食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编现在向你推荐#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80g，奶油芝士110g，牛奶30ml，
辅料：：盐少量，糖30g，炼乳适量，
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄、蛋清分离，低筋面粉中加入蛋黄和牛奶
3.蛋清打成硬性发泡（需要能拉起直角的程度），蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀
4.芝士和水融化，图后来才发现没拍好，将就看吧
5.融化后待搅拌
6.和面粉糊搅拌均匀
7.面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀
8.锅底涂一层油，所有材料倒入电饭煲中
9.出锅，完成装盘。
10.最后淋上一些巧克力酱，凭个人口味搭配
小贴士：
小窍门：
1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态，否则做出来的蛋糕不蓬松。
2.如果第一次电饭煲跳起后，蛋糕表面还是湿润，可以翻面再次加热一次。
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#ACA烘焙明星大赛#乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪50g，牛奶30g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉45g，
辅料：：糖45g，柠檬汁几滴《可不加》，
#ACA烘焙明星大赛#乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶酪。牛奶，黄油。混合，隔热水加热。
2.混合后的状态
3.加入三个鸡蛋黄。搅拌均匀
4.筛入低粉，z字形拌均匀。用湿布盖上等后面用
5.分次加糖打发蛋白到7.8分的程度
6.取三分之一与4混合。然后与剩下的蛋白翻拌均匀。
7.倒入模具七八分满。150度30分钟。烤好后轻震一下。凉后脱模
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪110g，白砂糖30g，朗姆酒10g，淡奶油80g，
辅料：：榴莲纯果肉80g，蛋黄一枚，吉利丁片1片（5g），牛奶15g，
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芝士蛋糕的做法步骤：
1.猫山王的肉，肉质细腻，颜色金黄，从色泽上就比金枕头好上很多，而且个头一般就是3市斤左右一个，不大，味道却很好，
2.去核，称净重，
3.蛋黄、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合，
4.隔水加热至糖化，整个过程需不停的搅打，使之加热均匀，液体边浓稠，
5.不断得搅打，直至颜色发白，体积微微变大，液体冷却后能变得浓稠的程度，（整个搅打过程大概需要3min左右，）
6.榴莲果肉加入上一步冷却的蛋黄糊中，用料理棒打发至细腻柔顺，
7.吉利丁片剪小，用冷水泡软，
8.奶油奶酪软化，打发至顺滑无颗粒，
9.加入第六步中的榴莲糊，搅拌均匀，
10.泡软的吉利丁片放入微波炉中转15s左右，化成液体状，
11.搅拌均匀，
12.加入打发至七成的淡奶油，
13.搅拌均匀，
14.以一层蛋糕片一层慕斯液的方式放入模具中，（这个配方做了图中方形模具的三个整，）
15.做好了，放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用了，
小贴士：
蛋糕片的配料是：三枚鸡蛋（大点的，60g左右一枚的）、低筋面粉53g、白砂糖30g、色拉油24g、牛奶26g，11寸的烤盘一盘，155℃烤15min左右即可，之前我做过很多的芝士蛋糕、方法就参照之前的，或者一般戚风蛋糕的做法，这里未免步骤太多，就不单独示列出来了，
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕
食材明细：
主料：：融化黄油30克，吉利粉25克，奶油奶酪200g，淡奶油200g，细糖50克，原味酸奶200g，消化饼干150g，
辅料：：盐渍樱花适量，柠檬汁少许，
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕的做法步骤：
1.消化饼干放入保鲜袋里捣碎。
2.捣好的饼干中加入融化的黄油搅拌均匀，倒入用锡纸包好的模具里，再用匙子压平，放入冰箱冷藏。
3.草莓打成汁，樱花用凉水浸泡备用。
4.奶油奶酪隔热水不停的搅拌，加入细糖，搅成泥状即可。淡奶油打发放入融化的奶酪里。再倒入酸奶、加入柠檬汁，用水融好的吉利粉。
5.取一半融好的料加入草莓汁搅拌，倒入模具里，冷藏。
6.待表面冷却后，倒入剩余部分料，放上樱花，冰箱冷藏。
7.冷藏3、4个小时后，樱花芝士蛋糕完成。
小贴士：
建议吉利粉最好改用吉利丁片2片。蛋糕要凉着吃好吃，如果吃不了最好放入冰箱冷藏。
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕（水浴法）
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉20g，牛奶80ml，奶油奶酪124g，
辅料：：玉米淀粉10g，黄油25g，糖60g，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备材料
2.用开水的蒸气融化黄油，奶酪和牛奶，拌匀至没有小颗粒
3.蛋清蛋黄分离，分三次加入奶酪湖，搅拌均匀
4.低粉和玉米淀粉过筛，加入奶酪胡，搅拌均匀后冷藏20分钟
5.糖分两次加入蛋清，打发蛋清至湿性发泡
6.这步是关键，打发程度是到湿性发泡，蛋白霜看起来细致有光泽，拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩，还保留了一点流动性
7.1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
8.拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水。烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟，然后降低温度至130度，烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
9.关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模
