食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?由此,有请你读一下以下的“盆栽芝士蛋糕”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,糖60克 + 30克,牛奶55克,油55克,盐3克,白醋几滴,香草精几滴,
辅料::吉利丁片3片,牛奶100克,奶油奶酪150克,奶油300克,糖30克,柠檬汁几滴,奥利奥饼干1小包,
盆栽芝士蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
2. 将蛋黄混合液搅拌均匀;
3. 再加入过了筛的低筋面粉;
4. 加入几滴香草精; 充分搅拌均匀备用;
5. 将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白;
6. 加入几滴白醋,继续打发蛋白;
7. 直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
8.将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
9. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中,将它们搅拌均匀;
10. 倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
11. 预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
12. 烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
13. 按花盆的底部取大小直径的蛋糕;
14. 吉利丁片冷水泡软;
15.牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;
16. 完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;
17. 加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;
18. 动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;
19. 将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;
20. 将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,
21.再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;
22. 将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;
23. 将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
24.芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。
小贴士:
1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;
4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;
5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;
6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。
97msw.cOm延伸阅读
蜂巢芝士蛋糕
食材明细:
主料:慕斯馅::马斯卡彭芝士150克,白砂糖35克,凉开水25克,蜂蜜20克,吉利丁粉7克,雀巢淡奶油300克,熟南瓜泥30克,
辅料:饼底::奥利奥饼干80克,融化黄油40克,塑料气泡膜1块,
蜂巢芝士蛋糕的做法步骤:
1.所需材料。
2.首先将气泡塑料模洗净,用6寸活底蛋糕模底片,在没有气泡的那一面画出尺寸圆形,用剪刀剪出来。
3.将奥利奥饼干去掉夹心,装入保鲜袋,用擀面杖碾压成粉状。
4.将饼干碎放在碗里,并加入融化的黄油混合拌均。
5.放入6寸活底蛋糕模抹平压实,放入冰箱冷冻10分钟。
6.取个干净的盆,将马斯卡彭芝士隔热水搅拌至无颗粒柔滑取出,加入20克蜂蜜混合拌均。
7.将吉利丁粉加入25克凉开水、隔着热水彻底搅拌至无颗粒成吉利丁液。
8.再将吉利丁液倒入芝士糊里,混合均匀成慕斯馅。
9.将300克雀巢奶油和35克砂糖、放在比较大的干燥盆里,用电动打蛋器打至6分发。
10.再将芝士慕斯馅和奶油混合拌匀。
11.取出冻硬的奥利奥饼干底。
12.先倒入三分之二的慕斯馅抹平,入冰箱冷藏30分钟。
13.剩下的慕斯馅加入几滴食用黄色素或30克的熟南瓜泥,混合拌匀成黄色糊。
14.取出冷藏好的慕斯,倒入黄色慕斯糊。
15.盖上事先剪好的气泡塑料模,将有气泡的一面贴着蛋糕糊轻轻压平,放入冰箱冷藏3个小时以上。
16.取出冷藏好的蛋糕,轻轻的取出气泡塑料膜。
17.成品。
18.切一块慢慢品尝。(剩下的几片饼干也被我扔进蛋糕里面去了)
19.挖一勺口感香滑~幸福满满的。
小贴士:
1、蛋糕的甜度适中,不需要改糖量。
2、哈哈!发现新版的美天发菜谱更加人性化。好棒?
