食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上泰式柠檬鱼(1),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::鲈鱼1条,柠檬1颗,
辅料::芹菜适量,香菜适量,辣椒适量,鱼露2小匙,盐1/4匙,糖1/4匙,香油1/4匙,料酒适量,姜片适量,葱白适量,
泰式柠檬鱼的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.自制泰式酸辣酱:先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状,放进碗里之后挤入柠檬汁,和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
3.鲈鱼用米酒腌制备用
4.生姜和葱白摆盘
5.鱼放入蒸盘里,浇上酸辣酱
6.高温蒸汽180摄氏度,15分钟
7.蒸完取出,将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
小贴士:
1、普通蒸锅达不到180摄氏度,时间要适当久一点哦
2、不喜欢香菜的可以不放
3、鱼一定要腌制处理,可以加点胡椒粉去腥味
微博号:@格丽思
微信号:GREENIS健康生活
97msw.coM精选阅读
泰式柠檬鸡爪(1)
食材明细:
鸡爪500,柠檬一个,生抽200毫升,米醋200毫升,香菜适量,蒜适量,姜片适量,小米椒适量,糖两勺,料酒少许
泰式柠檬鸡爪的做法步骤:
第1步鸡爪洗净,去指甲,切成两块,好入味。清水,香葱,姜片,放入鸡爪,煮六分钟左右,捞出,放入冰水中,放凉准备米醋,柠檬,小米椒,不能吃辣的可以少放点。
第2步200毫升米醋和200毫升生抽加一起,加入香油,少许料酒,糖,按个人口味添加。放入控干净水的鸡爪,柠檬片,小米椒拌均匀,放冰箱冷藏五个小时。是不是很诱人?开吃吧,泰式柠檬鸡爪!
泰式柠檬鱼的做法
鲈鱼是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品,鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。鲈鱼营养丰富又不会过剩导致肥胖。加上柠檬之后充满果香,虽然口味很重,但是却莫名的清新。总之,吃就对了。
材料:
鲈鱼1条,柠檬1个,芹菜适量,香菜适量,辣椒适量,鱼露2匙,糖1/4匙,盐1/4匙,香油1/4匙,料酒适量,姜片适量,葱白适量,
泰式柠檬鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,自制泰式酸辣酱:先将芹菜、香菜和辣椒切成颗粒状,放进碗里之后挤入柠檬汁,和鱼露、糖、盐、香油、料酒一起搅拌均匀
步骤3,鲈鱼用米酒腌制备用
步骤4,生姜和葱白摆盘
步骤5,鱼放入蒸盘里,浇上酸辣酱
步骤6,高温蒸汽180摄氏度,15分钟
步骤7,蒸完取出,将柠檬片和香菜撒在上面就可以了。
泰式青柠檬蒸鱼(1)
食材明细:
主料::鲈鱼1条,
辅料::青柠檬3个,香茅4段,罗勒叶3支,蒜3块,鱼露3勺,盐3克,指天椒3个,
泰式青柠檬蒸鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净双面划刀、均匀抹盐,备用。取两颗青柠檬挤出柠檬汁约3勺,备用。
2.调制酱汁:3瓣蒜、3支指天椒、2颗罗勒叶切碎末,调入3勺鱼露、3勺柠檬汁。装小碗备用。
3.将鲈鱼装盘、放入4整支香茅,上蒸锅大火蒸10分钟。酱汁蒸2-3分钟。
4.在蒸好的鱼身上摆好青柠檬片,周围摆好罗勒叶,淋上酱汁。完成。
泰式柠檬肉片
食材明细:
瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。
泰式柠檬肉片的做法步骤:
把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。
把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
泰式柠檬蒸鱼
越纯蒸越美好泰式柠檬蒸鱼
清蒸,无疑是讲究煎、炒、焖、烧、炸、烤的中式烹饪中相对健康、又相对容易操作的一种烹饪方式,想必也是追求慢生活的人的最爱。中国人在几千年前便发明了蒸这种方式,绝对也是一种谦谦君子的高境界,想想如果没有蒸,很多食物根本无法存在,比如馒头,你试试用水煮一下,一定还是一团不成型的、湿漉漉的面疙瘩,但是,换成蒸,通过蒸汽的作用,那一团面疙瘩,就能神奇地变成又白又松软又好吃的馒头。
由此可见,清蒸在中国的烹饪中具有无可比拟的地位,又独树一帜。特别是烹饪鱼类时,越是以清甜著称的鱼就越应该清蒸,一条上好的深海石斑,如果拿去做水煮鱼,估计很多人会跳起来跟你搏命,简直是暴殓天物,应该拿出去赏打二十大板!做水煮鱼的话,最好的选择是两斤左右的河鱼,草鱼就最适合了!
