食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？你也许需要"#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕"这样的内容，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，鸡蛋2个（尽量选大一点的），动物性奶油50克，酸奶75克，低粉33克，
辅料：：细砂糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.材料准备。
2.模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。
3.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4.将鸡蛋分离。
5.向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6.把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7.一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8.蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
9.直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10.把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。
11.将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
14.成品欣赏。
15.成品欣赏。
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97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，奶油奶酪50克，低筋面粉12克，牛奶20克，细砂糖15克，无盐黄油12克，
辅料：：柠檬汁2毫升，
#ACA烘焙明星大赛#迷你轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将低筋面粉过筛备用、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻
2.奶油奶酪隔热水软化后加入牛奶、黄油，继续隔热水加热 边搅拌至顺滑（因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了）这时就可以离火了，把盆从热水锅里拿出来，放在台子上继续操作
3.搅拌至顺滑后加入柠檬汁（2毫升非常少，可以直接拿着柠檬挤进盆里）继续搅拌至顺滑
4.加入蛋黄搅匀
5.筛入面粉搅匀成面糊备用
6. 盖上一块湿毛巾以防面糊表面结干皮（ 这时可以将烤箱上下火温度设为160度开始预热）
7.从冰箱里取出蛋清，可以看到蛋清边缘已经结了薄薄一层冰，这样的蛋清打发泡后会更稳定
8.挤几滴柠檬汁打起粗泡，加入细砂糖（同样因为量少就一次性加进去了）
9.中低速慢慢打至湿性发泡，就是提起打蛋器看到如图向下垂的尖角即可
10.挖一块蛋白霜到蛋黄糊里翻拌到大致均匀（这一步的目的是减低蛋黄糊密度，防止混合的时候沉底所以无需太均匀）
11.再倒入蛋白霜盆里，翻拌均匀， （注意不要画圆圈或者螺旋搅拌，先用刮刀从蛋白霜中间切下去兜底向刮刀盆边铲，铲到盆边刮刀底边顺着盆边向上翻起，然后向盆中央压下去再翻过来继续切拌。直到没有没拌匀的蛋白霜为止）
12.倒入模具约八分满
13.在预热好的烤箱里最下面一层插入装满热水的烤盘，烤盘上面一层插入烤网，把装了蛋糕糊的模具放在烤网上，上下火调到150℃烤约45-50分钟，然后调到180度至上色出炉
14.放在网架上晾2分钟，蛋糕四周会跟模具分离，这个时候是脱模的最佳时机，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕
15.在蛋糕上另外盖一个小碟子，再将蛋糕倒扣过来，这样蛋糕就正过来了。看，是不是很完美！
小贴士：
1 如果奶油奶酪不先软化就加入牛奶，搅拌时容易出现颗粒，所以先将奶酪隔热水软化后再加入牛奶。另外这次是因为量少，所以我把黄油和牛奶一起加进去搅拌了，如果你是做大的乳酪蛋糕，还是先把黄油融化，加了牛奶搅拌顺滑了再加进融化了的黄油，那样更容易搅拌）
2 大家都知道，烤乳酪，蛋糕也好布丁也好，都是用水浴法来烤，就是烤的时候把摸具放在水里，这样烤出来的乳酪蛋糕细腻湿润、入口即化。但是弄得不好模具底部就会进水，有时包了几层锡纸还是进了水，所以现在我都是隔水烤，就是烤箱最下面一层放一个烤盘里加满水，烤箱倒数第二层插烤网，把蛋糕放在上面烤。这样既不用担心模具进水，也不会烤出蛋糕会干燥。（虽然我这次用的是固底模，但我也还是用了这个方法。毕竟直接放在水里，就必须还要考虑烤盘里水要放多少合适：水多了，模具漂起来了不行；水少了万一烤的时候蒸发干了也不行。）
3 一般来说烤轻乳酪最好用不粘模具，出炉后两分钟蛋糕边上就会跟模具分离,，如果是活底模，这时用手将底部慢慢推上去脱摸即可。,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩。如果是固底模，就把蛋糕倒扣到一个平底盘子里，然后再倒扣到另一个盘子里，蛋糕就正过来了。如果你没有不粘模具或者对自己的模具防粘效果不那么放心，那就把模具的四周和底部都抹一层黄油，同样的方法脱模
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，奶油奶酪125g，低粉25g，牛奶50g，黄油30g，细砂糖50g，柠檬汁3滴，
辅料：：糖粉少许，
#ACA烘焙明星大赛#轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤：
1.制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个
2.鸡蛋 蛋白 蛋黄分离至干净 无水分的盆中
3.隔热水或加热 把奶油奶酪和牛奶搅拌至融 顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀
4.移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合
5.筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态
6.蛋清加入3滴柠檬汁 高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀
7.翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀
8.模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面
9.蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】
10.闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感
11.美味
12.美味
小贴士：
蛋白打发至湿性发泡也就是弯勾即可
模具底盘要包住以免水蒸气往里灌
冷藏过后的蛋糕更加美味
#ACA烘焙明星大赛#乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶酪50g，牛奶30g，黄油30g，鸡蛋3个，低粉45g，
辅料：：糖45g，柠檬汁几滴《可不加》，
#ACA烘焙明星大赛#乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶酪。牛奶，黄油。混合，隔热水加热。
2.混合后的状态
3.加入三个鸡蛋黄。搅拌均匀
4.筛入低粉，z字形拌均匀。用湿布盖上等后面用
5.分次加糖打发蛋白到7.8分的程度
6.取三分之一与4混合。然后与剩下的蛋白翻拌均匀。
7.倒入模具七八分满。150度30分钟。烤好后轻震一下。凉后脱模
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