桃子芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250克,鸡蛋2个,糖水桃肉20块,桃子糖水3大勺,自酿白兰地酒1大勺,甜味酸奶50克,牛奶25克,香草粉1/2小勺,
辅料::海绵蛋糕底适量,
桃子芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.海绵蛋糕铺在模具底部
3.将奶油奶酪倒入盆中,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
4.依次加入鸡蛋搅打
5.打到顺滑
6.加入糖水,白兰地酒,香草粉,
7.搅打均匀
8.加入牛奶和酸奶
9.搅打均匀
10.倒1/3芝士糊在铺好蛋糕底的模具中
11.放上桃肉
12.倒入剩下的芝士糊
13.放入加有热水的烤盘,放进预热160度的烤箱,中层,烤约2小时
14.表面金黄,出炉
15.晾凉后,放入冰箱冷藏4小时以上
16.取出
17.脱模
小贴士:
奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑,也可以隔热水加热搅打
烤盘里的热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜
在模具四周垫一层烘焙纸会比较好脱模
美味芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖55g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
美味芝士蛋糕的做法步骤:
1.将黄油和奶酪软化
2.打发。将软化的黄油倒入奶酪中,用打蛋器低速打至颜色微浅,体积轻盈的状态
3.将过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄打匀
4.冲入热牛奶搅拌均匀
5.隔水加热搅拌,至有粘稠感,停止加热
6.将加热搅拌好的蛋黄糊,趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀
7.搅拌至均匀细腻无颗粒状态,盖上一块湿布放置一边备用;
8.蛋白中分两次加入剩余白砂糖,打发至湿性发泡,用刮刀可拉起长长的面糊尖条
9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀,然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中,将面糊切拌混合均匀
10.倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中
11.将模坐在注水的烤盘中;放入预热175度的烤箱中,放下层,上下火,175度15分钟,转160度25-30分钟;
12.烤完后先不拿出烤箱,等1个小时后再取出,盖上保鲜膜,冷藏12个小时再食用
小贴士:
烤完以后不能立即拿出烤箱,以免塌陷。等1个小时后再取出
红豆芝士蛋糕
芝士蛋糕有着它独特的口感和简约的外表,浓郁的奶味,入口即化,齿颊留香,加上香甜的蜜豆,别有一番风味,作为早餐或者下午茶都是非常不错的选择。你一定会爱上它
甜蜜的城堡浓香红豆芝士蛋糕
材料:奶油奶酪250克、原味酸奶60克、糖40克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、蜜豆100克、消化饼100克、黄油40克
红豆芝士蛋糕的做法
1:将消化饼干压碎
2:模具内壁扫一层黄油,然后将剩下的黄油加入碎的消化饼干中拌匀
3:拌匀后倒入模具中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用
4:奶油奶酪室温软化后用刮刀按压至顺滑
5:加入细砂糖,拌匀
6:加入原味酸奶,拌匀
7:依次加入鸡蛋,拌匀
8:加入过筛的低筋面粉,拌匀
9:加入蜜豆,拌匀
10:拌好的面糊倒入模具中
11:烤盘注入三分之二的温水,水浴法,上下火160度,烤一个小时,蛋糕出炉以后再放冰箱冷藏数小时就可以啦
美食小提示
烤的过程中如果担心面上上色太深,可以在上面盖一张油纸
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
菠萝芝士蛋糕
今天这款我用了当季的菠萝和蓝莓,加了我喜欢的酸奶、杏仁粉和朗姆酒,无论外观还是口感,都是相当漂亮的一款芝士蛋糕哟!
其实个人觉得,这款比传统的轻乳酪更好看,口感更丰富哦!
菠萝芝士蛋糕
原料:奶油奶酪150克、细砂糖30克、鸡蛋1个、原味酸奶50克、朗姆酒1大勺、杏仁粉30克、玉米淀粉10克、表面装饰:菠萝果肉150克、蓝莓40克、镜面果膏适量
菠萝芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪室温软化后掰成小块置于一大碗中,加入30克细砂糖,搅打均匀;
2.鸡蛋1个打散,分次将蛋液加入奶酪糊中;
3.搅打成光滑均匀的糊状;
4.加入50克原味酸奶再次搅打均匀;
5.加入一大勺朗姆酒搅拌均匀;
6.杏仁粉与玉米淀粉混合筛入糊中;
7.再次搅拌均匀;
8.将面糊倒入椭圆烤碗中,墩平表面;
9.菠萝去皮切成1CM厚的片;
10.用最大号花嘴切去中间的硬芯;
11.每片分切成四等份;
