食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#不回缩的纸杯蛋糕,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::蛋糕粉140克,白糖80克,鸡蛋4个,食用油45克,
辅料::牛奶75克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#不回缩的纸杯蛋糕的做法步骤:
1.准好,所有的食材;
2.鸡蛋,4个,全蛋打入无水无油的,打蛋盆里;
3.全部加入白糖,白糖一次性加入;
4.用打蛋器,先小档,搅拌下,再快速打发全蛋液;
5.打至,划8,有明显的纹理,而且不容易消失状态;
6.加入牛奶和食用油,搅拌,这时候一定要翻拌,不能花圈,容易消泡;
7.筛入称量好的蛋糕粉;可以放在高点的地方,让蛋糕粉,落入盆中,增加点空气;
8.也用翻拌的手法,搅拌至没有颗粒状态;拎起来,能顺滑的下落;
9.然后,把纸杯,放在烤盘上,把蛋糕液,倒入纸杯中,8分满就可以了;这时候,可以启动烤箱,175度,上下火,预热;
10.小纸杯,震下;放入烤箱中,上下火,175度,25分钟;
11.烤好后,纸杯蛋糕,一点都没有回缩,待凉;
12.淡奶油,加入白糖,打发,然后再装饰在小纸杯上,就可以了;
13.装饰,可以随心所欲;
小贴士:
温馨提示:
1、蛋是全蛋,打发;
2、打发后,搅拌,都是要翻拌的手法,以免消泡;
3、烤箱的温度,随各家的烤箱不同;
4、装饰,可以依据自己的喜好;’
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋150g,糖40g,牛奶25 g,色拉油30 g,低粉70g,柠檬皮屑5g,
辅料::淡奶油60g,炼乳6g,彩糖1g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#柠檬纸杯蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖,搅打均匀。
2.加入牛奶搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉,略微搅拌至看不到干粉。
5.蛋清分次加入剩下的糖,打至硬性发泡,拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.将蛋白与蛋黄混合,当大致混合好时加入柠檬皮屑,再继续翻拌至面糊均匀。
7.将面糊装入裱花袋中,挤入纸模中,170度烘烤26分钟。
8.淡奶油里加入炼乳,打至九分发,表面有明显的纹路。
9.将曲奇花嘴放入裱花袋中,再将淡奶油装入,挤在蛋糕表面上,最上面撒些彩糖做装饰。
小贴士:
1. 可以用鲜柠檬泡花茶,在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用,泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味,多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来,放冰箱冷冻保存,用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶50g,
辅料::油30g,糖30g,盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.分开蛋白和蛋黄,蛋白放到无油无水的容器中。
2.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
3.蛋黄加20克细砂糖,手动打蛋器搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.用刮刀十字型上下切拌成光滑面糊。预热烤箱190度。
6.蛋白加几滴醋分次加糖,电动打蛋器从低到高速打到有小尖角。
7.分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,快速切拌。
8.拌好的面糊,均匀有光泽。
9.软纸杯放入硬杯中,放8-9分满面糊。190度,约15分钟左右。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉55g,牛奶20ml,玉米油20g,
辅料::糖60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花纸杯蛋糕的做法步骤:
1.雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里
2.蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌
3.之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態
4.蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態
5.先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻
6.將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的
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