中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？小编特别为你收集的“#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，全麦粉80g，全蛋液30g，牛奶155g，糖粉40g，酵母4g，盐4g，熟黑芝麻碎30g，熟黑芝麻30g，
辅料：：黄油30g，
#ACA烘焙明星大赛#——黑芝麻全麦吐司的做法步骤：
1.将除了熟黑芝麻粒和黄油以外的材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶，盐和糖对角放，酵母埋在面粉中，启动一个20分钟和面程序；
2.程序结束后，加入30g黄油，再启动一个20分钟和面程序；
3.取出面团，手动揉面十分钟左右，揉至面团可以拉出一层薄薄的手膜；
4.面团撕成大块，重新投入面包机桶，加入30g熟黑芝麻，启动和面程序，揉匀即可停止；
5.将面团稍微整形放面包机中，发酵一小时左右至2.5倍大（手指沾面粉在面团中间插一下，插出的孔洞不塌陷，不变形就表示发酵好了）；
6.发好的面团排气揉圆，等分成三份，醒发15分钟；
7.擀成椭圆形；
8.翻面、自上往下卷起，醒发15分钟；
9.再次将面团擀成椭圆形；
10.翻面，从上往下卷起，放入模具（三能450g）；
11.将吐司盒放在烤箱中，烤盘中放一碗开水，进行二次发酵，发酵至模具八分满，盖上吐司盖；
12.入烤箱，上下火200度，烤制35分钟，烤好的面包震两下即可轻松脱模，待面包完全冷却后放保鲜袋中密封保存；
小贴士：
1、黑芝麻可以放平底锅中开小火炒香，也可以放烤箱焙香，自然冷却后用料理机打碎，黑芝麻打碎后会更香，所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻；
2、液体的量可以预留10g左右，按面粉吸水性做适当调整；
3、烤箱温度依据个人烤箱脾气做适当调整；
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＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司
食材明细：
主料：：全麦面包粉200g，高筋面粉100g，黄油30g，红糖40g，
辅料：：盐3g，黑芝麻适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃全麦养生吐司的做法步骤：
1.所有的材料除黄油外全部扔进面包机，启动一个程序
2.加入黄油和黑芝麻，再启动一个和面程序
3.和好的面团发酵到两倍大
4.排气，分成均匀的三份
5.每一份擀平，卷成卷
6.三份均做好放进吐司盒里
7.发酵到7分满，烤箱180度烤制40分钟即可
8.成品
小贴士：
无
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻吐司（中种）
食材明细：
主料：：全麦粉50克，细砂糖28克，盐3克，鸡蛋液35克，淡奶油5克，黄油28克，
辅料：：熟黑芝麻30克，
中种：：高筋面粉200克，水125克，酵母3克，
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻吐司（中种）的做法步骤：
1.中种材料全部混合；
2.简单揉成团即可；
3.放入冰箱冷藏18个小时，面团发酵成2倍以上大；
4.撕开面团组织成蜂窝状；
5.撕成小块的中种面团，以及主面团材料除黄油以外全部倒入面包桶里，设置和面程序；
6.30分钟后，放入黄油和熟黑芝麻；
7.面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
8.将面团取出排气，均匀分割成3个面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
9.将面团擀成长舌状；
10.翻面将面团卷起；
11.再次擀成长条；
12.由上往下卷起；
13.将整形好的面团放入模具；
14.进行最后发酵至8、9分满，刷上蛋液；
15.烤箱预热180度，放入模具，烤40分钟，中途上色后需盖锡纸；
16.出炉后晒凉，凉到手温密封保存。
小贴士：
1、5g淡奶油可替换成鸡蛋液或牛奶和水，由于面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、全麦粉没有的话，可以替换成高筋面粉。
3、黑芝麻可以用各种果干代替。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉50克，黑芝麻30克，玉米油50克，柠檬汁几滴，
辅料：：鸡蛋两个，牛奶60克，糖粉50克，蔓越莓干适量，
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻蛋糕的做法步骤：
1.黑芝麻放入料理机打碎
2.蛋清蛋黄分开，分别置于无油无水的容器中。
