食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?以下由小编为大家精心整理的“辣烧鱼头(1)”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::胖头鱼头1个,
辅料::油20克,红辣椒适量,盐10克,葱适量,老醋10克,料酒10克,姜适量,蒜适量,
辣烧鱼头的做法步骤:
1.把鱼头收拾干净,洗净。
2. 红辣椒洗净,切段。
3. 热油,炒香葱姜蒜。
4. 放入红辣椒小火炒香。
5. 放入鱼头。
6. 旺火,烹入料酒、老醋。
7.加入清水。
8. 烧开后,中小火烧制10分钟。
9. 加盐调味,翻面再烧制5分钟,即可关火。
10. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、红辣椒入锅后,要用小火煸炒,防止炒糊。
2、因为烧制的时间较长,汤汁要多一些。
97msw.Com扩展阅读
烧鱼头块
食材明细:
主料::胖头鱼头1个,
辅料::油20克,盐10克,料酒20克,醋20克,生抽30克,葱适量,姜适量,蒜适量,
烧鱼头块的做法步骤:
1.把鱼头收拾干净。
2. 将其剁成大块。
3. 加葱姜、盐、料酒,拌匀腌渍30分钟。
4. 冲洗干净,沥干水分。
5. 把葱姜蒜切大块。
6.热油,放入葱姜蒜炒香。
7. 放入鱼头块。
8. 旺火,先后烹入料酒、醋。
9. 加入生抽。中小火烧制5分钟。
10.把鱼头翻面,加少许盐提味。再烧制3分钟,至鱼头熟透。
11. 旺火收汁,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水,鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
西班牙辣肠烧鳕鱼(1)
食材明细:
主料::鳕鱼鱼排200 g,西班牙辣肠Chorizo 80 g,
辅料::洋葱半个,大蒜半瓣,葱半根,菠菜80 g,罐头白豆子适量,
配料::罐头丁状番茄150 g,
西班牙辣肠烧鳕鱼的做法步骤:
1.Chorizo家里有片状的,就用了。不然买一根回来切丁,还是更合适的。
2.菠菜洗净稍切碎,大蒜切末,洋葱切圈,葱切圈,鱼切大块。
3.鱼在锅里加盐和胡椒煎到变色。鱼排很薄,不用太久。翻面时注意不要碎了。
4.锅里给油,将大蒜、洋葱和葱炒香,加入Chorizo炒开。
5.加入菠菜和白豆子。白豆子这里主要颜色好看。吃的时候想想,换成松仁或许更香。
6.加入罐头番茄。没有的话将新鲜番茄切成丁也好。就多给点,味道比较浓。
7.加入鱼块,稍微烧一会就好。
8.法面切成片,刷上橄榄油。放入烤箱按喜好烤到金黄或焦黄,配着鱼吃。很香。
酥烧带鱼头
食材明细:
主料::带鱼头250克,海带结100克,五花肉120克,
辅料::水量1200毫升,
配料::姜片4片,大蒜6瓣,糖20克,老咸菜40克,香油1毫升,料酒20毫升,老抽5毫升,醋120毫升,油30毫升,香葱4克(出锅撒),
酥烧带鱼头的做法步骤:
1.准备带鱼
2.将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身洗净入容器
3.五花肉切片
4.海带结泡发,洗净沥干
5.锅内倒入油(30毫升),放入蒜瓣、姜片
6.五花肉片、带鱼头、海带结放入锅内
7.放入老咸菜、老抽(5毫升)、料酒(20毫升)
醋(120毫升)、糖以及水;(包含所有液体调
味料共1200毫升)
8.盖上锅盖,按下[酥锅]键,启动自动烹饪程序,现在您就可以忙其他的事情去啦,我们的捷赛锅会在这期间为您烹饪这道美味的酥烧带鱼头,等到烹饪锅滴滴响或是自动关机后您便能来品尝美味啦!
9.出锅装盘
a.待烹饪结束时,向锅内滴两滴香油,将锅内食材轻搅均匀,盛入盘中;b.香葱切碎,均匀洒在盘中,摆盘即可上桌。
干烧麻辣鱼头
食材明细:
主料::鱼头1个,
辅料::洋葱半个,猪肉末适量,葱花少许,姜片3片,大蒜2瓣,葱白少许,淀粉适量,
配料::料酒1勺,白胡椒粉适量,白糖适量,酱油适量,豆瓣酱1大勺,辣椒酱1勺,
干烧麻辣鱼头的做法步骤:
1.将材料准备好。
2.将葱白,姜,蒜,葱花各切好。
3.肥膘肉剁成末。
4.洋葱半个切成小块状。
5.将鱼头洗净后沥干水分,用淀粉拍均匀,油锅烧热后,放入炸。
6.炸至金黄色即可捞出控油。
7.锅内留余油,把葱白,姜丝,蒜片放入爆香。
8.爆香后把猪肉末放入翻炒变色。
9.然后再把洋葱末放入,就爱如一大勺的豆瓣酱和辣椒酱翻炒。
10.加入料酒1勺,酱油半勺,白糖少许,胡椒粉适量,清水没过鱼头的一半。(豆瓣酱有点咸了,就没加盐)
11.盖上锅盖,中小火10分钟。
12.最后撒上葱花即可。(可按个人口味加入点鸡精)
13.加了猪肉末的麻辣鱼头,大冬天的吃着过瘾啊!
小贴士:
【如何挑选鱼头】:质量好的鲜活鱼在水中游动自如,呼吸均匀,对外界刺激敏感,表面黏液清洁透明,无伤,不掉鳞。如果发现鱼肚皮朝上不能直立,或是游动缓慢、反应迟钝,黏液脱落,则是鱼即将死亡的征兆。
【鱼头的储存方法】:保存鲜活鱼头时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。如果是已死处理过的鱼,不水洗,将内脏掏空,放在淡盐水中,可以保存数天,或着冰箱冷藏保存。
香辣鱼头豆腐火锅
食材明细:
主料::草鱼头1个,豆腐200克,
辅料::郫县辣酱适量,葱适量,料酒适量,盐适量,姜适量,
香辣鱼头豆腐火锅的做法步骤:
1.准备好鱼头和豆腐 油麦菜。
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净,切成大段,放入火锅底。
5.把豆腐条,均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油,下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后,倒入水,大火烧开,加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底,倒入火锅中,继续加热,煮至豆腐入味即可。
小贴士:
鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。
感谢您阅读“97美食网”的《辣烧鱼头(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头菜谱专题,希望您能喜欢!