俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《韭菜虾仁》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鸡蛋2枚,韭菜250g,虾仁6只,
辅料::盐适量,花椒粉适量,
韭菜虾仁的做法步骤:
1.将虾去皮,挑出虾线,切段备用
2.倒油将鸡蛋摊好,备用
3.锅中倒油放入切好的虾仁
4.分别放入花椒粉,韭菜,盐,摊好的鸡蛋。
5.翻炒,出锅!
小贴士:
一定要少放盐,放入盐后,简单炒一下就出锅,要不该出汤了。
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韭菜虾仁馅饼
食材明细:
主料::面粉500克,热水150克,冷水150克,韭菜200克,鸡蛋2个,虾仁100克,
辅料::盐1小勺,五香粉1小勺,料酒10克,油2勺,花生油3勺,
韭菜虾仁馅饼的做法步骤:
1.干面里面加两勺油
2.热水烫一半面,冷水和另外一半面(一斤面,六两到六两二水的比例)
3.然后揉好面团,表面抹油,装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
4.韭菜控水切好
5.虾仁去除虾线,料酒腌制20分钟,然后控干备用
6.油温高点,油要多点,鸡蛋液搅拌好加3滴清水,然后煎蛋,快速搅散,备用。
7.韭菜里面加放凉的鸡蛋,和煎鸡蛋剩下的油(煎鸡蛋时候油一定要多,不然此时油少,韭菜容易出水),拌好,让韭菜表面有油,加虾仁和五香粉,拌匀,要包馅的时候加盐拌好备用。
8.面团搓条下剂子,油案(面板刷点油,烙饼最好都用油案,如果面案,烙饼的时候,干面粉会糊,发黑)
9.如图擀皮包馅,皮中间略厚,边缘薄。
10.像包包子一样,然后将多余的那个面揪,不要了,避免烙熟的饼中间太厚
11.按扁表面刷花生油
12.锅里加花生油,温热的时候,将饼摆好烙
13.定型翻面两边烙熟就可以
14.皮薄馅大
小贴士:
小火烙饼,不要用大火
韭菜虾仁盒子
食材明细:
主料::韭菜200克,面粉200克,
辅料::鸡蛋2个,清水适量,虾仁适量,
配料::盐适量,
韭菜虾仁盒子的做法步骤:
1.韭菜洗净控干,鸡蛋调开上锅多放油炒5成熟(成固体就可以)
2.面粉加水和好,醒20分钟,要软一些
3..醒面过程中切韭菜,虾仁切小段入容器
4.放食用油,盐,香油拌匀备用(不要拌的太早,生虾容易出汤)
5.面团揪成50克左右的剂子(大小可以自己掌握)擀成椭圆形,要薄薄的
6.馅料铺一半,(素馅可以多放馅料肉馅要少放馅料)
7.另一面盖过来,边压实,不然会漏
8.用饭碗边沿盒子边压一圈,边压边滚碗边,然后拿掉多余的面边
9.平底锅小火烧热,放盒子,不要盖盖
10.等变色翻个,盖盖,翻2回面,直到面皮金黄。(盖上锅盖,盒子里产生气体,盒子会鼓起来,里面的馅料会熟的更快)
11.这个颜色就熟了
韭菜虾仁馄饨
食材明细:
主料::大虾350g,韭菜80g,
辅料::姜适量,料酒适量,胡椒粉适量,馄饨皮适量,
韭菜虾仁馄饨的做法步骤:
1.所需食材
2.大虾剥皮去虾线剁成泥
3.放容器里,加料酒、姜末、胡椒粉拌匀
4.加入韭菜末
5.加适量盐搅拌均匀
6.取馄饨皮包入虾馅
7.全部包好
8.水开下馄饨煮熟
9.碗里倒生抽、香醋、香油,少许香菜
10.煮熟的馄饨盛入碗里
小贴士:
调虾馅时加点料酒可以去腥。
虾仁炒韭菜
食材明细:
主料::虾仁适量,韭菜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,味精适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,
虾仁炒韭菜的做法步骤:
1.主料韭菜和虾仁
2.韭菜洗净切段
3.虾仁洗净,切开虾背去除虾线。加入蛋清淀粉上浆。
4.鸡蛋打散炒熟备用
5.锅中放油,放入虾仁过油。
6.葱姜炝锅,烹入料酒。
7.放入虾仁和鸡蛋,盐味精,少许白糖炒出香味。
8.放入韭菜段,味精。
9.翻炒均匀即可
10.看看成品吧
韭菜虾仁粥
食材明细:
主料::粳米100克,大虾10个,
辅料::韭菜20克,
配料::盐适量,料酒5毫升,色拉油3毫升,胡椒粉少许,鸡精少许,
韭菜虾仁粥的做法步骤:
1.准备好所有的食材,
2.大米淘洗干净清水浸泡20分钟。
