食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？由此，小编为你收集并整理了#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 河豚全麦面包更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：全麦面包粉300g，酵母4g，牛奶190g，
辅料：：干果适量，黑芝麻适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 河豚全麦面包的做法步骤：
1.面粉。酵母。牛奶。盐。全部放面包机进行和面至扩展阶段
2.然后进行发酵至面团的两倍大
3.把发酵好的面团取出排气
4.取40克的面团整理成鸡蛋形
5.放在铺好油纸的烤盘上
6.在比较小的一头捏出嘴巴 先竖着捏。
7.再按捏一下
8.然后在背后剪出刺
9.全部剪好
10.然后用黑芝麻点上眼睛
11.然后进行二次发酵
12.烤箱预热上下火190 预热好后。上下火。中层烤25分钟
13.烤完出炉放凉即可使用
14.成品观赏
15.成品观赏
16.来个河豚对比一下吧???
17.成品观赏
18.成品观赏
19.成品观赏
小贴士：
吃的时候要注意不要被扎到嘴巴???
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半全麦辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉230g，全麦面粉50g，鸡蛋1个（55克），牛奶110g，蜂蜜15g，糖10g，酵母4g，黄油25g，盐2g，核桃仁15g，
辅料：：核桃仁120g，黑加仑干60g，黄油40g，蜂蜜30g，糖浆适量，水50g，白砂糖100g，柠檬汁2茶匙，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 半全麦辫子面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的面团材料，先放入ACA面包机中揉2分钟后加入黄油，继续揉20分钟，如果你加了牛奶仍然觉得面团干，可以适当的再加一些牛奶，不易过多！
2.揉好的面团，可以抻出薄膜
3.然后再揉光滑，放入面包机中发酵1小时
4.用手按一下发酵好的面团，无回缩就证明发酵好了！
5.再将面团揉光滑，称重平均分成2个，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
6.将面团擀成长方形的面片，尽量擀长一些，但不要过度擀面团，不然筋膜会断的！
7.核桃仁和黑加仑干在面团发酵的时候与蜂蜜黄油搅拌均匀
8.均匀的撒在面片上
9.然后卷起来，底部收口捏紧
10.在中间的部位切开，将两股面条互相缠绕，成辫子状
11.放入烤盘，继续第二次发酵，烤箱发酵功能30度可进行40分钟，烤箱中放一碗冷水保持湿度如果没有烤箱就放微波炉里不要开任何功能键，放碗温水自然发酵1小时，能看出面包很饱满就可以了！
12.二发的时候，我们可以自己熬糖浆，用小火熬到粘稠但不是发黄的颜色，仍然是比较透明的颜色即可！发酵好的生坯取出来，烤箱预热实际温度200度，上下火，中层烤25分钟，拿出来的面包马上刷上糖浆，你会发现确实焕然一新的感觉，提亮很多！凉透以后就可以享用了！（糖浆一定要在面包出炉的时候刷上去，如果你自己有枫糖就不要熬糖浆了，直接刷枫糖就可以了）
13.切下一个小角尝尝，好香啊！
小贴士：
大家用的面粉不同所以吸水量不同，原方的牛奶只有80克，我已经加到110克，所以你揉面的时候，不要一下子加完牛奶，观察面团的湿度是否可以再加或减量
烤箱的温度也是如此，都会有各自的温差，要按自己家烤箱的温度来操作，烤好的面包颜色比较深，但不是发糊的
我用的核桃仁是生的，因为高温下，没必要用熟的核桃仁，烤好的面包，表面的核桃仁脆甜，口感很好！
如果大家还有不明白的可以再和我沟通！
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包
食材明细：
主料：：低筋面粉50g，盐4.5g，酵母3g，淡奶油15g，高筋面粉200g，水160g，牛奶5g，白糖25g，
辅料：：黄油10g，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白面包的做法步骤：
1.后油法混合材料揉至扩展阶段，室温基础发酵。
2.发酵好的面团排气、分割成9等份，滚圆松弛10分钟。
3.再次滚圆放入烤盘，放温暖湿润处进行二次发酵。
4.发酵至2倍大。
5.表面筛少许高筋面粉（配方外），入预热好的烤箱140度中层25分钟。
6.成品
7.成品
8.成品
9.成品
10.成品
小贴士：
这款面包为不使它上色是采用低温烘烤。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包
食材明细：
主料：：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，
辅料：：火腿小米粽子3个，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 粽子面包的做法步骤：
1.用料：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，牛奶65克，黄油7克，火腿小米粽子3个
2.将除黄油和粽子以外的面团料倒入面包机中，启动和面程序，
3.搅拌成光滑面团，加入黄油，继续搅拌。
4.至能拉出薄膜。
5.滚圆，放入碗中，进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
8.擀成圆片，放入去掉粽叶的粽子。
9.包起，捏紧收口。
10.收口向下，放入烤盘中进行最后发酵。
11.面团再次长大至两倍，表面刷蛋液。
12.放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右。
13.表面金黄，出炉。
小贴士：
用小粽子更容易整个包入面团，若是大粽子，则需分割成小块使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，香蕉泥70克，砂糖30克，鸡蛋53克，酵母3克，牛奶125克，黄油25克，
馅料：：蛋黄2个，白糖60克，牛奶250克，面粉30克，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香蕉面包的做法步骤：
1.准备好70克香蕉，用勺子压成泥。
2.面包机里先加入鸡蛋牛奶和香蕉泥的液体类。
3.再加入除黄油外的所有面包材料，启动和面程序至结束。
4.结束后加入室温软化的黄油，继续再启动和面程序至结束，共和面两次。
