食材指制作食物时所需要使用的原料，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：鸭蛋500g，
辅料：：食用盐50g，黄泥适量，水适量，草木灰适量，
【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋的做法步骤：
1. 黄泥跟草木灰加水加盐搅拌成泥浆，俗语说:一只鸭蛋二钱盐，所以按一斤鸭蛋一两盐的比例加入~
2.将洗净风干水分的鸭蛋放在黄泥中，让每只鸭蛋都均匀地裹上一层黄泥，再用草木灰滚上一圈。
3.鸭蛋放入坛中，再倒入剩下的泥浆，将鸭蛋与空气隔绝起来，封存置于阴凉处，30-90天左右，蛋黄颜色红而油多即可食用~
4.蛋黄颜色红而油多即可食用~
5. 一 页 知 味 ，这是个用温暖笔触记录美食生活的绘本~ 对食谱感兴趣的盆友可以直接保存最后一张图，小编都会把步骤都绘制在一页图上，方便吃货们保存和在空闲之余创造自己的厨房故事，如果有好的建议和作品欢迎和我一起分享，一起用艺术的方式表达一种生活美学。
小贴士：
黄泥总是必备材料
老人们常说
这样才能保证蛋黄红而流油
腌咸鸭蛋有很多讲究
温度、湿度、环境、原料、配料
都会有影响
多一点尝试
才能做出蛋白不咸
红而流油的高颜值咸鸭蛋~
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金沙豆腐，不用盐糖酱醋，一颗咸鸭蛋就够的做法
豆腐真的是家喻户晓的食材，历史悠久到公元前的汉朝就已经被发明了，更和“瓷器、丝绸、茶叶”一样，成为世界认识中国的标志。在热爱美食的人心里，豆腐若是做得好，堪比任何肉类美食。不过，豆腐的种类有些多，不知道你是否都清楚呢？目前市场上常见的豆腐，分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐和日本豆腐。咱们再来聊聊豆腐的做法，厨房烹饪的常用手法，都可以用来做豆腐。如果你喜欢吃口味比较重的，推荐红烧、鱼香、麻婆、糖醋这样的；如果你喜欢吃口味清淡的，那就煮汤、凉拌、清蒸或者做羹。之前我做过麻婆豆腐，香辣麻口，特别下饭，是川菜的代表；还做过红烧豆腐，先煎后烧，酸甜可口，老少皆宜。最近老妈的朋友特意从广西给我们邮寄了咸鸭蛋，正愁如何解决掉，忽然想起一种做豆腐的方法，叫金沙豆腐。少油少盐不说，还不会浪费鸭蛋白，把豆腐的鲜嫩和鸭蛋黄的香味完美的融合在一起。
材料：
南豆腐1块，肉馅100克，咸鸭蛋2个，姜1块，香葱2根，，
金沙豆腐，不用盐糖酱醋，一颗咸鸭蛋就够的做法的做法步骤：
步骤1，这些都是食材，提前准备好
步骤2，备菜：把香葱切末，姜块去皮切丝，咸鸭蛋取出蛋黄碾碎，蛋白切碎备用
步骤3，豆腐：剪掉豆腐盒的底端四角，直接把豆腐扣在盘子中，用刀划成小块儿
步骤4，炒制：热锅热油，放入姜末和肉末，不断翻炒至变色，转中火
步骤5，炒沙：放入碾碎的蛋黄，中小火慢慢翻炒，大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡
步骤6，炖煮：倒入1碗水，转大火煮开后，再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮
步骤7，勾芡：炖煮5分钟以后，倒入一些水淀粉，轻搅勾芡，关火盛出，撒一把葱花。
步骤8，这么好吃的咸蛋金沙豆腐，老少皆宜，下饭必备。
一颗不开花的树
食材明细：
主料：：面适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，香菜适量，苦菊适量，黑芝麻适量，
一颗不开花的树的做法步骤：
1.烫面醒三十分钟擀成薄饼，油烧热放入锅中，一面放鸡蛋摊匀，喜欢的可以洒芝麻。
2.翻面，刷酱放从、香菜、苦菊。
3.向左折向右折向上折。
4.喜欢卷什么就加什么吧！美味?
