没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编特意为大家收集整理了“紫薯戚风蛋糕（六寸心形）”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：紫薯70克，低粉70克，鸡蛋4个，橄榄油60克，牛奶60克，糖65匙，
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）的做法步骤：
1.紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢
2.蛋黄蛋清分开备用
3.蛋黄加入橄榄油
4.再加入牛奶和糖打匀
5.打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6.取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7.把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8.拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！
9.成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）
10.成品欣赏的
11.成品欣赏！
97Msw.com相关知识
八寸心形戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低粉85克，鸡蛋5个，牛奶40克，色拉油40克，砂糖（加入蛋白）60克，砂糖（加入蛋黄）30克，
辅料：：金钻奶油100ML，
配料：：可可粉适量，黄桃2块，
八寸心形戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。
2.蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。
3.打发成浓稠状加入1／3糖。
4.打发成波纹状，加剩下的1／3糖。
5.蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。
6.蛋黄加30克糖搅拌均匀。
7.加入40克色拉油搅拌。
8.加入40克奶搅拌。
9.筛入低粉搅拌。
10.搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。
11.之后倒入蛋白搅拌均匀。
12.倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。
13.出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。
14.油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。
15.剥离油纸，切黄桃装饰。
16.和我一起享受阳光的午后吧。
可可戚风蛋糕——八寸心形
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（带壳约260g），牛奶40g，玉米油40g，
辅料：：低筋面粉75g，可可粉5g，柠檬汁几滴，细砂糖60g，
可可戚风蛋糕——八寸心形的做法步骤：
1.称好材料。
2.牛奶加玉米油用手动打蛋器搅至乳化状态。
3.蛋黄蛋白分离开来（蛋白要放在干净无油无水的盆中。）蛋黄放在搅打均匀的牛奶液中再次充分搅打均匀。
4.将低筋面粉和可可粉一起过筛两遍放入蛋黄中，用刮刀切拌均匀无颗粒的蛋黄糊备用。蛋白中加入几滴柠檬汁。
5.用电动打蛋器打至粗鱼眼泡状态时，加入第一次1/3糖。
6.打至蛋白浓稠时的状态，加入第二次1/3糖。
7.继续搅打蛋白呈湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白霜有弯钩状），加入剩余的糖。
8.然后打至蛋白霜成干性发泡状态。（即提起打蛋器蛋白呈尖角状）
9.乘三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。
10.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中。
11.切拌成均匀无颗粒的蛋黄糊。
12.然后倒入模具中轻轻震动几下震出多余去泡。
13.烤箱提前预热好上火170°下火140°，烤箱最下层，40分钟即可。出炉倒扣在冷却架上放凉脱模。
小贴士：
每一家烤箱温度都不同。这个温度仅供参考！
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋4个，纯牛奶100克，盐1.5克，红枣50克，
辅料：：紫薯粉15克，玉米油40克，白糖65克，柠檬汁数滴，
红枣紫薯戚风蛋糕【六寸】的做法步骤：
1.红枣切碎粒。
2.拌入少许的干面粉搅拌几下，使表面均匀的沾满面粉。
3.其他食材称好备用。
4.盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
5.65克的白砂糖分出10克加入蛋黄里，加入盐，倒入玉米油和牛奶。
6.搅拌均匀。
7.紫薯粉倒入低粉里，一起筛入蛋黄糊中。
8.呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。
9.蛋白里滴入数滴柠檬汁，安放在ACA厨师机上。
10.启动按钮，调至5档开始打蛋白，加入白砂糖，打到鱼泡泡状加入一小部分。
11.调至10档，开始高速打发，蛋白逐渐膨大加入剩余的白糖。
12.按下抬头键提起搅拌头。
13.出现直立的尖角即可，打发完成。
14.把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。
15.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的丝滑。
16.撒入红枣粒，翻拌均匀。
17.倒入模具中。
18.在台面上镇出气泡。
19.烤箱提前预热好：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。
20.半小时后，逐渐涨大的蛋糕~~~出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。
21.成品图。
22.组织柔软！
23.似云朵般的轻盈。
24.口感丰富。
25.成品图。
小贴士：
各家烤箱温度不同，请酌情调整。ACA粉色厨师机，型号: ASM-PE1210A ，打出的蛋白非常的细腻光滑，没有出现大块的蛋白，在翻拌的蛋糊时候也比之前电动打蛋器更容易翻拌均匀！这一点超级赞！
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