清蒸鱼,应该也是最适合新手的一种烹饪方式了。首先,做清蒸鱼的时候不用将鱼大卸八块,稍微去掉鱼鳃、鱼内脏就可以了,能够最大程度地保持一条鱼的形态完整和安详;清蒸又能最大程度地保持鱼的原味,只需要加入少少姜丝葱段来辟腥,完全不用再添加任何配料,一阵猛火蒸煮,待蒸盖打开,鱼头还是鱼头,鱼身还是鱼身,鱼尾还是鱼尾,出锅后,淋上一层精选生抽,倒一勺热油,即云淡风清了;而其他比如煎鱼、炸鱼、,手艺差点,心急一点,弄不好连鱼皮都被剥了一层下来,溅起来的油又极容易造成一场厨房重大伤害事故,无论是对被烹饪的鱼,还是对于烹饪的人,怎么也不及清蒸来得自然和体面。
当然,尽管清蒸鱼非常适合新手,但也需要一些技巧,清蒸鱼的时候火候一定要均匀,蒸汽一定要足,清蒸的时间最好控制在五分钟左右为最佳,方太嵌入式电蒸箱独有的独立式蒸汽发生结构,能让水迅速沸腾,快速产生大量水蒸汽,箱体内进气和出气不断循环,保持动态平衡的状态,使蒸汽始终均匀分布,只要设定了蒸鱼的温度和时间,任你再是从来不下厨的新手,都能轻松赢得一片喝彩。
总还是会有人说认为清蒸实在太过清淡,不用急,试试这道泰式柠檬鱼,腊鱼是从海上钓上来的,柠檬是朋友辞掉令人艳羡的工作在越南慢行半个月后带回来的手信,将柠檬切片,垫于腊鱼下,淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱,一番云雨过后,腊鱼既收尽柠檬之清新,温润鲜香恰到好处。
清蒸食物,永远是那么清悠淡雅,像气质超凡的女子,如果不够静心,不够专情,便品不她的蕴涵内在。这有点类似慢生活,必须用心去体会,越纯真越美好。
泰式柠檬蒸鱼食材:腊鱼1条(约500克)、柠檬1个
调料:白胡椒粉5克、料酒5克、鱼露5克、油5克、盐1克、生抽5克、白糖5克、蒜末5克、葱末5克、泰式甜辣酱10克
泰式柠檬蒸鱼做法1、腊鱼清理干净后,抹上白胡椒粉、料酒和鱼露,腌制5分钟。在鱼身上划上几刀,可以有效地减少蒸制的时间,使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2、柠檬洗净之后,切成均匀薄片,
3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边,把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上,鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上,送入蒸箱或蒸锅中,蒸5分钟。
6、蒸好的鱼,再淋上剩下1/2的酱汁,最后淋上热油即可。
戏戏叮咛腊鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最适宜清蒸,蒸鱼的火候一定要用大火,一条500克左右的鲈鱼清蒸的时间5分钟即可,太长肉质会变老,影响口感。
清蒸鱼的时候火候一定要均匀,时间一定要控制好!这个方太电蒸箱1度精准控温,可以选择最佳温度加热食物。
柠香充分渗入鱼肉中,增添美妙感觉更开胃爽食,泰式甜辣酱是一种偏甜的酱料,也很适合老人和小孩。
泰式柠檬蒸鱼食材搭配小提示
蜂蜜和柠檬能一起吃:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
