食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？以下是由小编为你整理的《#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕》，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉80g，玉米淀粉10g，白砂糖60g，鸡蛋4个，玉米油60g，牛奶48g，柠檬汁5滴，香草精3滴，
辅料：：动物性淡奶油300g，白砂糖30g，草莓150g，芒果1个，猕猴桃1个，蓝莓适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油裸蛋糕的做法步骤：
1.所有原料称重，鸡蛋要挑个大的，连皮称每个在65克以上的大鸡蛋（鸡蛋最好在冰箱冷藏的，这样蛋白稳定性比较好）
2. 分离蛋清、蛋黄（盛蛋清的容器内保证无油、无水，蛋清中不要有一丝蛋黄）
3. 把蛋黄打散，加入油，搅匀
4.逐渐加入牛奶，搅拌均匀，无油粒
5. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用
6.蛋白中加入香草精、柠檬汁。
7.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速将蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）
8.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡
9.搅拌均匀后在加入其余的蛋白，翻拌均匀此时烤箱开始预热，我的烤箱是120度，请根据自己烤箱调节温度
10. 翻拌均匀的面糊倒入模具，从上到下轻震几下，震去面糊里面的大气泡
11.烤箱底层120度，60分钟（温度时间仅供参考）。大概15分钟的时候蛋糕开始长高，蛋糕会经历一个长高到回落的过程。过程中千万别打开烤箱，否则戚风蛋糕会缩水。除非在最后的10分钟，蛋糕已定型，可以拿牙签试试里面的面糊熟透了没有。如果蛋糕取出还能听到沙沙声，证明还没烤熟，需要再烤几分钟
12. 烤好出炉要再从上往下震几下，
13.马上倒扣在网架上凉透，请耐心等待大概50分钟才凉透。戚风蛋糕还有余温，证明没有真正凉透，如果心急脱模，会塌陷、或者塌腰。脱模的时候可以用脱模刀划一圈，就能容易脱模。健康的戚风蛋糕可以用手，手工脱模的。
14. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了
15. 准备水果，草莓洗净切块；芒果切开划十字刀，用勺子挖下来；猕猴桃从中间剖开，用勺子沿着皮挖出，切块
16.淡奶油（我用的蓝风车）加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）
17.先在底部的蛋糕片上抹上奶油，不用刮很平
18.在奶油表面摆上切好的水果，草莓可以摆在最外面，红色朝外会比较好看
19.再在水果上面覆盖一层奶油
20.盖上上面那层蛋糕片，重复刚才的步骤，顶部装饰上水果
21.最后在表面撒上糖粉，装饰上薄荷叶，水果裸蛋糕就做好了
小贴士：
1. 淡奶油要冷藏保存，打奶油时最好在下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3. 水果根据自己喜好选择，最好不要选择含水量太大的或者比较硬的，需要吐核的都不太适合做到蛋糕里
97Msw.com相关知识
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（大一些的），玉米油64克，牛奶64克，细砂糖80克（蛋黄内25克，蛋白内55克），低粉90克，柠檬汁几滴，香草精几滴，淡奶油350克，细砂糖（淡奶油内加）35克，
辅料：：草莓适量，菠萝适量，
#ACA烘焙明星大赛#水果奶油盒子蛋糕的做法步骤：
1.按照一般戚风方法先混合好蛋黄糊。
2.把蛋白打发成短小直立的小尖峰状态。
3.混合好蛋白糊和蛋黄糊。
4.倒入铺了油布的烤盘内，震去大气泡。（我用的28*28的烤盘）
5.烤箱预热，170度，中下层约烘焙20分钟。
6.倒扣，撕去油布晾凉。
7.分成6份。一盒用2片。（我用特百惠的盒子能做三盒）
8.草莓用淡盐水浸泡洗净控水；菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟控水。
9.淡奶油加入35克细砂糖打发。
10.取一个蛋糕片装入盒子里，挤上一层奶油。
11.铺上草莓和菠萝。
12.再铺上一片蛋糕片。
13.再挤上奶油，摆上水果即可。
14.成品图
15.成品图
#ACA烘焙明星大赛#奶油水果蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，
辅料：：细砂糖（蛋黄用）30克，细砂糖（蛋白用）60克，
#ACA烘焙明星大赛#奶油水果蛋糕的做法步骤：
1.8寸圆形戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉100克，玉米油69克，牛奶79克，细砂糖(蛋黄用30克)，细砂糖（蛋白用60克）
2.蛋清蛋黄分离
3.蛋黄里加入细砂糖搅匀
4.加入玉米油拌匀至无浮油
5.加入牛奶拌匀
6.筛入低筋面粉
7.拌匀至无颗粒、顺滑状态
8.蛋清用电动打蛋器打至出现大泡沫的时候加入20克细砂糖，继续搅打
9.剩下的40克细砂糖，分别在蛋清出现小细泡和表面浅纹路的时候加入，搅打到提起打蛋器有个直立的短尖角即可
10.取1/3的蛋清到蛋黄糊里翻拌匀，再倒回蛋清盆里翻拌均匀
11.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形模具里，震两下去除大气泡
12.入150度预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色合适加盖锡纸。烤好的蛋糕坯立即震两下倒扣晾凉后脱模备用
13.抹面用：安佳淡奶油600克，细砂糖60克淡奶油加入细砂糖，电动打蛋器搅打至纹路明显，手触有点硬度即可
14.蛋糕坯一分为二
15.夹层用：切成小块的草莓适量取一片蛋糕坯涂满奶油，铺上草莓
16.另一片蛋糕坯也涂满奶油后合在第一片上
17.蛋糕四周和表面抹奶油涂抹光滑
18.奶油装入带有裱花嘴的裱花袋里
19.挤上奶油花
20.表面装饰：草莓、樱桃、芒果、银珠、生日牌放上水果装饰一下就可以了。如果不是马上吃立即冰箱冷藏，动物奶油爱化。
21.成品图！
22.成品图！
23.成品图！
24.成品图！
小贴士：
1 食材里用到的奶油是健康的动物性奶油，不好造型，既要吃的健康又要漂亮，就得简洁大方，简单的裱花就可以了
2 动物奶油比较爱化，打好后要一直放冰箱里，在裱花的和抹面的时候随用随取
#ACA烘焙明星大赛#鲜果裸蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉160克，白砂糖120克，牛奶66克，色拉油37克，
