中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕（水浴法）”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉20g，牛奶80ml，奶油奶酪124g，
辅料：：玉米淀粉10g，黄油25g，糖60g，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤：
1.准备材料
2.用开水的蒸气融化黄油，奶酪和牛奶，拌匀至没有小颗粒
3.蛋清蛋黄分离，分三次加入奶酪湖，搅拌均匀
4.低粉和玉米淀粉过筛，加入奶酪胡，搅拌均匀后冷藏20分钟
5.糖分两次加入蛋清，打发蛋清至湿性发泡
6.这步是关键，打发程度是到湿性发泡，蛋白霜看起来细致有光泽，拉起蛋白霜会自然下垂的大弯钩，还保留了一点流动性
7.1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
8.拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水。烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟，然后降低温度至130度，烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
9.关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模
10.脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃，口感绵密，芝士味浓郁，味道和之前很火的“彻思叔叔”有的一拼！配上一杯黑咖啡，超赞
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#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量选大一点的），动物性奶油50克，酸奶75克，低粉33克，
辅料：：细砂糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。
3.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4.将鸡蛋分离。
5.向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8.蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
9.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。
11.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
#ACA烘焙明星大赛# 轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，黄油25克，酸奶33克，白糖90克，牛奶100克，奶酪67克，玉米淀粉30克，低筋面粉60克，
辅料：：柠檬汁4~5滴，
#ACA烘焙明星大赛# 轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸡蛋分好粉类过筛备用
3.盆中倒入酸奶、 自制奶酪和牛奶
4.移至燃气上小火隔水加热融化
5.再加入黄油同样搅拌至融化
6.加入30克白糖拌匀关火
7.分次加入蛋黄拌匀
8.加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌
9.拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用
10.蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖
11.打发至浓稠时滴入柠檬汁
12.继续打至湿性~中性发泡间
13.取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀
14.再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊
15.倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水
16.送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能
17.最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色
18.再闷40钟取出
小贴士：
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过65度
2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花
3、蛋白打发不需要到干性，取湿性与中性发泡间即可
4、烘烤时：依据自家烤箱情况而定
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉80g，奶油芝士110g，牛奶30ml，
辅料：：盐少量，糖30g，炼乳适量，
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备材料
2.蛋黄、蛋清分离，低筋面粉中加入蛋黄和牛奶
3.蛋清打成硬性发泡（需要能拉起直角的程度），蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀
4.芝士和水融化，图后来才发现没拍好，将就看吧
5.融化后待搅拌
6.和面粉糊搅拌均匀
7.面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀
8.锅底涂一层油，所有材料倒入电饭煲中
9.出锅，完成装盘。
10.最后淋上一些巧克力酱，凭个人口味搭配
小贴士：
小窍门：
1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态，否则做出来的蛋糕不蓬松。
2.如果第一次电饭煲跳起后，蛋糕表面还是湿润，可以翻面再次加热一次。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕（水浴法）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
