只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的莴笋鱼头,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鱼头500克,
辅料::莴笋200克,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量,老抽适量,醋适量,糖适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
莴笋鱼头的做法步骤:
1.准备材料,鱼头洗净
2.莴笋切块、准备葱姜蒜
3.起油锅把鱼头煎一下
4.放入葱姜蒜、料酒、醋去腥
5.放蒸鱼豉油
6.放老抽
7.放盐、糖
8.放开水大火烧开后改中小火
9.等鱼肉基本熟后放入莴笋
10.再煮几分钟后收汁撒上葱花
小贴士:
莴笋不要煮的太烂
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莴笋肉丝
食材明细:
主料::肉丝适量,莴笋适量,
辅料::花椒十颗,蒜瓣三瓣,
莴笋肉丝的做法步骤:
1.热锅烧油,放入花椒,蒜片爆香。
2.放入肉丝炒到肉丝微熟,盛起(炒肉丝之前把肉丝先调味,肉丝里放少许盐,水淀粉,少许食用油搅拌均匀)。
3.留底油导入莴笋丝翻炒至熟软加一点点盐。
4.再倒入肉丝继续翻炒至熟为止,起锅放点鸡精调味。
5.成品图。
小贴士:
肉丝调味的时候加了盐所以炒的时候就要尝一下后面要不要加盐,根据个人的口味,肉丝里面加食用油是为了让肉质更嫩一点,这样炒出来的菜会更下饭哦!
莴笋泡菜
食材明细:
主料::莴笋2跟,包菜半个,
辅料::韭菜适量,白萝卜1个,梨子1个,苹果1个,韩国辣酱200g,辣椒粉适量,
配料::鱼露适量,白糖适量,盐适量,姜适量,蒜头适量,
莴笋泡菜的做法步骤:
1.食材
2.糯米粉
3.用冷水搞成桨
4.用小火慢慢拌匀小心糊底
5.待用
6.包菜撕成碎块
7.放盐揉出水,洗净待用
8.莴笋切丝,用盐腌30分钟,洗净待用
9.韭菜切段,萝卜刨丝,苹果/梨用料理机打碎
10.萝卜丝用盐腌下,挤出多余的水分
11.倒入辣椒粉/韩国辣酱
12.倒入打碎苹果/梨子糊拌匀(蒜头和姜也可以这个时候放,和苹果/梨一样用料理机打碎)
13.倒入鱼露拌匀
14.加入韭菜
15.加入萝卜丝
16.倒入包菜和莴笋
17.拌匀并根据自己的口味加适量的盐和白糖
18.装入保鲜盒放入冰箱
小贴士:
保鲜盒最好选一个密封性比较好的,这样不会使冰箱有异味
要是喜欢辣的,可以适量的加多点辣椒粉
蒜头/姜和苹果/梨一样用料理机打碎在加进去(我忘了放是后面加的)要是没有料理机切碎也可以
放冰箱一个星期就可以了
鸡汁莴笋
食材明细:
主料::莴笋半根,
辅料::盐适量,猪油适量,鸡汤适量,
鸡汁莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净
2.切片
3.锅里加入适量猪油倒入莴笋片翻炒
4.锅里加入适量盐,倒入鸡汤炜十分钟左右即可
5.成品
蚝油莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,蚝油2勺,生抽1勺,葱少许,
辅料::植物油20g,
蚝油莴笋的做法步骤:
1.炒锅烧热油爆香葱沫。
2.放入蚝油生抽。
3.入莴笋翻炒均匀即可。
4.成品图。
小贴士:
莴笋切丝,提前用水焯熟。
家常莴笋
食材明细:
主料::莴笋400g,
辅料::鸡蛋2个,葱花适量,木耳适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,鸡粉适量,
家常莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮,洗净,切片。
2.鸡蛋打散,炒熟。
3.热锅凉油,依次放花椒、葱花炒香。
4.放莴笋煸炒。
5.放提前泡好的木耳。
6.放炒熟的鸡蛋。
7.放盐、鸡粉拌匀,出锅。
小贴士:
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用,古书记载莴苣多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复, 故视力弱者不宜多食,有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
活捉莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,山茶油10毫升,蒸鱼豉油10毫升,
辅料::糖2克,大蒜2瓣,红辣椒1个,
活捉莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净。
2.用刮皮刀刮成片。
3.放入盆中,放适量盐,腌出水份。
4.大蒜细末 ,红辣椒切丝。
5.拿一个碗调汁:白糖,蒸鱼豉油,再放入蒜末和辣椒丝。
6.锅,倒入山茶油,油热后关火。
7.把热油倒入料汁里。
8.拌入莴笋片里。香脆嫩很是开胃!节日餐桌上的一道开胃小菜,试试吧!
小贴士:
1、莴笋用盐腌制出水份,食用时口感更脆爽。
2、为了保持莴笋原有的清香,调料不必复杂。
3、蒸鱼豉油有盐的成份,可以不另外放盐。
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