3.大虾去壳和肠线加入胡椒粉料酒拌均匀,
4.然后把大虾开水焯烫一下备用。
5.韭菜洗净切段备用,
6.沙锅中水烧开放入大米。
7.大火煮开加盖小火慢熬,,
8.20分钟后米微烂加入一些色拉油搅拌继续熬制。
9.粥稠米烂加入虾仁,
10.加入盐。
11.加入胡椒粉搅拌均匀继续煮上3分钟,
12.加入韭菜。
13.搅拌均匀煮上1分钟后关火。
小贴士:
初春的韭菜品质最佳,为避免营养的流失,在烹饪前清洗韭菜,入锅前在切至,韭菜入锅不可时间长,搅拌均匀1分钟即可出锅。
韭菜虾仁猪肉饺子
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,虾仁适量,猪肉馅适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,淀粉适量,植物油适量,鸡精适量,
韭菜虾仁猪肉饺子的做法步骤:
1.原材料。
2.面粉活成柔软适中的面团,饧发20分钟。
3.将虾仁用少量料酒、生抽和淀粉腌制备用。
4.肉馅加入生抽、老抽、白糖、鸡精及料酒腌制备用。
5.韭菜切碎。
6.把肉馅、虾仁、韭菜混合,加入盐、植物油并搅拌均匀。
7.面团搓成长条。
8.切成大小均匀的剂子。
9.压成饼,用擀面杖擀成饺子皮。
10.包入韭菜馅。
11.包好的饺子边缘捏紧。
12.水开后下入饺子煮熟。
13.咬一口那个鲜美呀(这口咬的也太含蓄了)。
小贴士:
1、虾仁不要切碎或者切泥,否则拌到馅里会失去虾仁的鲜美。
2、 馅中的盐不要提前加容易出水不好包,我是调好了馅要包的时候再加盐,不会出水的。
3、煮饺子的时候我一般盖锅盖煮开后,中间点一下凉水,反复3次最后饺子飘起就熟了。
4、韭菜馅的饺子我一般不用蘸料,会掩盖了食物本身的味道。
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺
食材明细:
主料::面粉600g,开水适量,
辅料::韭菜200g,草虾仁适量,鸡蛋6个,粉条150g,食用油适量,
韭菜虾仁鸡蛋蒸饺的做法步骤:
1.将面粉倒入盆中用开水和烫面,烫面和好放置一边醒15钟。将韭菜洗好,控好水分,放入盆中切碎备用。将泡发好的粉条,用开水煮过过凉水切碎备用。锅中加热放适量油,将打散的鸡蛋倒入锅中用铲子使劲搅碎炒熟备用。
2.将炒熟的碎鸡蛋,切好的韭菜,粉条,虾仁倒入盆中,放入五香粉,盐,味精少许和馅儿调味。
3.将和好的面揉成长条,切成两个饺子皮儿大小的挤子,擀成饺子皮儿,包蒸饺子。
4.包成这样大小的蒸饺。
5.锅中加适量的水烧开锅放入蒸饺,开锅后蒸18分钟关火,关火后再蒸5分钟饺子就装好了起锅。
6.饺子蒸好了,蘸蒜酱吃味道超好。搭配瓜片儿鸡蛋汤
小贴士:
炒碎鸡蛋的时候,锅中多放些油和馅儿的时候就不用放油了。
粉条需提前用水泡发。有菜洗好要空水。
饺子蒸好了再搭配瓜片儿汤味道超好。
马蹄韭菜虾仁饺
食材明细:
主料::饺子皮1斤,韭菜1斤,马蹄一罐,虾1斤,里脊肉半斤,
辅料::盐少许,味精少许,姜蒜少许,小红椒3个,葱2根,
马蹄韭菜虾仁饺的做法步骤:
1.韭菜切末,洗干净大虾,葱段也切末备用
2.马蹄也切末
3.附一张高清图,大概切成这样大小,太细没口感,太大不好包
4.虾煮熟,剥壳,也切碎。(因为虾肉是软的,切的大小,看个人喜好都可以)
5.然后把所有配料,倒在一起搅拌均匀(附一张高清大图)蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的,不要放。放上盐,味精。醒个5~10分钟,再搅拌一下就能开包啦~~~
6.完成咯~蒸、煮、煎都可以
7.煮饺子步骤:水烧开,放饺子;再次滚起,关小火,煮3~5分钟()蒸饺子步骤:放在盘子里,去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤:不粘锅平底锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,倒点油放饺子,再加入1小杯水盖上锅盖,烧差不多干就可以了。
8.晒个图,哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款,你们也可以自己买生的,煮熟削好皮
9.再拍个艺术照
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