食材在我们生活中随处可见，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“葡式蛋挞——冬日里的暖心甜点(1)”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉120克，高筋面粉15克，糖4克，盐1克，水58克，黄油20克，黄油裹入用65克，
辅料：：淡奶油120克，牛奶100克，糖40克，蛋黄2个，低筋面粉10克，
葡式蛋挞——冬日里的暖心甜点的做法步骤：
1.准备好所有原材料
2.小盆放电子称上，称出粉、糖、盐。再准备一个小碗，称出水的份量，称量20克黄油，切小块，室温软件至用手就能按扁
3.慢慢加水，和成软硬合适的面团，包上保鲜膜，放冷箱冷藏室内，冷藏30分钟左右
4.将面团从冷藏室取出，擀成长方形大方片，将黄油片放在中间
5.面片左右往中间收，将上下的黄团压紧，收紧口
6.洒少许高筋面粉防沾，擀成长方形大片
7.左右向内折，像叠被子一样，先内折四分之一，再对折，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏室内，冷藏松驰20分钟左右
8.取出松驰好的一折面团，旋转90度后，再次擀开，折叠，放冰箱冷藏室20分钟左右，再做一次四折。
9.取出做了三次四折的面团，擀成4MM左右的长方形面片
10.自底部卷起，卷紧
11.保鲜膜包好，定型，放冰箱冷藏室冷藏30分钟以上，就可以做蛋挞皮了
12.切出一个1厘米左右厚度的小面团
13.放到蛋挞模中，压扁，铺满挞模底部
14.在面团上放少许高筋面粉，两只手配合，将面团往上推
15.挞皮要高出模具一点，在烤的过程中，挞皮会收缩回正常大小，做好的蛋挞皮，需要松驰20分钟。如果不松驰，蛋挞皮会在烤箱内收缩太多
16.准备蛋挞液，称量出淡奶油和牛奶的量
17.加入绵白糖
18.放煤气火上，小火加热，至糖大部分融化，关火，用手动打蛋器搅拌至糖全部融化不要将蛋挞液煮沸，一定要最小火加热
19.蛋挞液稍冷却一下，筛入低筋面粉，搅拌均匀
20.加入两只蛋黄
21.搅拌均匀
22.用较细的筛网，将蛋挞液过筛2至3遍，得到细腻的蛋挞液
23.将蛋挞液倒入松驰好的挞皮中，7分满就好.烤箱210度预热，烤20分钟左右。根据自家烤箱性能，适当调整。
小贴士：
1.在做千层酥皮时，一定要保证充足的冷藏松驰时间2.黄油均匀擀到面团中，才会造成成品酥脆可口。
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自制挞皮的葡式蛋挞(1)
食材明细：
主料：：面粉200g，欧德宝淡奶油200g，水50ml，玉米淀粉10g，牛奶100ml，
辅料：：安佳黄油80g，蛋黄3个，细砂糖40g，
自制挞皮的葡式蛋挞的做法步骤：
1.面粉100g和提前融化的黄油50g揉成油皮；面粉100g、提前融化的黄油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮，下面的是水皮。
2.油皮和水皮分别擀成薄皮，油皮把水皮包住。
3.多次对折，再次擀薄。
4.蛋挞皮上按照蛋挞模具的大小，按个圆形，放入蛋挞模具中用手做好挞皮。
5.剩下的挞皮放入冷冻室。我这次做的有剩一张完整的挞皮，一个月内再次做蛋挞就可以直接拿出，挞皮解冻后就可以按蛋挞模具来做挞皮了。
6.蛋黄3个，欧德宝淡奶油200g，牛奶100ml，细砂糖40g，玉米淀粉10g，搅拌均匀，制作蛋挞水。
7.倒入蛋挞水约8分满。
8.上下火170度预热5分钟，然后中层放入烤盘，烤30分钟左右。
9.蛋挞水已经鼓起来了，观察蛋挞表面的变化，不要烤得太焦。
10.葡挞出炉喽！
11.蛋挞馅奶香滑嫩，外皮酥脆，最爱蛋挞馅！
葡式蛋挞（自制）
食材明细：
主料：：淡奶油60克，牛奶50克，糖分18克，低粉4克，塔皮6个，蛋黄2个，
辅料：：葡萄干适量，
葡式蛋挞（自制）的做法步骤：
1.准备好食材。
2.将淡奶油，牛奶，糖份搅拌均匀，隔热水使糖份化开即可。
3.搅拌好的液体放入搅拌好的蛋黄里。
4.然后筛入低粉，搅拌均匀。
5.搅拌好的塔水过滤到量杯里即可。
6.依次倒入准备好的塔皮里，正好六个塔皮的量。加入葡萄干。
7.烤箱预热200°，25分钟即可。
8.自制塔水蛋挞出炉啦，好香好香的啊！
9.成品图
10.成功的葡式蛋挞。
小贴士：
1.塔皮是现成的，超市买的。
2.如果想吃火大一些的可以多烤2分钟即可。
儿子爱吃的------【葡式蛋挞】(1)
食材明细：
主料：：蛋挞皮9个，淡奶油85克，牛奶70克，低粉6克，糖粉25克，炼乳10克（没有可不放），
辅料：：蛋黄2个，
儿子爱吃的------【葡式蛋挞】的做法步骤：
1.准备好原料（炼乳忘记拍了）
2.将淡奶油，牛奶，炼乳，糖粉搅拌均匀，隔热水至糖粉融化；
3..倒入搅匀的蛋黄
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀；
