俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？为此，小编特意呈上“北方版蚵蛎煎”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：牡蛎适量，鸡蛋适量，玉米淀粉适量，韭菜适量，
辅料：：盐适量，
北方版蚵蛎煎的做法步骤：
1.准备玉米淀粉、牡蛎、鸡蛋、韭菜。
2.玉米淀粉与水按1：1的比例加盐调好，鸡蛋加盐打散、韭菜切末，牡蛎洗净备用。
3.锅中放油烧热，放入牡蛎煎至微微收缩变小。
4.倒入调好的水淀粉。
5.等淀粉变成半透明状时，撒入韭菜末。
6.立刻从外围向中间倒入鸡蛋液。
7.转中小火，当蛋饼能在锅中自如滑动时，把它慢慢倒入盘中。
8.把蛋饼倒扣回锅，再慢煎另一面，出锅。
9.切段后，配上韩国辣酱或番茄沙司都可，随你口味拉！
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简单版蚵仔煎
记得大连举办台湾小吃展的时候，吃过一次蚵仔煎，价格倒不便宜，但排队的人超多，人气十足~味道不错，但料汁不喜欢，当时跟LG夸下海口，说就这咱回家也能做，这一晃也过了大半年了，今天终于给兑了现。
自己做的酱汁，真是喜欢的不行，LG说我要出去摆个小吃摊，应该能买个火爆~
喜欢蚵仔煎的朋友可以试一试的，真心推荐。
酱汁
原料：棒棰岛牌辣酱35g，李锦记番茄酱50g，海天金标耗油25g（下图右二），糖45g，玉米淀粉30,水250g
酱汁的做法
锅中加入200g水，放辣椒酱，番茄酱，耗油，糖，搅拌水煮沸腾，玉米淀粉加50g水调成粉浆，转小火分次2-3次加入，每次搅拌后再添加，至粘稠即可作为，放凉做酱汁备用。
小提示
这个酱汁做好是甜辣的，甜甜的，不咸，基本只在回味中带一点辣，酱汁底味是番茄酱的甜和耗油的鲜，请根据所使用辣酱辣度调整用量，可以放10g-35g，根据自己口味调整。
蚵仔煎
用料：海蛎子400g,小白菜约100g,韭菜4根，地瓜粉100g,土豆淀粉70g,凉水350g,鸡蛋5个
蚵仔煎的做法
1.将韭菜切0.5cm小段，小白菜切5-6cm长的小段，海蛎子洗净备用。
2.将地瓜淀粉，土豆淀粉，凉水混合在一起，调成粉浆，放入韭菜碎混合。粉浆调好，放的时间长会沉淀，煎的时侯要再搅拌一下。
3.使用直径22cm的平底不沾锅，放入15ml油，放入7-8个海蛎子，煎至6-7分熟（海蛎子有点儿鼓起，颜色变微黄），用铲子将海蛎子聚到中间，但不要重叠。
4.这时火转小火，分2-3次倒入100ml粉浆，等呈現透明狀（千萬不能在粉漿末熟透前打入蛋，這樣，粉漿不容熟），打入一个蛋，用铲子快速划开蛋液，海蛎子上尽量都沾上蛋液。
5.趁蛋液尚未凝固的时候，撒上20g左右小白菜，摊开让其沾上蛋液，用铲子向锅中间位置约1-2cm铲动，将粉浆和鸡蛋液收紧团住蔬菜。
6.待蔬菜软下去的时候，用一个平盘，扣在蚵仔煎上，蔬菜一面靠近盘底，海蛎子一面朝上，再将盘子中的蚵仔煎放入锅中，蔬菜的一面朝向锅底。（如果直接用铲子翻动，会翻散的，还是扣盘子的方法靠谱）。
7.稍煎1分钟左右。装盘。
8.在蚵仔煎上浇上适量酱汁即可享用。
小提示
关于粉浆。我用过木薯粉做过，水：粉=2:1调配，这种粉浆口感十分的Q糯，有少许粘口。也可以按照地瓜淀粉：土豆淀粉：水=1:1：4的比例调配。
我配方中给用这个粉浆做出的皮，边缘是脆的，中间软滑的，没有那么Q糯。
我觉得适合我的口味。粉浆的口感请根据自己的喜好调配。
我的配方量，用我使用的锅具，可以做5-6个蚵仔煎。酱汁的用量不会多出很多，建议做5-6个蚵仔煎的话，不要减少酱汁的用量。加足了很好吃的。
网站小提示
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克，小白菜为每100克中含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，将降低营养价值。
改良版蚵仔煎
食材明细：
新鲜海蛎150克，鸡蛋2-3颗，胡萝卜适量，包菜丝适量，李锦记蚝油适量，番茄酱（甜辣酱）适量
改良版蚵仔煎的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散，放入适量盐备用。胡萝卜，包菜切成丝备用。葱花切好。个人心得：海蛎可以用酱油腌制入味，也可以放两勺蚝油拌匀再煎不仅去腥，味道更为鲜美。平底锅中倒入适量油，将腌制好的海蛎倒入，火不要太大，慢慢煎一下。
