃点就行
卤拼盘
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡腿适量，鸡尖适量，藕片适量，
辅料：：老抽适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，
卤拼盘的做法步骤：
1.先将材料准备好哦.
2.然后焯水 切记不要焯水太久哦 两三分钟即可 然后捞出过下凉水.
3.开水加到能盖住卤味即可 不用太多 加入一碗油（家里吃饭的碗一满碗 ）花椒 干辣椒 姜片 糖色 （是用油和冰糖熬出来的哦）.
4.煮十五分钟后味道出来以后 就可以加入生抽小半碗 老抽 （加入生抽的3/1）盐加的偏咸一点 不够甜的话可以加点糖 颜色煮出来和我汤的颜色差不多即可 如果颜色没有那么浓可以在➕老抽或者生抽.
5.五分钟以后加入 卤料包 味道尝一下哦 不够可以自己加辣加糖 然后再下入五花肉 五分钟后加鸡腿鸡翅十分钟 在加鸡尖 十二分钟后加藕片 这样的顺序是让难熟的先下 然后关火再放两小时 为了更入味一点 味道很好吃?在家卤味再也不用出去花钱买了
小贴士：
不懂可以加我微信ahhrndn
卤味拼盘的做法
材料：
藕2筒，干子6块，鸡蛋5个，鸡翅中5个，猪皮5条，卤料包1包，辣椒适量，花椒适量，生姜5片，冰糖适量，
卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅、干子、藕、洗干净备用，猪皮洗净后先在锅里过到水，鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀（卤时容易进味），煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片，然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用！
步骤2，出锅，藕、干子、猪皮切片，淋上佐料就可以吃啦！！太美味
焖荤素
食材明细：
牛肉(瘦)150克，胡萝卜250克，柿子椒10克，色拉油30克，白砂糖50克，盐2克，味精2克，酱油10克，料酒15克，香油2克，大葱10克，姜5克，桂皮2克
焖荤素的做法步骤：
1. 胡萝卜洗净去皮，与牛肉（熟）都切成长7厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
2. 柿子椒切成小长方条，用开水烫一下投凉待用；
3. 锅内放油加热至七成热，倒入胡萝卜条炸一下捞出，控净油；
4. 另用锅加热，放底油，下葱段、姜块、桂皮炒出香味；
5. 加入酱油、添鲜汤、绍酒、精盐、白糖和牛肉、胡萝卜、汤烧开；
6. 盖上盖用小火慢至汤汁稠浓；
7. 将胡萝卜、牛肉码在盘内，拣出姜块、葱段、桂皮；
8. 再用旺火收汁，加味精、柿子椒炒几下；
9. 点麻油，浇在胡萝卜和牛肉条上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
*团圆饭*卤味拼盘
食材明细：
主料：：卤肉适量，猪耳适量，猪肝适量，
辅料：：辣椒油适量，
*团圆饭*卤味拼盘的做法步骤：
1.这是之前卤好的。放冰箱。也不影响味道，还是很香。卤水也可以留在冰箱，我一般用两次。
2.先把猪肝和卤肉切片。放在盘子的两边。
3.然后猪耳朵切条。放在中间。
4.然后放蒸锅里蒸十分钟就可以。
5.蒸出来会有很多卤汁出现。然后把卤汁倒出来一些。
6.把卤汁淋在卤菜上面。
7.旁边搭配一碗辣椒油。喜欢的沾者吃。不喜欢就那样吃也很香。
8.成品图。
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配，特别是冬天，容易存放，冷热都能吃。
材料：
鸡爪10只，豆干5大块，鸡蛋随意，大葱1根，生抽4勺，料酒2勺，老抽3勺，生姜1块，白糖200g，各种大料，
卤味拼盘（卤鸡爪，卤蛋，卤豆干）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸡蛋煮熟剥壳，豆干对切，鸡爪剪掉指甲。锅里煮开，下大葱姜片鸡爪料酒，烧开出锅洗净。
步骤2，砂锅里放入生抽老抽盐卤料包，加清水，水量没过所有食材，大火煮开，转小火十分钟，再焖一会儿，将食材盛出，放凉，再放回锅中去煮，重复上述步骤。随时可以开吃。（我这是重复一次的照片，颜色已经很深，豆干洗净吃饱水很爽弹，鸡爪也软烂了，就是一噘骨头就会掉下来那种。）
荤素双拼
食材明细：
主料：：五花肉适量，豆腐适量，
辅料：：盐适量，味精适量，辣椒面适量，
荤素双拼的做法步骤：
1.因为女儿喜欢吃肥肉，所以我选的稍微有点点肥。去皮，因为有皮会炸，而且也不好吃，有点硬。
2.切片，放入盐、味精，滴点香油进去，放入辣椒面，辣椒面尽量选择比较细细的那种。
3.豆腐用刀改成小条。
4.用个小碗，放入盐、味精，加入一点点水。
5.五花肉大概腌制1个小时以后，放入油锅里面，油可以少一点，因为肉比较肥。
6.不用换油，直接把豆腐过之前调好的盐水之后，放到锅里面。
7.入盘，很香哦！
小贴士：
1.辣椒面一定要很细。
卤猪蹄--香卤味
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：卤汁适量，红糖适量，盐适量，
卤猪蹄--香卤味的做法步骤：
1.猪蹄过开水去味。
2.卤汁烧开，加点卤和红糖。
3.将清理好的猪蹄放进卤汁里卤一小时。
4.等冷却，不要急于出锅，让卤汁多泡泡。
5.卤好的猪蹄。
6.待冷却后斩件，摆盘，
7.待冷却后斩件，摆盘。
8.上原味卤汁，淋上香油即成。
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