食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？为此，小编花时间整理了虾脑油西葫芦汤面，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：西葫芦1个，虾头适量，开水适量，熟面条2人份，
辅料：：盐少许，生抽少许，蚝油少许，
虾脑油西葫芦汤面的做法步骤：
1.西葫芦切粗丝，虾只要虾头。
2.热锅热油，下入清洗好的虾头煎香，边煎边用汤勺轻轻打裂虾头，然后加入适量开水煮汤。
3.汤煮开后，用汤勺重复的搅拌，让虾脑油尽量的与汤溶合，煮到汤色变红，汤面漂满了虾脑油，捞起虾脑扔掉。
4.原汤下入切丝的西葫芦，亲们记住别切太细，不然煮汤后碎了影响口感。
5.趁着煮汤，另起锅煮面条。
6.西葫芦煮熟就可以调入盐、生抽、蠔油调味。
7.取汤碗，先装入适量的瓜汤，还要加面条，别装太多。
8.继续将煮熟的面条装进去，成品装碗时候，瓜与面条分开各占一边就很好了，不需要特意装饰的。
小贴士：
1、虾头要用新鲜的，煎的时候锅要够热，且边煎边打裂虾脑；
2、煮汤过程会有飘在汤面上的红色油花，那个是虾脑油的精华，亲们千万别勺起来扔了。
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鸭蛋西葫芦汤面
食材明细：
主料：：面条90克，西葫芦105克，鸭蛋1只，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
鸭蛋西葫芦汤面的做法步骤：
1.食材：面条、西葫芦（已清洗切片）、鸭蛋。
2.烧锅倒油烧热，打入鸭蛋两面煎一下。
3.接着，合入西葫芦和面条，加适量的清水。
4.翻动一下煮开煮上3分钟。
5.然后，加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
西葫芦虾仁原汤面
食材明细：
主料：：冷冻虾一把，西葫芦半节，面条一把，
辅料：：水两碗，油适量，盐两勺，
西葫芦虾仁原汤面的做法步骤：
1.冷冻虾解冻后去除皮和虾线
2.西葫芦洗净切片
3.虾用热油翻炒两三分钟
4.加入水，盐和生抽大火烧开煮虾
5.虾煮十分钟左右后加入西葫芦
6.水开后加入面条煮，和饺子一样中途加水，煮三开就好了
7.成品
西葫芦油合子
油合子是安徽淮南、蚌埠一带的特色小吃，早点摊上总是能见到。摊主揪一块湿软又较油的面团包入韭菜粉丝馅料，按扁，放入平底锅里煎得两面焦黄。油合子形似合子，又是油煎的，或许此因故叫油合子，油合子吃到嘴里是焦、香、软、韧。油合子面团可是发面，也可是死面，但无论是哪种面团都是湿软且油，操作时手上要抹点油，才不粘手。
材料：
主料：面粉800克，西葫芦600克，猪肉400克，，
辅料：酵母3克，鸡蛋1个，细香葱2根，姜10克，精盐适量，植物油55克，白砂糖2克，老抽2克，生抽10克，蚝油10克，胡椒粉适量，十三香适量，
西葫芦油合子的做法步骤：
1. 面粉800克加入3克酵母粉和3克盐拌均，再倒入520克温水拌均，最后加油55克揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。注：面粉与水的比例大约是1：0.65。
2. 发面的时候来准备馅料，将肉末加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡蛋液、小葱和生姜拌均备用。注：肉里不要打水，因西葫芦遇盐就会出水。
3. 西葫芦擦丝加油拌均备用。注：直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起，防止出水过多。
4. 发酵好的面，拔开来充满了孔洞。
5. 手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成若干小份。
6. 取一份放入馅料包起来，再按扁，要尽可能的薄。
7. 平底锅倒些油，烧热，放入油合子。
8. 一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火煎到焦黄熟透。
西葫芦虾馅水饺
过年为什么一定要吃饺子呢?我和小伙伴们当年都不喜欢吃饺子，过年的时候也是被爸妈加上糖衣炮弹哄骗着才吃上几口。听说过年吃饺子有好几个版本的解释，有人说是为了纪念盘古开天辟地，结束了天与地混合的状态;有人说取古代浑囤的谐音，寓意着粮食满囤;还有人说是为了纪念女娲造人的功绩，当时天寒地冻，用土捏成的泥人耳朵很容易掉下来，女娲便在泥人的耳朵上拴上一根细线，线的另一头则放在泥人的嘴巴里咬住，这才看好了耳朵。
言而总之，在一个个形如元宝的饺子里寄托了一代又一代人对生活的祈望，对新年新气象的企盼。我脑海中过年包饺子的画面总是出现在奶奶家，从小到大，每年的除夕都在那里度过。奶奶是一个性格特别开朗、遇事格外乐观的大女人，任何困难、上刀山、下火海看起来也无所畏惧。她说她不是不怕，而是不愿去多想，只是简简单单地面对生活。奶奶这种大大咧咧的个性包出来的饺子也是预料之外的豪爽，个头硕大、馅料饱满，唯有褶子不太修边幅。包饺子的时候她还经常准备一碗去皮切段的海虾，虾段切得够块儿，添在肉馅里，蒸出来的饺子就是鲜上加鲜!
