食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看炖鸡翅汤,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::鸡翅2个,排骨3块,
辅料::盐0.5勺,姜1块,芹菜1棵,料酒1汤匙,胡萝卜1块,玉米1段,红枣4个,洋参片1克,虫草花1克,
炖鸡翅汤的做法步骤:
1.准备食材。
2.冷水将鸡翅跟排骨下锅再开火,要下两片姜和一勺料酒。
3.煮开让它沸腾一下去除血沫,再捞岀洗净。
4.洗好的鸡翅跟排骨放入汤碗中加入几片胡萝卜片和玉米,倒入两碗开水再加入红枣洋参片虫草花。
5.开水上锅盖上盖,水要提前烧开,光波炉1200w蒸50分钟,蒸汽要足。
6.50分钟后揭盖。
7.调入适量盐,撒上芹菜即可。
8.汤清色靓的心灵鸡汤?
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莲藕炖鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根适量,藕1节,
辅料::植物油20g,生抽2匙,盐1匙,花椒适量,老抽1匙,大料适量,
莲藕炖鸡翅根的做法步骤:
1.鸡翅根用水焯一遍。
2.炒锅放植物油烧热后放葱姜片。
3.放入鸡翅根,生抽,老抽,盐翻炒。
4.炒至翅根上色后加入热水,花椒大料,放入去皮切成块的藕。
5.大火煮开后中火炖煮。
6.炖煮20分钟后收干汤汁即可。
香菇土豆炖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅500g,土豆1个,香菇8朵,
辅料::生姜适量,大蒜适量,八角3颗,桂皮2块,尖椒5勺,花椒1匙,料酒2匙,白醋2匙,味极鲜2匙,盐少许,
香菇土豆炖鸡翅的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.香菇土豆切块,鸡翅对半切开备用。
3.将鸡翅倒入碗中,加料酒,白醋,少许盐,生姜大蒜八角桂皮香叶混合拌匀,放置15分钟。
4.热锅放油,待油温升高关火将鸡翅夹到锅内开小火煎,汤汁备用。
5.放入尖椒大火翻炒至鸡翅变色。
6.倒入腌制鸡翅的汤料土豆香菇翻炒片刻。
7.盛入砂锅,加适量的水,大火烧开后转中火炖。
8.炖二十分钟后加味极鲜调味关火焖几分钟岀锅。
9.盛入碗中撒上葱花。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
不想汤多可选择少加水或延长炖煮的时间,根据个人口味而定。
家常土豆炖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅35g,土豆1个,洋葱1个,
辅料::姜粉适量,葱适量,料酒适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,
家常土豆炖鸡翅的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡翅内侧划几刀(方便后期入味),调入姜粉、胡椒粉
3.调入料酒
4.土豆切滚刀块
5.洋葱切块
6.炒锅烧热,少油,放入鸡翅煸炒至微黄,出锅备用 。
7.留底油,土豆轻炒
8.放入葱蒜炒
9.放入洋葱炒
10.放入鸡翅,调入生抽
11.按食材量和自己的口感调入盐翻炒,放适量水,焖制十分钟左右,大火收汁即可
小贴士:
水量宜控制在鸡翅熬制时间十至十五分钟左右
春笋炖鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根4个,春笋1颗,土豆1颗,
辅料::葱适量,花椒适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,姜适量,大料适量,
春笋炖鸡翅根的做法步骤:
1.先处理蔬菜,葱姜切片,土豆去皮切块,春笋剥壳切块。
2.翅根表面切2刀,用开水焯一下。
3.春笋也用开水焯一下。
4.炒锅直接加水,放入花椒大料,料酒,生抽,盐,葱姜片,虫草蛹。烧热后放入翅根。
5.觉得颜色浅又放了些老抽。
6.开锅后中小火炖20分钟,翅根软后加入土豆接着炖。
7.开锅后再放入春笋,接着炖煮10分钟即可。
8.成品图。
9.成品图。
土豆炖鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根5个,土豆/个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,盐适量,
土豆炖鸡翅根的做法步骤:
1.所以需要的东西,其实人家食谱里有老抽和五香粉,不过我没有,就这些吧,葱姜分两份~
2.之前做过一次,不过鸡翅根不是很入味,所以这回腌一下,每个翅根上划两刀,葱、姜适量,大料1个,料酒少许,生抽少许,然后抓一抓,给翅根做个马杀鸡,放置一刻钟~利用这会儿去准备其他材料。
3.土豆切好放凉水里待用(原来看老妈厨房做饭时候会把切好的土豆丝放凉水里,我不知道为什么,反正照着办吧),翅根腌制好了,准备开火~