10.脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃，口感绵密，芝士味浓郁，味道和之前很火的“彻思叔叔”有的一拼！配上一杯黑咖啡，超赞
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量选大一点的），动物性奶油50克，酸奶75克，低粉33克，
辅料：：细砂糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。
3.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4.将鸡蛋分离。
5.向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8.蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
9.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。
11.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛# 轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，黄油25克，酸奶33克，白糖90克，牛奶100克，奶酪67克，玉米淀粉30克，低筋面粉60克，
辅料：：柠檬汁4~5滴，
#ACA烘焙明星大赛# 轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸡蛋分好粉类过筛备用
3.盆中倒入酸奶、 自制奶酪和牛奶
4.移至燃气上小火隔水加热融化
5.再加入黄油同样搅拌至融化
6.加入30克白糖拌匀关火
7.分次加入蛋黄拌匀
8.加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌
9.拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用
10.蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖
11.打发至浓稠时滴入柠檬汁
12.继续打至湿性~中性发泡间
13.取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀
14.再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊
15.倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水
16.送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
17.最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色
18.再闷40钟取出
小贴士：
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60g，鸡蛋2个，消化饼60g（奥利奥或麦维他），淡奶油35g，芝士300g，细砂糖60g，
辅料：：柠檬汁30g，蓝莓500g，糖150g（果酱），
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤：
1.做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎，加入28g软化的黄油。
2.铺入蛋糕模底，用小勺子压平压实，放入冰箱定型。
3.芝士提前软化，用打蛋器打软。
4.分2-3次加入细砂糖或糖粉，打匀。
5.鸡蛋2个，先打散，再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了，别打太久。（烤箱上下火150度预热10分钟）
6.60g黄油隔热水融化
7.接下来，就不需要打蛋器了！——把融化的黄油倒入芝士糊中，用刮刀拌匀，直到黄油和芝士融合在一起。（因为鸡蛋黄含卵磷脂，所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起）
8.倒入35g淡奶油，用刮刀拌匀
9.从冰箱取出有饼底的蛋糕模，把搅拌均匀的芝士糊，以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内（防止产生太多气泡）。有气泡的话，就用牙签把气泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分钟。
10.做果酱。蓝莓倒入不粘锅，加柠檬汁加糖混在一起，轻轻地拌，尽量别把蓝莓弄烂
11.大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌，防止粘底。
12.煮开后，再转小火。
13.一直煮到“挂刀”（煮10-15分钟左右），关火，摊凉。
14.装入消毒容器
15.蛋糕烤好后，彻底摊凉
16.中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17.哇！～～口感很赞哦！！
18.口水啊，，，止不住！！～
小贴士：
果酱的量有点多，用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
#ACA烘焙明星大赛#豹纹轻芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪110克，低粉20克，玉米淀粉10克，黄油20克，糖35克，水50克，巧克力5克，淡奶油1匙，鸡蛋3个，
辅料：：柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤：
1.3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将110克奶酪，50克水，20克软化的黄油放入干净的容器中，隔水加热，搅拌至细腻无颗粒状
2.搅拌好的奶酪细腻浓稠，无颗粒状
3.加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)
4.筛入低粉和玉米淀粉，用手动蛋抽搅拌均匀
5.蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)
6.蛋白打至浓稠细腻，渐显纹路时加入第二次的15克糖，打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)
7.取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌喔，蛋白会消泡的