5.把蛋挞水过筛
6.蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，将蛋挞皮放在烤盘里
7.倒入挞水，八分满，
8.把烤盘放入预热好的烤箱，中层，200度，25分钟表面有焦斑即可！！
菠萝葡式蛋挞
食材明细：
主料：：低筋面粉1份比例，高筋面粉低份的5分之1份，黄油适量，玛琪琳黄油的4倍左右，清水只要一点，玉米油（植物油即可）适量，
辅料：：淡奶油1份，牛奶淡奶油的3分之2，绵糖适量，蛋黄低高粉达200就用3个，低筋面粉淡奶油的10分之一，炼乳适量，
配料：：菠萝碎块适量，
菠萝葡式蛋挞的做法步骤：
1.室温软化的黄油放在面粉中间，将面粉切拌成粒状拌均匀。
2.加入一些玉米油再切拌均匀后加入一点清水将其轻柔的揉成面团套上保鲜袋放进冰箱冷藏30分钟以上即可。
3.将片状玛琪琳放进保鲜袋中用擀面杖将其擀平，放进冰箱冷藏备用。
4.塔水：将淡奶油，牛奶，绵糖，炼乳混合在一起，待绵糖溶化后，放进蛋黄和低筋面粉搅拌均匀。（面粉不太容易融入，要有耐心了。）之后塔水一定要过筛。
5.面团取出后擀长方形，将玛琪琳放在中间，然后将两边面皮向中间折叠，四周都折封好。
6.封好后再将其轻轻擀平，然后像叠被子一样，叠四层，再轻轻擀平，再叠四层，然后放进冰箱冷藏半小时，拿出后再擀平，再叠四层，在擀平在叠四层（好累），然后将其卷起来再放进冰箱冷藏半小时。
7.取出后把卷起的条状面皮切成小剂子，然后把底部蘸一点面粉放入抹好油的蛋挞模中，皮要均匀。
8.塔水7分满，入烤箱上下火220，中层18分钟左右即可，凉凉酥脆一些~
经典葡式蛋挞
食材明细：
塔皮：：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油160克（裹入用），细砂糖60克，食盐2克，水120克，
蛋挞水：：淡奶油150克，牛奶180克，鸡蛋黄4个，低筋面粉15克，
经典葡式蛋挞的做法步骤：
1.准备好原料
2.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、食盐过筛，这一步很重要，童鞋们试试就知道了，过筛过的面粉可是非常细腻的
3.将黄油切成小块软化，冬天建议水浴法，不过不要用开水，会化成黄油水的。
4.4、将软化好的黄油放入面粉和盐糖的混合物中，可以在和面之前 ，将黄油就着面粉搓碎，搓成絮状，这样比较好成面团
5.5、往面粉中里慢慢倒水，最后达到“容器净、手净、面团净”包上保鲜膜，醒二十分钟
6.6、将160克裹入用的黄油，切片，最好切的整齐一些
7.7、将切好片的黄油整齐的码在保鲜膜上，不过注意最好在四周留下空间，以免擀压的时候黄油被压出
8.8、这就是成片的黄油
9.9、取出醒好的面团，擀压成长方形，并将黄油片放在上。
10.10、用面片包住黄油片
11.11、将面片旋转九十度，重新擀压成长方形
12.12、像叠被子一样，将左面的面片向右翻折，右面的面片像左翻折，然后沿中心线对折
13.13、将折好被子的面片放入冰箱的恒温层20分钟，然后重复11-12的步奏，一共要经过四次对折，这是最后的样子。
14.14、将最后的面片擀压成长方形，薄一点，但是一定要均匀，如果不知道是否均匀的话，可以将面片拿起来抖一下，就知道哪里厚哪里薄了。然后沿着短边卷起来。
15.15、将面卷切成剂子，大约7、8毫米一个，不要太粗
16.准备好蛋挞水的原料
17.17、入奶锅熬好，晾凉，注意熬制的时间可以稍微长一点，一定要把砂糖熬化，不然烤的时候就糊大发了
18.18、将剂子按入蛋挞模具中，厚薄一定要均匀，不然就会出现缩皮呀，受热不匀的现象，捏好后，静置20分钟，这个步奏不可以省略
19.19、倒入蛋挞水，放入烤箱，中层，上下火220度，25分钟，最后的5分钟一定要时刻观察，掌握火候
20.20、当当当当，这就是成品啦，酥酥脆脆的，奶香浓郁
葡式蛋挞简单做(1)
食材明细：
主料：：蛋挞酥皮9个，牛奶70g，
辅料：：蛋黄2个，淡奶油85g，
葡式蛋挞简单做的做法步骤：
1.食材按照配方称重好（淡奶油直接倒入奶锅中称重）
2.将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化
3.稍微放凉至不烫手
4.将蛋挞皮摆放入烤盘；（同时烤箱200度开始预热）
5.蛋黄液倒入放凉至不烫手的混合液中，换了个稍大的碗以便筛粉入内
6.筛入低筋粉，搅拌均匀
7.过筛，下面的就是蛋挞水
8.将蛋挞水慢慢地加入到蛋挞皮内，七八分满
9.小心地放入约热好的烤箱中下层。210度，25分钟
10.烤至蛋挞表面出现焦点即可出烤箱
11.装盘趁热吃吧。
小贴士：
1，没有低筋粉，可用淀粉替代；
2，对于蛋挞的美味，很少有人能抗拒。记住：少吃好滋味。
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