麻辣香豉酱拌面

食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“麻辣香豉酱拌面”，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：花生20克，黄瓜140克，面条400克，胡萝卜90克，

辅料：：蒜瓣2瓣，食盐小勺，熟油少许，麻辣香豉酱少许，

麻辣香豉酱拌面的做法步骤：

1.备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝

2.锅中加水、食盐大火煮开

3.放入面条加盖大火

4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水

5.煮至8成熟夹断略有白芯

6.关火迅速捞出面条

7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块

8.加些熟油拌匀后挑至碗中

9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝

10.淋上麻辣香豉酱

11.酱拌凉面OK

12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何

小贴士：

1、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择

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香辣拌面酱

食材明细：

主料：：肉末350克，海天黄豆酱1瓶，

辅料：：洋葱50克，红尖椒50克，香菜30克，

配料：：油适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡粉适量，白糖适量，料酒适量，番茄酱适量，

香辣拌面酱的做法步骤：

1.分别材料洗净，洋葱红椒切米，姜蒜切末。

2.番茄酱，肉末备用。

3.黄豆酱， 葱和香菜洗净切碎备用。

4.锅里放油爆香一部分姜末。

5.放入肉开煸炒至水份收干时放入适量料酒，煸炒至肉末焦黄。

6.煸好的肉末盛出备用。

7.锅里放油，放入姜蒜爆香，放入洋葱和红椒碎炒出香味盛出备用。

8.锅里放油，放入最后一总分姜蒜末爆香。

9.倒入黄豆酱，加入适量番茄酱和少许糖。

10.加入炒好的洋葱和红椒碎，不停滴拌炒，炒至酱和油呈清亮色。

11.倒入肉末翻炒。

12.倒入香菜和葱炒匀，调入鸡粉即可出锅。

小贴士：

1. 不吃辣的可以不用或少放红辣椒。

2. 肉末可以随自己喜好，改成牛肉也很棒。

3. 放少许的番茄酱和少许的糖，使酱的口味咸中更鲜。

4. 肉末一定要煸至水份干炒至焦黄口感更好，酱会更香。

葱香麻辣凉拌面

食材明细：

主料：：面500g，黄瓜一根，金针菇一把，

辅料：：海天酱油一勺，鸡精适量，麻辣底料一勺，

葱香麻辣凉拌面的做法步骤：

1.准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】

2.锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段

3.然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）

4.在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。

小贴士：

煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，
麻辣底料也有盐

酱香鲜蔬拌面

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：豆腐适量，西红柿适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，青辣椒适量，小葱适量，大蒜适量，辣椒粉适量，植物油适量，芝麻油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，白砂糖适量，芝麻酱适量，

酱香鲜蔬拌面的做法步骤：

1.食材一：豆腐、黄瓜、胡萝卜、西红柿、青辣椒、小葱。

2.食材二：大蒜、辣椒粉。

3.食材三：鲜面条。

4.调味品：植物油、凉拌醋、生抽、芝麻油、盐、白砂糖、芝麻酱。

5.将黄瓜、胡萝卜和青辣椒切丝，西红柿切片，小葱切成葱花。

6.豆腐切块。

7.大蒜捣成蒜泥。

8.锅内加水。

9.水开后煮面条（面条不要煮的太烂）。

10.面条煮熟后捞在凉开水中降温。

11.沥干水份。

12.将面条装入大碗中，把切好的黄瓜、胡萝卜、青辣椒、豆腐、西红柿和蒜泥放在面条上，再加适量辣椒粉（加辣椒粉我忘记拍照片了）。

13.锅里加入适量植物油，烧至冒烟。

14.将烧好的油趁热泼在辣椒粉和蒜泥上。

15.面条内加入适量醋、生抽、盐、白砂糖和芝麻油，最后再加一勺芝麻酱。

16.搅拌均匀即可食用。

小贴士：

油一定要烧冒烟才行，这样辣椒粉和蒜的香味才能出来。所有调味品均依据个人口味调整。

麻辣羊肉拌面

食材明细：

主料：：面条一包，羊肉卷四个，鸡蛋一个，

辅料：：葱油一勺，生抽一勺，油辣子一勺，老醋一勺，白糖一勺，

麻辣羊肉拌面的做法步骤：

1.用调料表里的调料兑一碗调味汁

2.黄瓜一根切丝备用

3.羊肉卷和鸡蛋用平底锅煎好备用

4.把调味汁放进羊肉和鸡蛋里

5.煮面，熟后过凉水

6.把黄瓜丝和羊肉卷等放进面里，拌匀就可以吃了

小贴士：

无

麻辣鸡丝拌面

食材明细：

主料：：鸡脯一小块，细面条100克，胡萝卜半根，黄瓜半根，

辅料：：花生碎少许，小葱少许，生抽两匙，香醋三匙，花椒油少许，蒜一瓣，熟芝麻少许，盐适量，

麻辣鸡丝拌面的做法步骤：

1.鸡汤里的鸡脯肉，太柴不好吃，捞出来撕成鸡丝拌面，免得浪费。一鸡两吃，哈哈。

2.黄瓜和胡萝卜刨成丝，胡萝卜焯水过凉。

3.大蒜一瓣挤成泥，干辣椒打成粗粉，葱绿切成细沫。

4.锅里烧水，水开下入细面，不要煮太烂，拌面烂了不好吃。

5.面捞出过凉水，沥干。

6.面放大碗里，黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝铺上。

7.花生碎也铺上。

8.另起锅烧热油，想要辣油颜色好看，就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉，然后关火，将辣油倒入蒜泥碗中。

