食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《腊炒绿甘蓝》，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：绿甘蓝1个，腊肉100克，
辅料：：油1汤匙，盐6克，味精2克，生抽1茶匙，葱适量，
腊炒绿甘蓝的做法步骤：
1.主辅料： 绿甘蓝、腊肉
2. 把腊肉切片。
3. 把绿甘蓝洗净切块。
4. 锅烧开水，放入绿甘蓝焯至断生。
5. 捞出，过冷水。
6. 热油，炒香葱花，放入腊肉翻炒。
7.放入绿甘蓝。
8. 翻炒均匀。
9. 加适量生抽。
10.加盐、味精调味。
11. 翻炒均匀后即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、因为绿甘蓝已经焯熟，所以不宜久炒。
2、腊肉要用中小火翻炒，防止炒干。
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西红柿炒绿甘蓝
食材明细：
主料：：绿甘蓝1个，西红柿2个，
辅料：：油10克，盐6克，白糖2克，虾皮适量，葱适量，
西红柿炒绿甘蓝的做法步骤：
1.绿甘蓝洗净切块。
2. 西红柿洗净切块。
3. 锅烧开水，放入绿甘蓝焯熟。捞出备用。
4. 热油，炒香葱花，放入虾皮炒香。
5. 放入备用的绿甘蓝。
6. 翻炒均匀。
7.加盐、白糖调味。
8.放入西红柿。
9. 翻炒均匀，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、这道菜肴不宜放生抽酱油。
2、也可以不放虾皮。
绿甘蓝炖柿子
食材明细：
主料：：绿甘蓝1个，西红柿2个，
辅料：：油1茶匙，盐8 克，白糖4克，番茄沙司1汤匙，葱适量，
绿甘蓝炖柿子的做法步骤：
1.主辅料： 绿甘蓝、西红柿
2. 把绿甘蓝掰成块状。
3. 用淡盐水浸泡30分钟。
4.西红柿切月牙块。
5. 把浸泡好的绿甘蓝沥干水分。
6. 电饭锅烧热，热油、炒香葱花，放入绿甘蓝。
7.翻炒均匀后，放入适量的番茄沙司。
8. 加少许水烧制5分钟左右。
9. 放入西红柿。
10. 加盐、白糖调味。
11. 烧开即可关闭。
12. 出锅装盘，即可上桌。
小贴士：
1、喜欢的也可以放一些肥牛肉片。
2、最好不放生抽、酱油。
护心肉爆炒绿甘蓝
食材明细：
主料：：五香护心肉200g，甘蓝半个，
辅料：：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，胡萝卜半个，胡椒粉适量，蒜3瓣，味极鲜酱油少许，
护心肉爆炒绿甘蓝的做法步骤：
1.甘蓝菜在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，手撕成块。
2.胡萝卜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净切碎。
3.五香护心肉切片，实际上护心肉是位于猪横膈膜与肝之间的肌肉肉筋，肉的形状厚实，就是这样子呈圆条状，白色的部位都是筋膜不是肥肉。
4.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，炸糊后捞出扔掉（不捞出来也可以，只是吃的时候还要麻烦一点挑出来，这个随意哈），加入胡萝卜片翻炒。
5.加入护心肉快速翻炒。
6.加入甘蓝大火快速翻炒，待绿甘蓝变软加入蒜翻炒调味。
7.加入盐、胡椒粉、少许味极鲜酱油调味。
8.出锅装盘。
绿甘蓝紫洋葱蕨根粉
食材明细：
主料：：绿甘蓝适量，腐竹适量，紫洋葱适量，蕨根粉适量，
辅料：：芝麻酱适量，腌糖醋蒜的酸甜醋水适量，盐适量，香油适量，
绿甘蓝紫洋葱蕨根粉的做法步骤：
1.绿甘蓝洗干净后，手撕，手撕有营养！焯水煮过后，过凉水（为的是清脆），再沥水调味时，可以进味！
2.紫葱头切丝！切得时候辣眼，可以放入冰箱，放一会，拿出来切，就不太辣眼了！
3.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道），把水撇掉！
4.腐竹泡过后，用水焯一下，比较软！
5.加入盐，芝麻酱，还有腌糖醋蒜的水，酸甜！
小贴士：
紫葱头切得时候辣眼，可以放入冰箱，放一会，拿出来切，就不太辣眼了！
炒绿茄子
食材明细：
主料：：绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，五香粉适量，面粉1大勺，
炒绿茄子的做法步骤：
1.绿茄子3个，青椒2个，胡萝卜1根。
2.茄子去皮，洗净。
3.切滚刀块。
4.用面粉抓均匀。
5.准备好青椒，胡萝卜，葱花和蒜片。
6.平底锅加热，放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子，必须是热锅热油快炒，慢了茄子就贴锅了。
7.实际上这一步应该是油炸，我为了少吃点油，改成快炒了，最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
8.平底锅加热加点油，把葱花，蒜片和胡萝卜炒香。
9.加点蚝油炒香。
10.加青椒，炒好的茄子，加盐，加五香粉炒均匀。
11.软软的，香香的炒茄子，清淡美味的下饭菜。