8.剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
9.倒入6寸模具中，震几下，震出气泡
10.用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋顶部剪一小口，将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面，然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画，也画得难看，将就着看吧)
11.水浴法：烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好，将蛋糕模具放在另一个烤盘里，再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的，即使外围包上锡纸，水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟，转上下火135度烤40分钟，再转上下火160度10分钟即可
12.蛋糕出炉几分钟后，蛋糕体回缩自动脱离模具，用手拖住底部轻轻上顶就出来了，遗憾，蛋糕开裂啦！
13.蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的点心，真是惬意啊！
小贴士：
1，制作奶酪糊时，可以将奶酪，黄油，牛奶或水一起加入融化搅拌，也容易细腻喔！一样一样的加入搅拌，有点麻烦，也耽误时间
2，活底蛋糕模包锡纸的话，建议多包几层
3，切蛋糕时，将刀擦干净再切，每切一刀就擦一次，这样能保证蛋糕的切面很光滑
#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，奶油奶酪50克，低筋面粉12克，牛奶20克，细砂糖15克，无盐黄油12克，
辅料：：柠檬汁2毫升，
#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛备用、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻
2.奶油奶酪隔热水软化后加入牛奶、黄油，继续隔热水加热 边搅拌至顺滑（因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了）这时就可以离火了，把盆从热水锅里拿出来，放在台子上继续操作
3.搅拌至顺滑后加入柠檬汁（2毫升非常少，可以直接拿着柠檬挤进盆里）继续搅拌至顺滑
4.加入蛋黄搅匀
5.筛入面粉搅匀成面糊备用
6. 盖上一块湿毛巾以防面糊表面结干皮（ 这时可以将烤箱上下火温度设为160度开始预热）
7.从冰箱里取出蛋清，可以看到蛋清边缘已经结了薄薄一层冰，这样的蛋清打发泡后会更稳定
8.挤几滴柠檬汁打起粗泡，加入细砂糖（同样因为量少就一次性加进去了）
9.中低速慢慢打至湿性发泡，就是提起打蛋器看到如图向下垂的尖角即可
10.挖一块蛋白霜到蛋黄糊里翻拌到大致均匀（这一步的目的是减低蛋黄糊密度，防止混合的时候沉底所以无需太均匀）
11.再倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀， （注意不要画圆圈或者螺旋搅拌，先用刮刀从蛋白霜中间切下去兜底向刮刀盆边铲，铲到盆边刮刀底边顺着盆边向上翻起，然后向盆中央压下去再翻过来继续切拌。直到没有没拌匀的蛋白霜为止）
12.倒入模具约八分满
13.在预热好的烤箱里最下面一层插入装满热水的烤盘，烤盘上面一层插入烤网，把装了蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火调到150℃烤约45-50分钟，然后调到180度至上色出炉
14.放在网架上晾2分钟，蛋糕四周会跟模具分离，这个时候是脱模的最佳时机，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕
15.在蛋糕上另外盖一个小碟子，再将蛋糕倒扣过来，这样蛋糕就正过来了。看，是不是很完美！
小贴士：
1 如果奶油奶酪不先软化就加入牛奶，搅拌时容易出现颗粒，所以先将奶酪隔热水软化后再加入牛奶。另外这次是因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了，如果你是做大的乳酪蛋糕，还是先把黄油融化，加了牛奶搅拌顺滑了再加进融化了的黄油，那样更容易搅拌）
2 大家都知道，烤乳酪，蛋糕也好布丁也好，都是用水浴法来烤，就是烤的时候把摸具放在水里，这样烤出来的乳酪蛋糕细腻湿润、入口即化。但是弄得不好模具底部就会进水，有时包了几层锡纸还是进了水，所以现在我都是隔水烤，就是烤箱最下面一层放一个烤盘里加满水，烤箱倒数第二层插烤网，把蛋糕放在上面烤。这样既不用担心模具进水，也不会烤出蛋糕会干燥。（虽然我这次用的是固底模，但我也还是用了这个方法。毕竟直接放在水里，就必须还要考虑烤盘里水要放多少合适：水多了，模具漂起来了不行；水少了万一烤的时候蒸发干了也不行。）
3 一般来说烤轻乳酪最好用不粘模具，出炉后两分钟蛋糕边上就会跟模具分离,，如果是活底模，这时用手将底部慢慢推上去脱摸即可。,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩。如果是固底模，就把蛋糕倒扣到一个平底盘子里，然后再倒扣到另一个盘子里，蛋糕就正过来了。如果你没有不粘模具或者对自己的模具防粘效果不那么放心，那就把模具的四周和底部都抹一层黄油，同样的方法脱模
＃ACA烘焙明星大赛＃相对低脂芝士蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪75克，牛奶50克，鸡蛋3只（比较小的，大只的话2个就够了），牛油25克，白糖50克，低筋面粉25克，
辅料：：巧克力酱少许，
＃ACA烘焙明星大赛＃相对低脂芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热，用打蛋器拌匀.
2.加入牛油拌匀.
3.加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.]
4.加入面粉拌匀，成为糊化的面糊后关火[待用]
5.蛋白中加入糖打发至中性发泡
6.面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱，烤盘内注入水.170度上下火预热]
7.把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中，放入烤箱170度上下火烘烤60分钟.出炉后待凉，放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
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