9.生抽两茶匙，香醋三茶匙，我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多，花椒油少许，盐适量，一起加入辣油碗里，调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精，我不喜欢所以没放。

10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了，拌不开，我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。

11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放，没有也可以。

12.再来一张成品图。

小贴士：

凉拌汁可以根据自己的口味来调，不一定非要和我的一样，喜欢麻辣就多放麻辣调料，喜欢酸辣就多放一点醋，总之自己喜欢，家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精，所以我做菜很少用，原汁原味也挺好。

麻辣拌面(1)

食材明细：

主料：：面条一份，鸡胸肉一块，芝麻酱三勺【不喜欢的可以少放一点】，黄瓜一根，豆芽200g，花生米半碗，大蒜1.5g，香菜一小把，生抽两勺，香醋一勺，

辅料：：生姜1.5g，

麻辣拌面的做法步骤：

1.我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。

2.锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。

3.炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。

4.嗯哼辣椒油就做好啦。

5.准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。

6.煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。

7.煮好的鸡胸肉冰水里过一下。

8.然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。

9.煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。

10.捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。

11.黄瓜去掉内壤然后切细丝。

12.花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。

13.芝麻酱用温水慢慢划开。

14.豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。

15.碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。

16.大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。

17.准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。

18.加入一大勺芝麻酱。

19.三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。

20.少许芝麻油,鸡粉。

21.蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。

22.最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。

23.还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。

24.觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。

25.就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。

26.终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 ​。

酱香麻辣豆腐

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：豆瓣酱20克，料酒3克，盐3克，自制麻油20克，胡椒粉1克，

酱香麻辣豆腐的做法步骤：

1.豆腐切块备用

2.锅中烧适量的开水，加少许盐，放入豆腐焯一下捞出

3.准备20克自己做的红麻油，用红麻椒和开辣椒炸的

4.锅中放入麻油和豆瓣酱炒香

5.加入豆腐，料酒，盐，胡椒粉，慢火炒，可以适量加一点清水焖两分钟

6.收汁出锅，可以撒一点红辣椒！

小贴士：

麻油是自己炸的很辣！

麻辣豉香无骨鸡爪

食材明细：

主料：：无骨鸡爪500g，葱姜适量，红辣椒四个，

辅料：：白糖一勺，豆豉一勺，麻椒适量，青辣椒适量，

麻辣豉香无骨鸡爪的做法步骤：

1.无骨鸡爪焯水至八分熟，放些葱姜焯水，去腥

2.平底锅放油爆香麻椒，葱姜

3.放青椒丝和小米椒

4.炒出香味后，放入无骨鸡爪

5.加一勺白糖，翻炒

6.加一勺豆吉香居风味豆豉

7.翻炒均匀后出锅即可

8.麻辣鲜香，好吃极了

麻辣-----豉香回锅肉

食材明细：

主料：：猪五花肉适量，

辅料：：红椒适量，青椒适量，青蒜苗适量，

配料：：盐适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，干辣椒适量，花椒适量，

麻辣-----豉香回锅肉的做法步骤：

1.五花肉洗净

2.入沸水中焯水至肉没有血水捞出控水

3.切片

4.材料

5.青红椒去籽洗净切块，蒜苗洗净切段

6.葱姜切末，干辣椒切碎

7.锅中入少许油至五成热，入五花肉翻炒

8.至肉片微卷，二面微黄，捞出备用

9.锅中留少许底油，入葱姜，辣椒，花椒，豆豉，爆香

10.入适量郫县豆瓣酱炒出红油

11.入肉片翻炒均匀

12.入青红椒，蒜苗白段翻炒

13.入蒜苗叶，盐翻炒

14.入生抽翻炒

15.入鸡精翻炒均匀即可出锅

16.成品

17.麻辣豉香

拌面酱

食材明细：

主料：：猪肉200克，葱2棵，黄豆酱6勺，

辅料：：油2勺，料酒适量，

拌面酱的做法步骤：

1.葱洗净切碎。

2.猪肉切成小丁。

3.不粘锅倒入2勺油热后，加入肉丁煸炒。

4.加点料酒去除肉腥味。

5.炒至肉丁发白加入一半葱花翻炒。

6.炒至肉丁表皮微焦加入6勺黄豆酱小火不停翻炒。

7.沿着锅边淋入少许开水翻炒2分钟后加入剩下的葱花翻炒几下就OK了。

小贴士：

1 加入黄豆酱后要用小火并且不停翻炒，以防糊锅。
2 最好用不粘锅来炒，防粘。

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