一颗多肉的藕
食材明细：
莲藕一节，五花肉7片，小葱少量，生姜少量，淀粉一点点，盐一点点，生抽一点点
一颗多肉的藕的做法步骤：
第1步莲藕洗干净，从中间切断肉先切片，再改丝，再切成小颗粒
第2步生姜和小葱切碎，和肉放在一个碗里加一点淀粉、盐和生抽进去，拌匀
第3步挖一勺馅放在藕上面，用筷子把肉戳进去两个都要塞满
第4步使劲用筷子往里面压，直到底部翻过来是这样的塞满过后把莲藕切片，厚度1厘米左右，入锅蒸
第5步水开后蒸15分钟出锅，你看见的上面有很多肉，是因为馅多了，我直接舀了摁在上面的，哈哈
油咸鸭蛋
去年4月份回家，妈妈知我从小好这一口，所以特地存了一大坛子的腌鸭蛋，流油的蛋黄配着小粥，特别爽口，吃完神清气爽。临回家，还剩大半坛，可惜路途遥远，中途还要换乘几次，这样的跋山涉水，带着实在不便。妈妈送我和儿子走的时候，又只是掉泪，儿啊，如何跑那么远的地方工作，想要给你捎点特产也是不便的。
不忍母亲见我的泪水更难受，只是忍着给母亲爱看的笑脸，妈，你教我做吧，你把你想捎给我吃的东西做饭都教我，这样也相当于你做给我吃了。
这款咸鸭蛋也是母亲电话指导我操作的。过程很简单，出来的味道真的不错，为了比较两种方法的优劣，我特地两种都做了点。
油咸鸭蛋原料：鸭蛋、高度白酒、盐、香叶、花椒、八角、桂皮
工具：保鲜袋4只
油咸鸭蛋的做法第一种方法，直接裹盐法：
1、鸭蛋用清水洗净，清水浸泡半个小时（图1），目的是为了去除蛋类表面的膜质，方便入味；
2、准备酒和盐，分别倒入两个小碗中（图2~3）；
3、泡好的鸭蛋捞出沥干水分，在白酒中沾湿，然后在盐中滚一圈，厚厚的沾满食盐，轻轻的放入保鲜袋中（图4）；
4、排空内袋的空气，扎紧袋口，再套一个保鲜袋，同样扎紧，放置在阴凉处，冬天2个月，可食（图5~6）。
第二种方法：盐卤法
此种方法中的盐卤可以反复使用。
1、鸭蛋洗净，泡水半小时（图1）；
2、八角、香叶、花椒、桂皮加适量水烧开，熬出香味，一边搅拌，一边加盐，直到盐不再溶解（图2）；
3、将鸭蛋控干水分，放入保鲜袋中，倒入冷却的盐卤(图3~4），盐卤要盖过鸭蛋，加入适量白酒，排去内袋空气，扎紧袋口，再套外袋，扎紧袋口；
4、阴凉处保存。
小贴士：
1、两种方法做出的咸鸭蛋都有出油，出油的时间也差不多，有些人10天半月就出油了，我可能是因为气温的缘故，两个月以后才出油；
2、盐卤法做出的鸭蛋有一股淡淡的香料味，个人感觉更可口，不爱吃卤料味道的，建议用第一种方法；
3、整个操作过程必须无油、干净、不要有生水；
4、白酒要用高度的，50度以上。
网站小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性，不宜同食
一颗柠檬茶
食材明细：
主料：：祁门红茶适量，柠檬150g，矿泉水适量，
辅料：：蜂蜜适量，
一颗柠檬茶的做法步骤：
1.将柠檬按厚片切几刀，切到4/5部分，不要切断。
2.将矿泉水烧开，倒一点儿入茶壶中烫下壶，倒掉。
3.放入红茶。
4.冲入开水，浸泡约3分钟。
5.将茶汤用茶网过滤后倒入公道杯。
6.再倒入果汁壶中。
7.继续冲泡茶，至自己想要的茶量，然后晾凉至微温。
8.将柠檬切口朝下，挤些柠檬汁到壶中。
9.用勺子将柠檬托着放入壶中。
10.倒入蜂蜜。
11.用长杆勺将柠檬压下去，并摁压几次，将蜂蜜搅散至匀。
12.静置10分钟，再次搅匀后即可倒出饮用。
小贴士：
1. 红茶量根据一次想沏多少，一般5g左右冲泡两次可以泡出果汁壶的半壶。
2. 不建议一份茶叶冲泡两次以上，第三次颜色味道就不浓了。
3. 红茶喝光后可以再添新泡的茶水及蜂蜜续，并挤压柠檬，能多泡几次。
感谢您阅读“97美食网”的《【手绘食谱】咸鸭蛋 — 一颗闲的要命 富得留油的鸭子蛋》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