肉末炒甘蓝
食材明细：
主料：：甘蓝适量，肉适量，火腿适量，
辅料：：盐适量，
肉末炒甘蓝的做法步骤：
1.甘蓝切碎，我有一部分故意没切碎，我也不知道为啥…随心嘛…
2.肉末
3.火腿丁，因为肉太少拿来凑数
4.葱丝，也是随意加的
6.成品……长得也一般哈……甘蓝最后放，翻炒几下就好，毕竟生吃都可以的
培根炒甘蓝
食材明细：
主料：：绿甘蓝适量，培根适量，
辅料：：食用油适量，食盐适量，生抽适量，
培根炒甘蓝的做法步骤：
1.锅里热油
2.放培根翻炒
3.绿甘蓝改刀
4.培根变色放甘蓝，适量食盐和生抽，大火快速翻炒
5.甘蓝变色即可出锅装盘
炒茭白绿蚕豆
食材明细：
蚕豆100克，茭白400克，辣椒(红、尖、干)100克，盐4克，胡椒粉1克，鸡精2克，大葱5克，姜2克，淀粉(玉米)10克，植物油50克
炒茭白绿蚕豆的做法步骤：
1. 将茭白洗净切成片，放入器皿中用开水烫一下，捞出沥干水分；
2. 姜洗净切成末备用；
3. 鲜红辣椒洗净切成片；
4. 锅上火放油，油温四成热时放入葱、姜末；
5. 炒出香味后倒入绿蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒，再加入排骨酱、精盐、胡椒粉、鸡精，适量清水；
6. 用湿淀粉勾薄芡，炒匀即可。
小贴士：
排骨酱如果没有，可不放。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
绿酱炒意面
食材明细：
主料：：干制意大利细面200克，
辅料：：大蒜15克，黑胡椒碎1克，培根50克，双孢菇50克，红黄绿彩椒各25克，芦笋30克，洋葱25克，
配料：：罗勒绿酱40克，橄榄油20克，盐2克，柠檬汁2克，
绿酱炒意面的做法步骤：
1.先把大蒜切末备用。
2.汤锅水烧开，放入少许盐，把意面散开呈伞状下入锅中。
3.意面下锅后煮大约8分钟。
4.另起锅注入适量橄榄油，油热下入大蒜末爆出香味，然后倒入培根和蘑菇片煸炒。
5.把培根炒出油后，下入洋葱条煸炒，然后倒入罗勒酱炒匀。
6.把酱炒匀后下入彩椒和芦笋煸炒。
7.然后倒入煮好的意面炒匀。
8.面炒匀后撒少许盐调味。
9.再滴入几滴柠檬汁炒匀。
10.炒匀后用手磨磨入黑胡椒碎。
11.磨入胡椒碎炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
小贴士：
此款意面特点；色泽淡雅、气味清香、面条滑润、口味鲜美、咸鲜适中、回味微辣。
温馨提示；
1、罗勒酱和意面肉酱，通常在卖意面的超市里会同时出售，罗勒酱也叫做绿酱。
2、如有新鲜的罗勒叶，也就是人们通常叫做九层塔的叶子，买回后剁碎，用此来炒制新鲜的绿酱，味道会更棒！
3、在意大利的餐馆里，煮意面是很讲究手法的，水开后手握一把意面，然后用手腕旋转，把面抛撒在锅中，使之呈伞状，面会根据温度自动浸没在开水中，这样意面不会粘连。
4，意面只需煮八成熟即可，因为还要后续炒制，如煮的过烂，炒出的意面会粘糊糊软塌塌的就不好吃了。
5、意面将要炒好后撒些干酪粉，味道会更棒，我的干酪粉用完了，没有放，感觉味道淡了些。
大炒勺的这款西餐面食“绿酱炒意面”就做好了。吃起来比番茄酱炒的意面会另有一番不同的风味，供朋友们参考！
绿咖喱炒牛肉
小猫这个咖喱控又上咖喱菜了
咖喱不一定分要煮出来哈，干干爽爽炒出来也一样很好吃！
这道菜非常快手，从主料到配料都可以更换，有非常多变化，味道浓郁，也非常适合带便当。
如果您喜欢泰式咖喱的风味，小猫强烈建议您试试看哦
绿咖喱炒牛肉
材料：牛肉，红圆椒，毛利瓜（zucchini，小南瓜，云南小瓜类）
腌肉料：生粉少许，小苏打一点点，水少许，盐少许
炒菜调料：泰式绿咖喱酱，鱼露，红糖，蒜粒，香菜，盐
绿咖喱炒牛肉做法：
1，牛肉切丝（不用太细，小手指粗细差不多了），用清水浸泡出血水，然后倒掉水份，加入少许盐，生粉，一点点小苏打拌匀备用；
2，香菜洗净切段，蒜切粒；
3，圆椒切丝，毛利瓜切丝，咖喱酱准备好；
4，锅里热油，爆香蒜粒之后，下牛肉丝划散，变色后盛起来备用；
5，锅里剩下的少许油用来炒蔬菜；
6，加入一大勺绿咖喱酱，翻炒至蔬菜断生，下牛肉翻炒；
7，用红糖，鱼露调味（尝尝味道如果觉得不够咸可以适量加盐）；
8，最后下香菜翻炒均匀即可。
TIPS:
1，这道菜的牛肉可换成鸡肉或者海鲜，不过鸡肉和海鲜就不需要用腌肉料来腌制了（其实食谱上讲牛肉也不需要腌制的，不过我担心吃起来太费劲就还是腌了一下这样比较嫩）；
2，蔬菜部分也可以随意更换，各种颜色的圆椒，各式各样的豆角什么的都行，我用的毛利瓜类似胡瓜，云南小瓜，很好吃，做咖喱菜肴的时候我通常都喜欢加一些；
3，如果喜欢有汤汁的咖喱，可以加入椰奶煮一下，咖喱菜式就是如此随意；
4，腌牛肉的时候盐不可放多，因为咖喱酱和鱼露都有咸味，起锅前可以尝尝味道进行调整，如果之前腌肉盐放太多就不好挽救了；
虽说做菜味道是最重要的，不过小猫觉得卖相同样很重要...没办法，就是这样做作
把米饭跟菜菜摆一起合影是不是看上去更温暖更有食欲
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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