食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?推荐你看看以下的海参蛋羹,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::海参1个,乌鸡蛋1个,
辅料::白开水小半碗,
配料::香油少许,盐适量,
海参蛋羹的做法步骤:
1.乌鸡蛋磕入碗中,打碎搅匀。
2.海参泡发,处理好,切小段,放入碗中。
3.在碗中倒入冷凉的白开水(矿泉水也可)。
4.加入适量盐,搅匀。
5.放入蒸锅中,上锅蒸十分钟左右,看蛋液成形后,取出。
6.食用时,倒少许香油即可。
小贴士:
一定要用凉开水来搅匀蛋液,目的是蛋液蒸熟后,能确保水是煮开的,不带细菌。
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海参鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1枚,海参1只,
辅料::香葱1棵,姜少许,蒜少许,
配料::鲍汁半勺,糖少许,生抽1勺,凉开水6汤勺,植物油10毫升,盐1克,
海参鸡蛋羹的做法步骤:
1.鸡蛋打进碗里,分次加入4汤勺水,打均匀
2.然后把碗盖上盖子放开水锅中,中小火蒸10分钟,关火后再等两三分钟取出
3.葱姜蒜切碎,炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜
4.鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里,兑成碗汁,倒入爆香葱姜的炒锅内烧开
5.放入即食海参,用汤汁反复浇海参,大概1分钟
6.关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可
小贴士:
爱唠叨:
蒸鸡蛋羹的时候蛋液可以用细筛过一下会更加的细嫩;
因为海参是即食的所以只要烫热即可。
桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹
食材明细:
海参两只,鸡蛋2只,糖桂花少许,香油少许,盐少许
桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹的做法步骤:
第1步鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀,海参切片备用。加入少许盐调味,根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
第2步用网筛过滤一遍蛋液,去掉没有打散的蛋清(过滤之后蛋羹更加的细腻)。在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。
第3步蒸锅中倒入水烧开后,放入蛋羹,改中小火蒸8分钟。在5分钟左右的时候,蛋羹成凝固状态,这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。
第4步蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄,甜味的稍微加些糖桂花,咸味的加生抽和香油 撒点葱花。
金瓜海参蛋羹的做法
在外面吃饭,如果能点按位上的小盅,那一下子就将宴席的规格升起了,这是因为一般的小盅所盛食物内容都比较贵、做工精致。。。反正就是“高大上”,也让主人掏不少的腰包。当我们宴客的时候,是否也要准备一些这样的小盅上菜来提高我们待客的档次呢?我给大家推荐这道“金瓜海参蛋羹”。“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它能最大大程度上保存菜的各种营养素,具有形态完整,口味鲜嫩、熟烂的特点,也更符合健康饮食的要求。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,属世界八大珍品之一,它高蛋白、低脂肪、低胆固醇,肉质细嫩易消化;细滑鲜嫩的蛋羹加上鲜美细腻的海参,滴上几滴生抽和香油,味道鲜美;而用于蒸菜的器皿,小金瓜,香甜软糯,不仅增加了营养,还丰富了口感。当然如果在摆盘上再花点时间下点功夫,用葱段作为画笔,番茄酱做颜料,点缀些香菜绿叶和小菇,这样的盘饰制作起来非常简单,蒸好的“金瓜海参蛋羹”一放上去,菜品的档次也马上得到了提高。用这样一道待客佳肴,是不是让主人很有面子呢?参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
鸡蛋3个,海参2个,小金瓜1个,小葱末1根,盐适量,橄榄油适量,
金瓜海参蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,将番茄酱放入小勺中,用一段葱作为画笔在盘上斜画一条线;
步骤2,在线上随意点缀些绿叶和小蘑菇,这样盘饰就完成了;
步骤3,小金瓜从上面的口切开,将其掏空;
步骤4,鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀;
步骤5,再加入鸡蛋两倍量的温开水(约30度),搅拌均匀;
步骤6,将搅拌好的鸡蛋液过滤;
步骤7,过滤好的蛋液倒入小金瓜和其他准备的容器中;
步骤8,盖上保鲜膜,放入水开的蒸锅里蒸上十分钟;
步骤9,蒸到九层熟的金瓜蛋羹上放上海参粒,
步骤10,继续将蛋羹蒸为全熟;
步骤11,拿出来的金瓜蛋羹上倒入点橄榄油,撒上小葱末;
步骤12,摆放在准备好的盘上。
步骤13,很鲜美;
步骤14,细嫩。
海参虾仁蛋羹的做法
材料:
海参50g,虾仁2个,鸡蛋2个,蒜1个,食盐少许,冷开水适量,耗油3ml,,
海参虾仁蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,海参切片,小伙煮熟,蒜切沫,备用。
步骤2,两个鸡蛋,两至三倍的冷开水,少许食盐,缓慢搅匀,蒸5至10分钟,关火前码上蒜末,虾和海参,出锅后滴上几滴耗油,我这里用草菇老抽代替了,但我觉得配老干妈是最好吃的⋯
海参鸡蛋羹的做法
鲜美可口的海参鸡蛋羹,做法简单,而且绝对有营养。蒸好的蛋羹口感滑嫩,搭配口感Q弹的海参粒,一口吃下去软嫩爽口,鸡蛋加海参是绝对是鲜上加鲜,令人回味无穷。蒸制的方法能最大限度地保留食材的营养成分。参与活动:
材料:
鸡蛋2个,水发海参1只,葱花适量,味极鲜酱油10毫升,香油少许,,
海参鸡蛋羹的做法的做法步骤:
步骤1,水发海参洗净,切成小丁,入沸水锅中汆透。
步骤2,鸡蛋磕入碗中打散,用筷子或打蛋器搅拌均匀。
步骤3,将蛋液用网筛过滤一次,倒入蒸碗内。
步骤4,过滤好的蛋液加入1.5倍的凉开水,再次搅匀。蒸碗上倒扣一个盘子,入烧开水的蒸锅内用中火蒸制。
步骤5,蒸至蛋液即将完全凝固时(大约需要10分钟)放入切好的海参丁续蒸2分钟。
步骤6,出锅前前撒葱花,再淋上味极鲜酱油和香油即可。
海参鸡蛋羹的简单做法
食材明细:
主料::海参1支,生抽10g,
辅料::鸡蛋2个,芝麻油5g,
海参鸡蛋羹的简单做法的做法步骤:
1.把鸡蛋打入容器里,按照1比1的比例加入凉开水,搅拌均匀,用过筛工具把鸡蛋液的泡沫给过滤掉。
2.把洗好的海参放入鸡蛋液内,可根据个人喜好,海参可以切断或者整根放入,我比较懒所以是整根放入。
3.等锅里的水烧开,放入装了鸡蛋液的器皿,铺上保鲜膜,上锅蒸8分钟左右,关火焖2分钟就可以把海参鸡蛋羹取出,点几滴芝麻油,爽滑鲜嫰的海参鸡蛋羹就做好了,喜欢葱花的可以加入葱花。
小贴士:
在上锅蒸之前一定要用保鲜膜把海参鸡蛋羹密封住,这样防止水蒸气进入鸡蛋羹碗内,影响美观以及口感。
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