今天特意把包饺子的步骤图做得很详细很详细，文字也码得很多很多，希望零厨艺刚过门的小媳妇们也能在今年的除夕之夜给家人包上一顿形态美观、皮薄馅足、肉香汤浓的饺子宴!每一个流程，从和面、饧面、调馅、揉面、下剂子、擀面、入馅、包馅到最后的煮饺子，下面的20个步骤图和文字里都有了，一应俱全。特意选了一种加了蔬菜的肉馅做料，为的是和大家分享一下让饺子馅不流汤的小窍门。
详细的步骤图和制作方法。
【西葫芦虾馅饺子】的做法
材料
面粉300g
清水150-160g
西葫芦120g
鲜虾60g
肉末120g
葱花5g
姜末5g
调味料
酱油2小匙
料酒2小匙
明油2小匙
生抽1小匙
香油2小匙
白糖1/3小匙
盐少许
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。
2.用筷子将面团搅拌成絮状。
3.用手腕上的劲儿一边压一边揉。
4.和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。
5.等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。
6.鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。
7.肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。
8.放入西葫芦丝和虾段。
9.将虾头里的汁液也挤到馅料中。
10.倒入生抽。
11.倒入香油和白糖。
12.略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。
13.静置后的面团表面十分光滑。(对比步骤4里的图)
14.在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。
15.圆环搓成长条，等分地切成剂子。
16.案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。
17.再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。
18.左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。
19.捏出一个个的褶子，饺子就包好了。
20.为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时即可。
小贴士：
1.让饺子馅不流汤的小窍门：蔬菜和肉馅分别调制，蔬菜的一边先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。油可以完全地包裹住蔬菜里的水分，再与肉馅混合后就不容易出汤了。
2.煮饺子不粘锅的方法：煮饺子的水中滴一点儿明油或加少许盐，在沸水中下入饺子时，饺子皮就不会粘到锅壁上了。
3.饺子馅扑鼻香的奥妙：调馅的时候，在里面加入10-20%量的鲜虾段，可以帮助提升饺子的鲜美;倒入酱油、香油等调味品的量也不需太多，否则会掩盖食材本身的香气。
相关文章：水饺馅做法大观
芝麻椒油西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦一个，辣椒3个，芝麻20克，花椒10粒，
辅料：：食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，
芝麻椒油西葫芦的做法步骤：
1.西葫芦洗净对半切开，再切成片备用。
2.辣椒切小段，备好芝麻和花椒。
3.炒锅上火，冷锅冷油放入辣椒、花椒、芝麻小火煸香。
4.放入西葫芦片煸炒断生。
5.调入盐和鸡精翻炒均匀。
6.调入少许生抽翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒辣椒、花椒、芝麻时一定要冷油冷锅放入小火煸香，小心别炒糊了。煸炒西葫芦时可洒入少许水，可防止芝麻爆锅。
鲜虾西葫芦意面
食材明细：
主料：：意面spaghetti1号适量，鲜虾适量，西葫芦适量，
辅料：：芦笋适量，蒜适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，
鲜虾西葫芦意面的做法步骤：
1.全部材料
2.煮面至芯软即可——1号面中火4.5分钟，煮面时放盐少许以便入味
3.其他材料处理如图——鲜虾芦笋切块西葫芦去中间芯切块，蒜制成蒜蓉
4.放入蒜蓉炒制金黄——注意使用中火以免炒焦，然后加入其他材料煸炒，放少许盐入味
5.放入意面继续炒制一分钟
6.成品
小贴士：
1.蒜蓉要多，这样味道比较香，炒蒜蓉的时候要中火以免炒焦，金黄色为宜
2.煮面时加入少许盐入味
3.炒制配料时放少许盐，不要太多，否则会咸
北极虾西葫芦意面
用家常的手法做意大利面北极虾西葫芦意面
北极虾虽然个头不大，但是味道极其鲜美。最难得的是产自冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域，没有污染。因为北极虾生长在150米的深海，冷海水中生长缓慢，生长3到8年，肉质紧密，营养更为丰富。
以前一直认为生虾是灰色的，煮熟后才变红。但是北极虾生的时候就是红色的，因为肉质鲜美，生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料，透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠，格外诱人。我烹饪前剥北极虾时，那鲜嫩的肉质也让我有生吞下去的欲望，生食无疑是最能体现鲜美滋味的，不过生食的北极虾还是要达到一定级别的专门供生食的北极虾才可以，不是所有的生虾都可以生食哈。
纯净鲜美的北极虾价格很平民，在海鲜市场批发一箱十斤才200元，批一箱回来可以吃一周到几周，想怎么吃都行。在食品安全事件频发的今天，还可以吃到来自冰冷纯净海域的北极虾，我不禁要对自然的馈赠怀有一颗感恩之心。
北极虾西葫芦意面用料：北极虾、西葫芦、番茄、蒜瓣、番茄沙司、奶酪、罗勒、黑胡椒等
北极虾西葫芦意面的做法
1、将番茄、西葫芦切块、蒜、罗勒切末备用；
2、锅热后，放入橄榄油，加入蒜末炒香；
3、放入番茄丁、西葫芦块，炒至番茄出汁；
4、放入番茄沙司、奶酪碎、罗勒碎、黑胡椒、盐调味即成意大利面酱汁；
5、按照包装袋的时间将意大利面煮至将熟捞出；
6、将捞出的意大利面放入酱汁中拌煮1-2分钟即可。
制作提示：
番茄可去皮后再炒，去皮方法是将番茄上部切十字花刀，放到沸水中煮至起皮即可去皮。不过自己家做不用那么讲究哈，我觉得不去皮也不影响味道。
网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
西葫芦
食材明细：
主料：：西葫芦适量，红萝卜适量，
辅料：：大蒜头适量，
配料：：盐糖适量，
西葫芦的做法步骤：
1.将西葫芦 胡萝卜 洗净
2.西葫芦纵向一分四，去瓤
3.胡萝卜 西葫芦切成不规则片
4.热锅冷油 依次下蒜片 胡萝卜 炒香
5.倒入西葫芦 快速翻炒 放入少量盐糖 西葫芦断生 即可出锅装盘
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