4.烧一锅白水,水开了把鸡翅根和刚刚腌制用的东西都放进去,她们管这步叫“飞水”,水滚一下就关火,把翅根夹出来,控水待用,其他都倒了(我唯独把那个大料夹了出来,一会儿接着用)~这一步开始时候烧水的同时可以做下一步,不影响的~
5.炒锅放少许油,煎炒一下土豆,如果先做这步就关火等一下翅根,如果翅根已经弄好,就可以直接下翅根了。
6.下翅根,放葱、姜、蒜、刚刚那个大料,再放少许料酒、生抽、白糖,翻炒~
7.加入一些水,水开后转小火盖盖儿开始炖~随时来看一下,翻一下。
8.汁儿收的差不多了放少许盐(一定少放,口淡的人甚至可以不放),翻炒一下,出锅装盘~
元蘑炖鸡翅的做法
元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,目前一般认为元蘑无法成功养殖,元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
材料:
鸡翅,元蘑,老抽,料酒,葱,姜,白糖,盐,油,,
元蘑炖鸡翅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅洗净,用老抽、料酒腌制。元蘑泡发,洗净,泡发的水留用。
步骤2,锅置火上,放油,烧至5成。放腌好的鸡翅,煎至两面金黄。放元蘑,加泡蘑菇的水。加葱段、姜片、盐、白糖,大火烧开,小火炖20分钟即可。
酱香胡萝卜土豆炖鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅450g,胡萝卜1个,洋葱半个,土豆1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,花椒适量,辣酱适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
酱香胡萝卜土豆炖鸡翅的做法步骤:
1.准备食材
2.鸡翅内侧用刀划几下
3.水锅倒少许料酒,焯一下鸡翅
4.胡萝卜切滚刀块
5.土豆去皮切滚刀块
6.洋葱切块
7.少油把鸡翅煎炸成两面金黄盛出
8.土豆煎炸一下
9.放入胡萝卜翻动炸好备用
10.再起锅,放花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香
11.放入辣酱翻炒
12.放洋葱
13.放入胡萝卜和土豆
14.加入水,调入酱油、盐
15.水开后放入鸡翅炖熟
小贴士:
鸡翅、胡萝卜和土豆煎炸一下,菜肴会更香
鸡翅洋葱汤
食材明细:
主料::鸡整翅6个,洋葱2个+1/4个,胡瓜1根,胡萝卜1根,芹菜小半根,鸡汤2L,橄榄油少许,
辅料::盐少许,
鸡翅洋葱汤的做法步骤:
1.鸡翅洗净切段。
2.2个整洋葱去外皮,洗净根部。
3.1/4个洋葱切小块,胡瓜、胡萝卜和芹菜切小块。
4.热一汤锅,倒入少许橄榄油,煸炒鸡翅至表面金黄。
5.倒入切好的蔬菜块翻炒。
6.倒入现成鸡汤。
7.再放入完整洋葱,开大火煮开后,转小火炖煮1个半小时。
8.用盐调味,即可出锅。
小贴士:
1.没有现成鸡汤,可以用其他高汤或者鸡精+水。
2.鸡肉炖制时间可以酌情加减。达到自己喜欢的程度即可。当然炖制时间越长汤越每位啦。
炖鸡脚花胶汤
食材(花胶、鸡脚、金不换)。将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。飞水,再次洗净。
材料:
主料:鸡爪100g,花胶150g,
辅料:鸡精适量,罗勒适量,
炖鸡脚花胶汤的做法步骤:
1. 食材(花胶、鸡脚、金不换)。
2. 将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。
3. 将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。
4. 盖锅盖,大火煮滚。
5. 飞水,再次洗净。
6. 重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。
7. 盖锅盖,大火煮滚。
8. 揭盖,关火。
9. 整锅倒入电炖锅中。
10. 盖锅盖,通电,大火,炖2小时。
11. 揭盖,加入适量的鸡粉调味。
12. 即可断电。
13. 盛入碗中,上桌后就可美美享用啦。
醪糟山药鸡翅汤
食材明细:
主料::鸡翅4个,山药100克,醪糟20克,菌类适量,
辅料::香油适量,姜适量,香葱适量,盐适量,鸡粉适量,
醪糟山药鸡翅汤的做法步骤:
1.准备好所有食材,鸡翅切两个斜刀。十字刀也可。
2.香油做底油,姜片炝锅。
3.将鸡翅煎至两面金黄。
4.用醪糟烹煎好的鸡翅。
5.放入冷水
6.水开后,倒入砂锅,依次放入山药和菌类菜,炖15分钟
7.调味:盐,鸡粉,香葱。
小贴士:
没什么技巧,很简单,但很好吃。我还放了一些菌类,什么菌菇都可以,菌类和鸡是很搭的。
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