第2步煎海蛎不要一直翻动，会有腥味，这是老人家告诉我的。等海蛎在油里煎两三分钟再翻动一下，接着放入胡萝卜丝，卷心菜丝。快熟时洒上一些小香葱增加香味。（台湾和福建做法是放大蒜叶，但夏季很难买到了）
第3步将蛋液沿着海蛎的边缘慢慢的倒入，剩下的蛋汁再倒入海蛎中间。手持锅柄，锅子转一下圈，让里面的蛋汁流动一下，形成一个均匀的圆形。
第4步等蛋液快凝固时（表面还有流动的蛋液）关小火，慢慢的烘干，因为没有加地瓜粉，用铲子翻动一定会碎，所以及时关小火烘出来的蛋饼更软嫩。最后按自己喜好淋入甜辣酱或番茄酱，装盘即可。
小贴士：
蚵仔是台湾和福建一带的叫法，学名叫海蛎，也称为牡蛎。在台湾蚵仔吃法很多，而蚵仔煎就是独具特色风味的一种。 地道的台湾蚵仔煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料如地道的甜辣酱，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。
蛎仔煎
中华美食博大精深，每个地域有每个地域的特色，纪录片《舌尖上的中国》两季我一直追着看，里面的一道道美食让人垂涎欲滴。看到喜欢吃又容易做的就跟家人一起动手，把它变成自己的美味，当然里面不乏山寨版，各地的美食都是就地取材，应时而作，从食材、佐料到烹制细节，肯定都有差异，但即使这样，吃到嘴里也一样的美味。第二季第二集里潮汕蚝烙就是一个。
海蛎子味美营养价值高，富含蛋白质及多种营养成份，尤其是锌和牛磺酸，度娘一搜大串的价值及功效在此不再复制，呵呵，据说生食最鲜美，不过考虑现在的环境、污染还是作罢，不禁想到济州岛的海女，潜入海水徒手捕捞上来章鱼，好多韩国人就这样蘸着酱汁生吃，我和儿子还是有些望而却步，不是怕生吃不干净，是不敢想象章鱼那满是吸盘的爪子怎么咽下去！说回海蛎子，鲁菜中也有个非常有名气的炸蛎黄，那真是（外）酥香（里）鲜嫩，还有家常的如海蛎子豆腐汤、炒海蛎子、烤海蛎子，还有今天这蛎仔煎，好吃不要错过哦！
蛎仔煎
配料：鲜海蛎500克、韭菜，鸡蛋、盐、淀粉、水。
蛎仔煎的做法
1.海蛎子洗净后沥水；
2.淀粉里加适量清水，调制淀粉粉浆；
3.韭菜摘洗干净后切段；
4.鸡蛋打散备用；
5.不粘锅里放适量花生油，将海蛎子放入摊开煎六七分熟；
6.倒入事先调制好的粉浆；
7.待粉浆凝固；
8.撒适量韭菜；
9.淋入蛋液；
10.将面饼翻面再烙一会儿，出锅切成小块，吃吧！当然还可以按自己口味蘸着各种各样的酱吃，味道更丰富啊！
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
厦门蚵仔煎
食材明细：
牡蛎（不带壳）适量，鸡蛋适量，茼蒿适量，香葱适量，纯番薯粉适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，番茄沙司适量，蒜蓉酱适量
厦门蚵仔煎的做法步骤：
第1步将纯番薯粉放水调匀。平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
第2步再加入挑好的番薯粉，一起煎至凝固、呈透明状。加入鸡蛋，放盐、胡椒粉、绍酒调味。
第3步将鸡蛋打散均匀的摊熟。放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。
牡蛎煎，懒人简易版蚵仔煎，的做法
材料：
牡蛎肉300g，鸡蛋1个，面粉约150g，盐按个人口味，葱花按个人喜好，，
牡蛎煎，懒人简易版蚵仔煎，的做法的做法步骤：
步骤1，超级简单:1，蛎肉用清水洗干净，如果没有碎碎壳子可以原汁使用。2，将面粉、盐、葱花、蛋以少量清水调成糊，要调的略稀点，然后放入牡蛎肉，拌匀。3，电饼铛加热，刷油，用勺子一勺一个摊到电饼铛里，待表面凝固，翻过来煎另一面，然后就可以装盘了。我吃的时候蘸了点番茄酱，也可以蘸辣油，或椒盐。制作简单，味道鲜美。
步骤2，前面忘记拍照了，这是上锅之后的一张，差不多都凝固了，可以翻面了。
步骤3，很肥美的牡蛎肉，貌似对男士有特效……
步骤4，每一只都很肥，好想吃一口………
步骤5，最后翻面了，漂亮吧！看着就有食欲！
自创海蛎煎蚵仔煎
食材明细：
主料：：地瓜粉半斤，牡蛎1斤，
辅料：：萝卜一个，青葱3根，
配料：：盐巴适量，味精适量，
自创海蛎煎蚵仔煎的做法步骤：
1.牡蛎洗净沥干备用
2.要买纯正的地瓜粉哦
好不好吃就靠它了
3.青葱 萝卜丝 海蛎加入8勺地瓜粉拌匀，加入适量盐巴味精即可
4.入锅油热煎熟即可
感谢您阅读“97美食网”的《北方版蚵蛎煎》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题，希望您能喜欢！
