食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材，美食文化才有根，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“娃娃菜蒸鸡腿”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡腿三个，娃娃菜一棵，
辅料：：盐少许，白胡椒粉少许，料酒一勺，生抽一勺，生粉一勺，小葱一根，鸡汁少许，
娃娃菜蒸鸡腿的做法步骤：
1.新鲜的鸡腿三个，清洗干净，我用的是鸡大腿，这个肉蒸出来比较嫩，不塞牙。
2.先顺着鸡腿切一刀，然后轻轻转动刀子，就可以把鸡腿肉给剔下来了，骨头取出来后就不用了，丢掉就可以。
3.取下来的鸡腿肉切成一厘米见方的小块，用一勺盐，料酒，生抽，生粉腌制一小时，实际上我只腌了半个小时，也非常入味了。
4.新鲜的娃娃菜一棵，切去根部。
5.先从中间对半剖开，然后再分别切成三份，一共六份，切八份也可以。
6.将娃娃菜摆在一个干净的盘子里，然后把腌制好的鸡腿肉均匀地铺在娃娃菜上，把腌制鸡肉的料汁也倒进来。
7.摆好的娃娃菜和鸡腿肉可以直接放入臻米科技蒸笼里，如果用普通蒸锅，摆在蒸笼上就可以。
8.智能蒸笼用之前要把水箱内加入足量的水，插上电，把旋钮调到25分钟的位置就不用管了，智能蒸笼会自动开始工作，这个蒸笼方便的一点还在于，如果不用了可以折叠起来收纳，折叠后只有小小的一个，摆哪都不占地方。
9.时间到了会自动停止，取出食物，香味扑鼻，在食物表面挤上适量的鸡汁，撒上小葱就可以吃了，真是特别简单，吃起来鸡腿滑嫩无比，跟大饭店的饭菜都没啥区别。
10.成品
11.成品。
小贴士：
1、臻米智能蒸笼用起来比较省心，只需拨动旋钮设定一个时间就可以，如果是普通蒸笼，受热可能不均匀，蒸好以后盘子里会残留很多水分，上桌前需要先把这些水分倒掉一些，然后再挤上鸡汁和撒小葱。
2、除了鸡胸肉和鸡内脏，鸡的其它部位也可以这样剁小了蒸，方法跟蒸鸡腿一样，不剔骨头蒸也可以。
3、娃娃菜很多人担心蒸久了会老，其实一点也不会这个时间蒸出来的娃娃菜也很鲜嫩，不喜欢吃娃娃菜的，我觉得换成土豆，芋头也很好吃，土豆和芋头不需要提前做啥处理，直接蒸就可以了。
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粉丝蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2个，粉丝1小把，
辅料：：蒜蓉少许，
粉丝蒸娃娃菜的做法步骤：
1.粉丝用温水泡软。
2.捞出用酱油与芝麻油拌好。
3.小碗放入蒜蓉，放少许盐与糖，待用。
4.把烧热的油倒入蒜蓉中，炸出香味，倒入酱油。
5.把娃娃菜纵切放在刚拌好的粉丝上面。淋入上一步调好的汁，锅烧开水，放入锅里蒸十五分钟即可。
6.出锅了，好香啊。
小贴士：
盐可以不放或少放！
蒸菜 清蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，金针菇200G，
辅料：：蒜适量，蚝油适量，葱适量，油适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，
蒸菜 清蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜金针菇洗干净。
2.娃娃菜切瓣，葱切丝 蒜切沫 姜切丝。
3.金针菇焯水。
4.锅中加底油，加葱姜蒜反炒。
5.加入金针菇。
6.加入蚝油和酱油。
7.金针菇码在盘里。倒蒸鱼豉油。
8.开水，大火蒸20分钟。
蒜蓉蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜200克，蒜蓉10克，
辅料：：盐少许，油少许，酱油少许，
蒜蓉蒸娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜清洗干净
2.把娃娃菜摆放在长碟中
3.放到锅中大火蒸10分钟
4.剁10克蒜蓉加少许盐拌匀，加入少许熟的花生油
5.10分钟到了把蒜蓉淋在娃娃菜上面，再蒸一分钟就可关火，取出来
6.成品，蒜蓉味够香的了，淋少许酱油颜色更好看。
蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜一棵，粉丝一把，大蒜两瓣，葱少许，
辅料：：食用油少许，生抽适量，糖少许，盐少许，
蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜大片的切成两半，到芯儿的部分切成图片那样?怎么形容我也不知道了。
2.做半锅水。
3.水开了加一勺盐，一点油，焯娃娃菜，一两分钟就好。
4.菜焯好了捞出来晾一下备用我聊天。。忘了时间。。焯过了。。都快烂了。
5.粉丝提前用热水泡半小时。。我忘记拍了找个大盘子，粉丝铺底下一层。
6.上面铺娃娃菜。
7.再铺一圈粉丝。
8.烧点油，加入蒜末，生抽，糖，盐翻炒一下。