辅料：：可可粉15克，水怡15克，动物淡奶油400克，细砂糖35克，时令新鲜水果适量，
#ACA烘焙明星大赛#鲜果裸蛋糕的做法步骤：
1.主料：鸡蛋4个 可可粉15克 色拉油37克 牛奶66克 水怡15克 低粉160克 糖120克准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器
2.低筋面粉与可可粉混合，
3.过筛2遍
4.放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化
5.准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。
6.用手动打蛋器搅散
7.取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。
8.打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
9.这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。
10.分三次筛入混合的粉类
11.用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。
12.在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液
13.继续翻拌均匀，我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽
14.把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。
15.把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。
16.出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模
17.将草莓切成小块做夹心用
18.淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。
19.将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片。
20.取一片蛋糕放在裱花台上
21.抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓
22.再放上第二片
23.抹上奶油摆上草莓
24.放上第三片蛋糕
25.同样抹上奶油
26.第三层周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。
27.成品
小贴士：
小英子心语：
1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。
2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。
3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。
#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉85克，鸡蛋150克，细砂糖60克，牛奶40克，
辅料：：玉米油30克，可可粉15克，淡奶油280克，细砂糖25克，哈密瓜60克，草莓80克，桑葚50克，红心火龙果60克，
#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄中加入牛奶搅拌。
4.加入玉米油搅拌。
5.加入可可粉、筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.蛋清中分次加入白糖，打至干性发泡。
8.将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
9.翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
10.翻拌均匀装入模具，震出里面的大气泡。
11.放入预热的烤箱，165度45分钟。
12.烤好的蛋糕平均分三层。
13.准备水果，哈密瓜、火龙果切丁，草莓一分为二。
14.桑葚清洗干净。
15.淡奶油加入白糖打至不易流动有纹路即可。
16.取一片蛋糕放入托盘。
17.抹上打好的奶油。
18.放上切好的水果，依次做好其余几层。
19.最上面摆上喜欢的水果即可。
小贴士：
1、全程要翻拌不可以搅拌。
2、烤箱的温度、时间根据各自烤箱的功率定。
3、水果可根据个人喜好添加。
#ACA烘焙明星大赛#零难度的水果裸蛋糕
食材明细：
主料：：蛋糕体鸡蛋3个，玉米油30克，牛奶30克，白糖50克，低粉50克，白醋几滴，
辅料：：蛋糕装饰火龙果适量，芒果适量，樱桃适量，淡奶油300克，白糖30克，
#ACA烘焙明星大赛#零难度的水果裸蛋糕的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄分别打入两个无水无油的盆中，蛋清加白醋，分三次加入40克白糖，打至硬性发泡
2.蛋黄分别加10克白糖，玉米油和牛奶，拌匀
3.筛入低粉，拌成没有颗粒的面糊
4.蛋清和蛋黄糊混合，翻拌成有光泽的面糊
5.倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱150度20分钟转170度烤25分钟，出炉后震一下，倒扣晾凉即可脱模
6.脱好模的蛋糕分成三分
7.准备好水果，洗好
8.火龙果用切模切成小星星状
9.其它水果处理好
10.淡奶油加糖打发到可以裱花的状态
11.取两个裱花袋，一个装上2D玫瑰嘴，一个装上圆孔嘴
12.取一片蛋糕片到蛋糕托上，摆正
13.先用2D花嘴在周边画Ｕ字，再用圆孔嘴在中间挤一圈
14.摆上水果
15.再挤一层奶油
16.盖上一片蛋糕片，重复13-15步
17.最后一层的时候用小星星火龙果插在周围，中间摆上芒果粒
18.樱桃切一半去掉籽，摆在周围即可
19.成品
20.成品
小贴士：
1.蛋糕底一定要晾凉再脱模，所以最好提前一天烤出来
2.水果选自己喜欢的就好啦
3.在这个季节，边做边化，尽快操作吧
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕
食材明细：
主料：：六寸戚风蛋糕1个，
辅料：：淡奶油350克，绵白糖35克，火龙果适量，草莓酱少许，
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕分成三片。
2.350克淡奶油加入35克白糖。
3.打发至裱花状态。
4.火龙果切薄片，用模具刻出花型。(火龙果切的越薄越好，剩余的边角料切小备用）
5.取一片蛋糕片，放上淡奶油抹平。
6.放入切碎的火龙果.