12.将菠萝片整齐的插入面糊中,并摆上适量蓝莓作点缀;
13.烤箱预热,170度,上下火,放入烤箱中层,烤60分钟左右,至边缘稍显焦色即可;
14.最后将烤好的蛋糕取出,表面刷上一层镜面果膏即可。
美食小贴士
1.因为不用担心表面开裂,所以这里也不用水浴法,直接放入烤箱烘烤即可;
2.表面的菠萝和蓝莓,你也可以换成任何你喜欢的水果;
3.这款蛋糕烤完后表面的水果会很干,所以要刷一层镜面果膏用作装饰和保湿的效果,如果没有,可用蜂蜜或者糖浆来代替。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
木瓜芝士蛋糕
食材明细:
主料::木瓜250克,奶油奶酪250,奥利奥饼干90克,
辅料::白糖30克,鸡蛋2个,黄油45克,牛奶30克,玉米淀粉15克,
木瓜芝士蛋糕的做法步骤:
1.将木瓜切十余片薄片,然后将其余的木瓜切1.5厘米大小的块
2.将木瓜块放入平底锅中小火翻炒,去掉多余的水分。
3.黄油隔水融化。
4.奥利奥饼干擀成粉末倒入融化的黄油中搅拌均匀。
5.将混合好黄油的饼干倒入活底模中压实,做成饼干底,放入冰箱冷藏待用。
6.奶油奶酪软化后加入白糖和牛奶。
7.将加了糖和奶的奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒。
8.将鸡蛋打散,少量多次加入奶酪糊中搅拌均匀。
9.在奶酪糊中加入玉米淀粉拌匀。
10.将奶酪糊倒入模具中一部分(模具包好锡纸),然后放入木瓜块,再倒入剩余的奶酪糊,然后在表面摆上切好的木瓜片
11.轻磕几下模具,放入加了热水的烤盘中放入烤箱,160度烤60分钟。
芝士夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉70克,玉米油50克,牛奶55克,白糖50克,
辅料::柠檬汁少许,芝士片4片,
芝士夹心蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、玉米油和10克白糖混合,搅拌均匀。
2.小火加热至微沸,即可关火。
3.筛入低筋粉。
4.用手抽搅拌均匀,冷却备用。
5.分蛋,将蛋白放进无油无水干净的盆里,蛋黄放进之前做好的面糊。
6.将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
7.蛋清加入少许柠檬汁,分3次加入40克白糖,打发至湿性发泡。
8.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。
9.将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
10.翻拌均匀。
11.将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。
12.铺芝士片。
13.倒入剩下的蛋糕糊,用力震几下。
14.将盛水的烤盘放入烤箱最下层,预热好烤箱,将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上,上下火180度,烘烤60分钟。
15.上色均匀即可出炉。
16.将蛋糕脱模,放在晾网上,揭开四周油纸,稍冷却即可切块享用。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士:
1.根据各人口味调整糖量。
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘。
杏仁芝士蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,芝士100克,
辅料::砂糖15克,牛奶45克,杏仁适量,橄榄油适量,面粉45克,
杏仁芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备
2.蛋清蛋黄分离
3.芝士放在温水中隔水加热融化拌匀
4.蛋黄中加入牛奶,橄榄油和砂糖,与拌匀的芝士一起搅拌
5.蛋清用打蛋器打至干性发泡
6.这是刚才融合好的蛋黄
7.蛋黄中筛入低筋面粉,拌均匀
8.将拌好的蛋黄液,分次加入蛋清中
9.烤盘涂黄油或橄榄油,铺入烤纸
10.倒入蛋糕液,撒杏仁片
11.烤箱150摄氏度45分钟
摩卡芝士蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪80克,牛奶1大勺,鸡蛋30克,朗姆酒1小勺,咖啡1大勺,低筋粉1小勺,黑巧克力20克,
摩卡芝士蛋糕的做法步骤:
1.准备用料
2.奶油奶酪隔水加热,搅拌至顺滑
3.加入鸡蛋,搅拌均匀
4.加入咖啡,朗姆酒,搅拌均匀
5.加入低筋粉
6.搅拌均匀
7.黑巧克力切碎,和牛奶一起隔水加热
8.搅拌至巧克力融化,混合均匀,取出
9.取少量奶酪糊,加入巧克力液中搅拌均匀
10.倒回奶酪糊
11.搅拌均匀
12.倒入模具中,摆入烤盘,在烤盘中加热水
13.放入烤箱,中层,170度,上下火,烤35分钟
14.奶酪糊凝固,即可出炉
小贴士:
咖啡可以用2克速溶咖啡粉 1大勺热水调兑。
刚烤好的蛋糕比较脆弱,放至凉透后,可以轻松脱模。
相信《盆栽芝士蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!