9.将炒好的料铺在粉丝上，上蒸锅，蒸五分钟就可以了。
10.撒上葱花~~~吃的时候再加一勺生抽~就可以吃啦。
小贴士：
最后撒葱花其实小葱是最好的。。但是家里没有?就凑合弄了点大葱。。
喜欢美食的盆友可以加我wx号：465045284。
咸鸭蛋蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1个，咸鸭蛋1个，
辅料：：盐3g，花椒粒3g，香油10g，
咸鸭蛋蒸娃娃菜的做法步骤：
1.将娃娃菜顺向改刀，摆在盘子上
2.锅中烧开水，上汽蒸12分钟
3.鸭蛋青用勺子碾碎
4.鸭蛋黄用勺子碾碎
5.锅中放一点油，小火煎蛋黄
6.待其起了泡沫加适量水，一点盐，烧开，关小火淋芡汁，使其粘稠一些
7.将勾芡的蛋黄浇在蒸好的娃娃菜上，然后把鸭蛋青撒在上面，锅中放适量食用油和香油，花椒粒烧热煎香，取出煎糊的花椒粒，将热油泼在娃娃菜上面。
肉末粉丝蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：肉末100g，娃娃菜300g，粉丝1把，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，淀粉适量，生抽3勺，老抽1勺，老干妈豆豉1勺，料酒1勺，
肉末粉丝蒸娃娃菜的做法步骤：
1.准备食材
2.肉末放入盐，料酒，淀粉，葱拌均匀，腌制10分钟。
3.粉丝用温水泡软。
4.将粉丝铺于盘中。
5.娃娃菜洗净，切8份。
6.烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软，捞出。
7.把烫软的娃娃菜放在粉丝上。
8.锅中热油，放入肉末炒散，放入1勺老干妈豆豉翻炒。
9.放入生抽，老抽调味。
10.把炒好的肉末均匀的浇在娃娃菜上，放入锅中，开锅后蒸5分钟左右，至娃娃菜软烂即可。
11.成品图
小贴士：
娃娃菜提前用开水烫一下，再蒸时容易入味。
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：新鲜活蛏子600克，
辅料：：娃娃菜1颗，金针菇50克，青椒半只，红椒半只，黄椒半只，大蒜1头，洋葱适量，
配料：：蒸鱼豉油适量（生抽），
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤：
1.材料：新鲜活蛏子600克，娃娃菜1颗，金针菇50克，青红椒洋葱适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量.
2.蛏子用谈盐水洗干净，然后用清水再多冲洗几遍，因为烫蛏子的水还要做汤汁用。
3.娃娃菜和金针菇洗净沥水。
4.青红椒洗净。
5.娃娃菜竖刀切细丝，金针菇切去根部摘散开。
6.大蒜剥皮切成蒜米，青红椒、洋葱切粒。
7.娃娃菜和金针菇码放盘中。
8.蛏子放盆中用开水烫过开口。
9.用筷子把蛏子肉一个个夹出，除去杂质。
10.分离好的蛏肉。
11.烫蛏子的水预留好
12.蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。
13.锅中放食用油小火温热，放入蒜泥洋葱翻炒，爆香出味，加入少量蒸鱼豉油。
14.加入青红椒粒快速翻炒均匀。
15.倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。
16.开锅马上停火。
17.蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。
18.上锅开锅大火蒸6分钟左右。
19.成品。
豆豉蒜蓉蒸娃娃菜
娃娃菜堪称救命蔬菜之一，是廉价的养身菜。虽然便宜、大众，但口味却清新淡雅，入口总让人回味。娃娃菜有很多种吃法，可以炝炒、可以蒜蓉，若是再添一些新意，搭配豆豉，就别有一番风味了。平时炒着吃的娃娃菜见多了，今天小编就给大家推荐一款搭配豆豉蒸着吃的娃娃菜肴。
主料：娃娃菜粉丝
辅料：蒜，玉米油，蒸鱼豉油，干豆豉
步骤：
1.粉丝用温水浸泡十分钟
2.娃娃菜洗干净一剖两半
3.然后每半个再切四下，分开的多些利于入味
4.用开水焯烫一下马上捞出来过冷水过凉
5.过好冷水以后用蔬菜甩干桶甩去水分
6.剁碎两头大蒜
7.取一个深盘子，下面铺上一部分粉丝
8.粉丝上摆好娃娃菜，最上面再铺一点粉丝
9.油热将豆豉下去煸炒
10.再加入大蒜碎一起煸炒到蒜变金黄色
11.然后均匀的铺在粉丝上
12.放进开了的锅里蒸十分钟
13.出锅淋上蒸鱼豉油就可以了
烹饪技巧：
粉丝千万别用开水烫，不然太烂了不好吃。豆豉是咸的所以不用放盐了。
大白菜、娃娃菜、小白菜傻傻分不清楚，到底谁更有营养呢？小编为您解答：大白菜和娃娃菜的区别大白菜和娃娃菜的区别
娃娃菜只有大白菜1/4大小的、长得很像缩小版的大白菜，价格却高很多，1袋3小棵就卖四五元。价格虽高，但娃娃菜的营养价值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?
娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从生长过程来看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又会发芽，这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看，娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜，从成分上来讲，大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜，而且性价比更高。
俗话说，百菜不如白菜。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜，其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目。另外，小白菜中的维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神的功能，多吃有助于保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
大小白菜和娃娃菜，其实营养价值相差无几。但由于小白菜的胡萝卜素含量较高，所以在此轮营养PK中稍稍占优势。
冬季天气寒冷干燥，人们活动少有偏好进食温补辛辣的食物，体内积热，更容易上火。其实，上火没必要吃药，家里的大白菜就是最好的去火食物，既便宜又应季。冬天的大白菜水分充足，凉爽清甜，不仅营养丰富，而且一颗白菜不同部位的吃法各异，清热去火的效果非常好冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法冬季上火咳嗽多吃大白菜一颗白菜三种营养吃法
冬季上火咳嗽多吃大白菜
冬季上火，罪魁祸首就是燥，大白菜是最能去火的好食物。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜萝卜保平安。大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。
天气寒冷干燥，大白菜含水量极高，又含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。
【大家都在看】白菜这样吃比肉还香一百倍
一颗白菜分档取料三种美味做法
白菜可以分档取料，一棵大白菜可以根据各部位的口感和质地，选择不同的方法烹饪，做出好几道美味的菜肴。
白菜的前半部分叶子比较薄的地方可以涮火锅、白菜丸子炖豆腐、包饺子;其中，炖白菜丸子豆腐的时候，可以适当放点土豆粉条，就完全成了一道有菜、有粮、有肉和植物蛋白的平衡式的佳肴。
白菜后半部分比较厚的帮，耐高温爆炒，可以做成醋溜白菜、剁椒大白菜、炝炒白菜丝;或者也可以腌制成四川泡菜(这种泡菜的亚硝酸盐和污染情况最低)，白菜帮泡菜口感清爽、适合搭配米粥。
【不都不知】牢记吃大白菜的八个禁忌
白菜心比较嫩，可以做成板栗扒菜心、川菜的名菜开水白菜，更可以用来凉拌或蘸酱吃，做成白菜心拌海蜇、白菜心拌豆腐丝、大拌菜等等。白菜心的口感和营养素含量最好，凉拌可以最大程度地保留其营养素。
肉中就数猪肉美，菜里只有白菜鲜，但日常生活中有些吃法却破坏了白菜的营养价值，吃了等于白吃!大白菜不能这样吃的大白菜不能这样吃的
现在人都追求健康养身，那么哪些吃法十破坏了大白菜本身的营养价值？要怎么吃大白菜才能让它既健康又美味呢？一起来看看：
1.炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
2.冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅;如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。
3.用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
4.大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法：
(1)不宜食用霉烂变质的白菜。
(2)服用维生素K时不宜食用白菜。
剁椒蒸娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，
辅料：：剁椒适量，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，
配料：：生抽1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油适量，
剁椒蒸娃娃菜的做法步骤：
1.准备材料，将娃娃菜洗净。
2.将娃娃菜切成6块。
3.切开的娃娃菜放入开水中焯烫至五成熟。
4.炒锅时放油，烧热，放入剁椒，姜蒜末，蚝油，生抽，用小火炒约3分钟。
5.把焯好的娃娃菜码在盘中，烧上炒好的剁椒调料。
6.放入蒸锅中大火蒸6－8分钟，端出后撒上葱花即可。
蒸剁椒粉丝娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，
辅料：：植物油20克，香葱1棵，
蒸剁椒粉丝娃娃菜的做法步骤：
1.全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2.娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3.粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4.煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5.将娃娃菜码放在粉丝上面，再根据口味淋上适量剁椒，因为剁椒很咸，所以无需额外放盐，也不要放生抽酱油等有颜色的料汁；
6.将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，我用的臻米折叠电蒸锅，可以一次蒸两层，所以我上面还蒸了另外一道菜，至于神马菜，请关注我后面的文章；通电，定时10-15分钟，根据喜欢的口感来调整时间；
7.出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，随着“滋啦“一声响，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃。
8.蒸剁椒粉丝娃娃菜，清爽有滋味，比大鱼大肉受欢迎！
小贴士：
1. 娃娃菜焯水可以变得软一些，并且含水量也比不焯要多，这样在蒸的时候能让粉丝吸收一些菜汁更柔软；
2. 粉丝选用绿豆粉丝较柔软筋道；
3. 剁椒其实并不辣，只是很咸，根据口味来选择用量；
4. 最后的泼热油是点睛之笔，可以让整道菜更加油润诱人，同时也能激发出香葱和剁椒的香味。
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