中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“#ACA烘焙明星大赛#榴莲芝士蛋糕”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::奶油奶酪110g,白砂糖30g,朗姆酒10g,淡奶油80g,
辅料::榴莲纯果肉80g,蛋黄一枚,吉利丁片1片(5g),牛奶15g,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芝士蛋糕的做法步骤:
1.猫山王的肉,肉质细腻,颜色金黄,从色泽上就比金枕头好上很多,而且个头一般就是3市斤左右一个,不大,味道却很好,
2.去核,称净重,
3.蛋黄、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合,
4.隔水加热至糖化,整个过程需不停的搅打,使之加热均匀,液体边浓稠,
5.不断得搅打,直至颜色发白,体积微微变大,液体冷却后能变得浓稠的程度,(整个搅打过程大概需要3min左右,)
6.榴莲果肉加入上一步冷却的蛋黄糊中,用料理棒打发至细腻柔顺,
7.吉利丁片剪小,用冷水泡软,
8.奶油奶酪软化,打发至顺滑无颗粒,
9.加入第六步中的榴莲糊,搅拌均匀,
10.泡软的吉利丁片放入微波炉中转15s左右,化成液体状,
11.搅拌均匀,
12.加入打发至七成的淡奶油,
13.搅拌均匀,
14.以一层蛋糕片一层慕斯液的方式放入模具中,(这个配方做了图中方形模具的三个整,)
15.做好了,放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用了,
小贴士:
蛋糕片的配料是:三枚鸡蛋(大点的,60g左右一枚的)、低筋面粉53g、白砂糖30g、色拉油24g、牛奶26g,11寸的烤盘一盘,155℃烤15min左右即可,之前我做过很多的芝士蛋糕、方法就参照之前的,或者一般戚风蛋糕的做法,这里未免步骤太多,就不单独示列出来了,
97msw.coM精选阅读
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,奶油芝士110g,牛奶30ml,
辅料::盐少量,糖30g,炼乳适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.蛋黄、蛋清分离,低筋面粉中加入蛋黄和牛奶
3.蛋清打成硬性发泡(需要能拉起直角的程度),蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀
4.芝士和水融化,图后来才发现没拍好,将就看吧
5.融化后待搅拌
6.和面粉糊搅拌均匀
7.面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀
8.锅底涂一层油,所有材料倒入电饭煲中
9.出锅,完成装盘。
10.最后淋上一些巧克力酱,凭个人口味搭配
小贴士:
小窍门:
1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态,否则做出来的蛋糕不蓬松。
2.如果第一次电饭煲跳起后,蛋糕表面还是湿润,可以翻面再次加热一次。
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋
食材明细:
主料::芝士一片,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士煎蛋的做法步骤:
1.准备一个鸡蛋 打散(我做的是一人份)
2.开小火 用平底锅煎只煎一面
3.趁着鸡蛋没熟 放一片芝士
4.等下面煎好后 对折
5.OK~
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋2个,消化饼60g(奥利奥或麦维他),淡奶油35g,芝士300g,细砂糖60g,
辅料::柠檬汁30g,蓝莓500g,糖150g(果酱),
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
2.铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
3.芝士提前软化,用打蛋器打软。
4.分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
5.鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
6.60g黄油隔热水融化
7.接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
8.倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
9.从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
10.做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
11.大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
12.煮开后,再转小火。
13.一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
14.装入消毒容器
15.蛋糕烤好后,彻底摊凉
16.中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17.哇!~~口感很赞哦!!
18.口水啊,,,止不住!!~
小贴士:
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
#ACA烘焙明星大赛#豹纹轻芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶酪110克,低粉20克,玉米淀粉10克,黄油20克,糖35克,水50克,巧克力5克,淡奶油1匙,鸡蛋3个,
辅料::柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤:
1.3个鸡蛋蛋白蛋黄分离,将110克奶酪,50克水,20克软化的黄油放入干净的容器中,隔水加热,搅拌至细腻无颗粒状
2.搅拌好的奶酪细腻浓稠,无颗粒状
3.加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)
4.筛入低粉和玉米淀粉,用手动蛋抽搅拌均匀
5.蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖,分2次加入)
6.蛋白打至浓稠细腻,渐显纹路时加入第二次的15克糖,打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器,蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)
7.取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌喔,蛋白会消泡的
8.剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
9.倒入6寸模具中,震几下,震出气泡
10.用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力,和1小匙淡奶油,裱花袋顶部剪一小口,将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面,然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画,也画得难看,将就着看吧)
11.水浴法:烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好,将蛋糕模具放在另一个烤盘里,再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的,即使外围包上锡纸,水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟,转上下火135度烤40分钟,再转上下火160度10分钟即可
12.蛋糕出炉几分钟后,蛋糕体回缩自动脱离模具,用手拖住底部轻轻上顶就出来了,遗憾,蛋糕开裂啦!
13.蛋糕冷藏口感更佳!泡上一杯咖啡,吃上自制的点心,真是惬意啊!
小贴士:
1,制作奶酪糊时,可以将奶酪,黄油,牛奶或水一起加入融化搅拌,也容易细腻喔!一样一样的加入搅拌,有点麻烦,也耽误时间
2,活底蛋糕模包锡纸的话,建议多包几层
3,切蛋糕时,将刀擦干净再切,每切一刀就擦一次,这样能保证蛋糕的切面很光滑
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#榴莲芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!