7.用抹刀压平一下。盖上第二片蛋糕，继续放上淡奶油抹平。
8.放上火龙果继续抹平，然后盖上第三片蛋糕，继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平
9.用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈圆点
10.戚风蛋糕分成三片。
小贴士：
蛋糕里的水果如不喜欢可以不放，抹面的淡奶油不需要打的太发。
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖50g，牛奶45g，奶油300ml，
辅料：：低粉50g，植物油38g，柠檬汁几滴，
#ACA烘焙明星大赛#奶油蛋糕卷的做法步骤：
1. 植物油和牛奶混合均匀，加入三个蛋黄搅拌均匀，低粉过筛加入，之字形搅拌均匀
2. 蛋白打发，提起打蛋头成大弯勾状即可。
3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
4. 将3倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
5. 将切拌好的面糊从离烤盘20cm的高处倒下去，然后震几下，消除大气泡。
6.用刮刀抹平
7. 烤至表面上色即可，我用170度25分钟。
8. 打发淡奶油，最好坐冰水打发。打至有清晰的纹路出现，个人觉得跟打蛋白有异曲同工之处。
9. 将淡奶油抹在蛋糕卷上，在前端形成一个小山丘，利用擀面杖卷压。
10. 卷好的蛋糕卷放入冰箱定型。
11.哈哈哈成品
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，色拉油35克，竹炭粉1茶匙，木糖醇150克，
辅料：：甜玉米汁35克，鸡蛋4个，淡奶油300克，木糖醇225克，
#ACA烘焙明星大赛#竹炭奶油蛋糕的做法步骤：
1.所有的材料准备好
2.鸡蛋分离出蛋黄，打散
3.加入玉米汁和牛奶用手动打蛋器打散
4.混合低筋粉和竹炭粉，过筛入蛋黄糊里，用刮刀拌匀至顺滑丝带状
5.木糖醇分三次加入蛋白内打发至湿性发泡，即出现大弯勾即可
6.取1/3蛋白放入竹炭糊内，翻拌均匀
7.把拌好的竹炭蛋糊倒回蛋白内，翻拌均匀
8.拌好的蛋糕糊，加了竹炭粉的蛋糕糊会容易消泡些，拌的时候手要轻柔，速度也相对快一些
9.蛋糕糊倒入金盘，我铺了马卡龙垫防止粘模，烤箱160度开始预热
10.用刮刀推到四角，震出大气泡，放入预热好的烤箱160度烤22分钟左右
11.放凉后脱模
12.用锯刀切成四份
13.淡奶油加入木糖醇2打发至9成发
14.准备好裱花嘴和裱花袋，奶油放进去
15.蛋糕托上放上一块蛋糕片，斜角挤上奶油
16.盖上一层蛋糕片，再斜角挤上奶油
17.以此类推，挤完三层即可，剩余的一片我做了三明治，做好后放入冰箱冷藏2小时以上取出切件
18.成品
19.切件
20.美美的
21.黑白的诱惑
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，牛奶25克，黄油15克，细砂糖60克，低粉60克，
＃ACA烘焙明星大赛＃奶油杯子蛋糕的做法步骤：
1.牛奶加黄油小火煮至黄油溶化
2.蛋白加细砂糖打至硬性发泡。
3.加入蛋黄。
4.继续打至均匀浓稠。
5.一次性筛入低粉。
6.用手抽切拌均匀。
7.将温热的牛奶黄油沿盆边淋入面糊中，继续用手抽轻轻拌匀。
8.蛋糕糊装入裱花袋。
9.入模至8分满。
10.送入预热好170度的烤箱。
11.烘烤过程中蛋糕会膨发。
12.时间到，取出晾凉后挤上自己喜欢的奶油馅装饰。
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉80克，牛奶70克，玉米油40克，白糖50克，
辅料：：芒果个2，淡奶油400克，白糖40克，
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤：
1.各种材料称重备用。
2.蛋清和蛋黄分开，把蛋清打成干性发泡。
3.蛋黄，牛奶，玉米油搅拌均匀，筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀。
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。
6.烤箱上下火150度10分钟，160度50分钟。拿出放凉切成两片。
7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。
8.芒果去皮切粒。
9.把蛋糕上抹上奶油，撒上芒果粒。
10.再抹一层奶油，盖上另一片。
11.抹面装饰即可。。。。
小贴士：
1，淡奶油和烫的比例是10:1，如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2，以自家烤箱温度为准。
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