柠檬和动物肝脏不能一起吃:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
泰式柠檬酸辣虾(1)
食材明细:
主料::虾500g,柠檬半个,青红椒适量,香菜适量,
辅料::盐适量,
泰式柠檬酸辣虾的做法步骤:
1.准备材料
2.煮一锅水,水开后,放入虾,虾变色马上捞出,不要煮太久
3.去虾壳,虾线,把虾头洗干净留着备用(也可以不去虾壳,我家那位嫌吃的时候还得吐壳麻烦,所以我提前去了,虾头只是用来提汤味,一定要洗干净,因为里面很脏的)
4.锅里放油炒香姜蒜辣椒
5.倒入虾壳和虾肉翻炒
6.倒入水,放盐,放柠檬(柠檬去籽,用手把柠檬旋转一下汁就出来了)最后放香菜既可出锅
7.真的很简单,味道真的很好,酸辣中带有一丝清淡,入口酸酸的,辣辣的,柠檬特有的香味饶舌三日,挥之不绝!32赞!
泰式酸辣鱼
买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可。鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
材料:
主料:鸡蛋2个,生菜适量,乌鳢1条,,
辅料:食盐4克,植物油10毫升,姜8克,葱8克,
泰式酸辣鱼的做法步骤:
1. 买鱼时店主已经把鱼处理好,回家清洗去鱼的黏液即可
2. 鸡蛋取蛋清和姜、葱、盐、油一起放入盛有鱼的容器里,并将所有主、副料搅拌均匀,腌渍20分钟
3. 酸辣料理煲打开后放入容器里,加入适量的水将其调匀成浓汁
4. 起锅烧一锅开水,将鱼放入锅中焯至表面变色,捞出沥干水分
5. 另起锅,放入少量的水并注入酸辣浓汁
6. 锅里的汤汁开锅后,放入鱼片,煮制断生,生菜先放在碗里,鱼肉和汤淋上即可
泰式鱼饼
10分钟搞定泰式鱼饼,一口穿越到泰国
材料:
主料:龙利鱼500g,鸡蛋1个,
辅料:豇豆1根,柠檬叶3片,白砂糖3g,鱼露3ml,食盐3g,食油适量,甜辣酱适量,咖喱1勺,面粉1勺,,
泰式鱼饼的做法步骤:
1. 龙利鱼肉500g,洗净捣碎,豇豆1根,切成碎末,泰国柠檬叶3片,去茎后撕成小块,放入石舂捣碎。
2. 碗内打入鸡蛋1个,打散。
3. 再倒入鱼肉泥500g、豇豆和柠檬草碎、白砂糖3g、盐3g、鱼露3ml、面粉1勺、泰式红咖喱酱1勺,搅拌均匀,然后一个方向搅拌上劲。
4. 将拌好的鱼肉用汤匙整形成肉丸,压扁整理成小圆形。
5. 不粘锅倒油烧至八成热,放入鱼饼炸至两面金黄。
6. 沥油捞出,搭配泰式甜辣酱,即可享用。
泰式柠檬蒸鱼的做法
材料:
桂鱼(或鲈鱼)1.5Kg,柠檬1只,红椒丝10克,香菜2只,香茅2只,蒜末5克,姜末5克,鱼露5克,糖2克,酒5克,
泰式柠檬蒸鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鱼放入盘中,上面码放柠檬片、香茅。
步骤2,用香菜、红椒丝、蒜末、姜末、柠檬汁、10克鱼露、3克白糖、2克酒(以白葡萄酒为佳)调成调味汁备用。
步骤3,将鱼上锅蒸10分钟,将调料汁撒到鱼身上或蘸食。
喜欢《泰式柠檬鱼(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泰式火锅食材专题,希望您能喜欢!