3.在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。
4.再加入粉碎的黑芝麻，搅拌均匀。
5.筛入低粉，搅拌均匀。
6.蛋清中滴入几滴柠檬汁，开始进行中速打发。
7.打发的过程中，分三次加入糖粉。
8.打发至能拉出小尖角的状态就好了。
9.取一半蛋白霜加入黑芝麻蛋糊中，翻拌均匀。
10.再将翻拌均匀的糊整体倒入蛋白霜中。
11.再次翻拌均匀，一定要上下翻，不能划圈，以免消泡。
12.将蛋糕糊倒入模具，再撒几颗蔓越莓干，送进预热好的烤箱。
13.175度上下火10分钟出炉。
14.稍微晾凉，脱模装盘。
小贴士：
翻拌手法一定要正确，上下翻拌，不能划圈，会消泡，烘烤时间根据烤箱的脾气和蛋糕的大小来定，灵活掌握，时常观察着。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干
食材明细：
主料：：黄油60克，全蛋液44克，糖粉40克，低筋面粉150克，黑芝麻25克，
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻饼干的做法步骤：
1.称重准备好所有材料.
2.黄油室温软化后；糖粉过筛到黄油盆子里。
3.先用电动打蛋器简单的混合下糖粉和黄油再打发,避免到时候打发的时候 糖粉乱飞！黄油打发到体积膨大，颜色呈现乳白色即可!
4.分三次加入鸡蛋液，每加入一次，我们都要彻底打匀后 在加下一次.
5.蛋液加完后 黄油打发好；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)
6.筛入低粉,用硅胶铲拌均匀.
7.加入黑芝麻拌均匀.
8.整形成长条状.送入冰箱冷冻1小时左右.
9.(预热烤箱)冷冻好后,取出饼干条,切成5~6毫米厚的片,整齐的码在烤盘里.
10.送入预热好的烤箱,160度烤20分钟左右..
11.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。
12.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。
13.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。
14.成品图，用作下午茶，配一杯咖啡或果汁，美好的下午茶时光。
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包
食材明细：
主料：：面包粉300g，牛奶140g，鸡蛋50g，白糖30g，黄油30g，黑芝麻20g，
辅料：：盐2g，酵母3g，
#ACA烘焙明星大赛#黑芝麻面包的做法步骤：
1.将除黄油，黑芝麻外所有材料按先液体后固体顺序(鸡蛋，牛奶，盐对角糖，面粉铺上，中间放酵母)投入面包桶。
2.启动一个iMix和面程序
3.程序进行15分钟后加入软化好的黄油，直到完成20分钟。
4.开启法式面包程序，选择750g，烧浅色。
5.程序进入二次搅拌时加入黑芝麻，直到面包机完成一发二发和烘烤
6.至程序完成时，马上戴上手套将面包桶取出，倒出面包晾凉。
7.切片即可食用
小贴士：
1.食盐要尽量避免和酵母接触，否则会抑制酵母发酵功能，所以后放酵母。
2.黑芝麻要在面团形成筋性以后再放，太早会影响面团起筋。
全麦黑芝麻吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，全麦粉50g，干酵母4g，白砂糖10g，无盐黄油10g，盐2g，蛋清30g，水160至170ml，黑芝麻1勺，
全麦黑芝麻吐司的做法步骤：
1.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2.选择生面工作档和面20分钟.
3.将黄油放入，继续执行揉面10分钟。
4.检查面团是否揉到扩展阶段。
5.放入黑芝麻继续揉面10分钟。
6.停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟.
7.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
8.取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。
9.将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。
10.车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵。
11.发酵至出半个车模3-4cm高，合上模具。
12.烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉，取出放凉脱模。
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