5.面团做基础发酵至两倍大。（趁发酵面团的时间来煮馅料）
6.将馅料的所有材料，放入奶锅里搅拌至无颗粒，放上炉，用小火煮至糊状离火。
7.装入裱花袋里备用。
8.取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份，用保鲜膜盖住松弛醒面15分钟。我只分出6份出来，其他几份放其他模具里。
9.15分钟后，将每一份小面团擀成厚片，挤入馅料，卷起捏紧收口。（剩下来的留着等会挤表面用）
10.搓成月牙状，两段捏细成香蕉模样。
11.将所有造型好的香蕉面胚，排入烤盘，送入烤箱启动发酵铛，底部加盘温水，一起将面胚二发40分钟至两倍大。
12.取出二发好的面胚，表面挤上馅料，预热好烤箱180度。
13.将挤好馅料的香蕉面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。马上脱模凉却。
14.成品。
小贴士：
烤制温度根据自己的烤箱而定，面团一定要和面两次。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包
食材明细：
主料：：牛奶16g，全蛋液30g，南瓜泥75g，盐1.5g，高筋面粉165g，干酵母1.5g，黄油12g，
辅料：：欧克皮适量，水85g，高筋面粉95g，低筋面粉70g，盐1.5g，黄油10g，红曲粉少许，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 小鸡面包的做法步骤：
1.将除黄油以外的所有面包材料和南瓜泥放入盆子内，揉成面团。（把南瓜切去皮，切成小块放入蒸锅蒸熟后，放入料理机打成南瓜泥，放凉。）
2.拉出比较厚的膜加入黄油。
3.撑出薄的膜。
4.揉好面团，盖上保鲜膜。放在室温发酵两个小时左右扩大两倍。
5.接下来欧克皮所有材料混合，揉成面团即可，盖上保鲜膜也放在室温发酵两小时左右。
6.用手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
7.南瓜面团先分出一个2g和一个6g的小面团。剩余的面团可以揉几个小面团做小鸡，揉圆。欧克皮先分出40g左右，其余的部分平均分别7份。
8.取一份欧克皮面团，擀成圆片状，用大的裱花嘴压出圆形。
9.包裹住南瓜面团。做好放入烤盘中。
10.2g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。
11.剩余的60g欧克皮分成12份，捏成三角形，摆到两侧。是母鸡的翅膀，2g的红色南瓜面团揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴，刷点水粘好。6g南瓜面团，也是分成6份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹做成白色的嘴巴，刷点水粘好。
12.整形好的面团后先留在烤盘中等它们二发两倍大。（不用放入烤箱二发）
13.送入烤箱预热好150度烤制20分钟，注意查看上盖锡纸。
14.出炉晾凉之后，给小鸡画上表情。用融化的黑色和粉色巧克力装入裱花袋里，剪一个小口，画出表情。完成！
15.成品图。鸡冠是用粉色纸剪的，也可以用心形的糖装饰。
小贴士：
1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，牛奶90克，鸡蛋50克，玉米油25克，奶粉15克，酵母粉2克，盐2克，
辅料：：沙拉酱适量，紫甘蓝适量，蛋液适量，烤肠6根，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 章鱼面包的做法步骤：
1.60克牛奶中加入酵母粉和开，静放5分钟。加入糖和鸡蛋拌匀。
2.再加入160克高筋面粉拌匀为无干粉状态。盖上保鲜膜，室温饧1个小时。
3.1小时后，面团内部呈大蜂窝状。加入玉米油，盐，奶粉余下的40克面粉和30克牛奶。
4.和成光滑面团，盖上，室温饧30分钟。
5.把面团分成6份。滚圆后，盖上饧10分钟。
6.准备烤肠，二分之一处切为十字刀。
7.取一个面团擀开长舌状，从下而下卷起。
8.再擀开，右边向外擀薄一些。
9.放上烤肠，切过的一头朝外。
10.卷起，稍微整一下形状。
11.入烤箱，烤箱内放一碗热水，饧发20分钟。烤箱预热上下火180度，15分钟。
12.饧发好面包坯入烤箱烤制。出炉后用沙拌酱和黑巧克力溶化点眼睛，再挤上沙拉酱放上蔬菜即可。
小贴士：
1、加入牛奶时可以留下少许看面团情况而添加减。
2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡
食材明细：
主料：：嫩鸡一只，
辅料：：烤肉料适量，蜂蜜适量，盐适量，黑胡椒适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 烤全鸡的做法步骤：
1.主料备用。
2.辅料备用。（腌肉料我用的现成的，也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。）
3.选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是，固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸。（因为会有油流下来，方便清理烤箱。）烤箱预热180度，烤40分钟左右。（根据鸡的大小适当调整时间。）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色。（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等。
小贴士：
可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细：
主料：：西米露100g，红心火龙果半个，牛奶250ml，
辅料：：炼乳两勺，白砂糖适量，
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤：
1.锅内放适量水，烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟（西米露也有差异，我焖了后还是白点很多）
2.凉水泡洗两遍，因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可（冷藏后口味更佳）
9.整个西米露都红粉粉的，好好看好好吃
10.成品
小贴士：
西米露品牌不同煮的时候就有差异，用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
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