好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心整理的"#新良首届烘焙大赛#温馨团圆之家~金砖五彩映月",供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::鸡蛋一个,酵母4g,低粉30g,高粉220g,奶粉10g,牛奶80g,
辅料::淡奶油65g,
#新良首届烘焙大赛#温馨团圆之家~金砖五彩映月的做法步骤:
1.准备好材料
2.除盐之外,所有材料放面包机,启动和面程序,揉24分钟就可以出模了。(我是松下面包机)其它的45分钟
3.出膜效果
4.把面团在面板上按揉几下,排出气体.分成2份,揉团,盖上保鲜膜松弛15分钟
5.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形然后翻过来,从下往上卷起来
6.都卷好盖好上保鲜膜,继续松弛10分钟(我是做了两个的量)取一个松弛好的面团擀开,翻过来,慢慢卷起,圈数不要太多,2.5圈为宜
7.全部卷好以后,放入土司盒(卷好的方向最好一致),盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵,发至8分满,盖上盖子,烤箱开到200度.35分钟(西门子烤箱)
8.烤出效果图1
9.内部组织
10.做厚多士:吐司沿变切一圈,底部一刀,取出芯子(一切二)30g黄油,30g蜜蜂
11.黄油和蜂蜜一起融化后用刷子均匀的刷在面包外壳及每片面包上,烤箱开到120度.10分钟(西门子烤箱)
12.配上水果冰激凌,加冰皮月饼。
97msw.cOm延伸阅读
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】
食材明细:
油皮::面粉90克,砂糖20克,猪油25克,温水40克,
油酥::面粉60克,猪油30克,
内馅与表面::砂糖40克,全蛋液少许,芝麻少许,
#新良首届烘焙大赛#【白糖酥饼】的做法步骤:
1.将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2.将油酥材料混合成团。
3.将油皮和油酥分成均匀的8等份(油酥的忘记拍照)。
4.取一块油皮按扁成圆形,油皮包裹住油酥收紧口。
5.全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6.取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7.卷起。
8.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.再次擀成椭圆形。
10.卷起。
11.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12.取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
13.然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
14.收口朝下,擀成圆饼。
15.全部擀好的圆饼放入烤盘。
16.表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士:
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250g,南瓜泥130g,
辅料::糖20g,盐2g,酵母3g,奶粉10g,牛奶25g,蛋液50g,玉米油20g,
#新良首届烘焙大赛#南瓜吐司的做法步骤:
1.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
2.南瓜切片加少许水入微波炉5分钟左右至熟打成泥后加入其它所有材料一起放入面包桶内
3.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
4.启动和面大概30分钟左右就能到完全阶段
5.发酵2倍以上
6.发酵2倍以上
7.分割成三份松弛片刻
8.分割成三份松弛片刻
9.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
10.擀成舌状卷起后反过来再次擀成长条后卷起
11.放入吐司盒中,温暖湿润环境二次发酵(我放入烤箱,并且放一碗热水)
12.放入吐司盒中,温暖湿润环境二次发酵(我放入烤箱,并且放一碗热水)
13.再次发酵至8分满刷牛奶后入烤箱烤熟即可
小贴士:
小叮咛
南瓜泥吸水性不一,所以水量请酌情增减
一般来说面团含水分多的也更容易出膜,发酵好的面团如果粘手可以用少许是粉进行防粘
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司
食材明细:
主料::高筋面粉220g,牛奶100g,细砂糖50g,鸡蛋1个,酵母3g,色拉油15g,
辅料::豆沙馅适量,
#新良首届烘焙大赛#豆沙吐司的做法步骤:
1.把所有原料准备好
2.参照深褐色酸奶小餐包的揉面方法,把面团揉到扩展阶段,收圆入盆,进行发酵
3.如图,便是发酵好的样子
4.将面团取出,用擀面棍将之擀成与吐司模一样宽的面皮,下部用手压薄(卷起来的时候更易粘起)
5.将豆沙馅呈S型从上到下挤好
6.从上到下卷起
7.放入吐司模中发酵
8.发酵好后在表面刷上全蛋液
9.放入烤箱中以180度烤35分钟
10.烤好喽!
11.放在烤架上晾凉
12.切开看看
13.全部切好了
14.摆个盘
15.有木有觉得很好看
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包
食材明细:
主料::高筯面粉350g,细砂糖50g,食盐3g,自制酸奶120g,牛奶140g,奶粉15g,酵母粉3g,黄油20g,
辅料::竹炭粉适量,可可粉适量,
#新良首届烘焙大赛#豹纹面包的做法步骤:
1.准备各种食材,称量准确备用。
2.除黄油、可可粉、竹炭粉外,全部用料放入面包机桶内,先放液体再放粉类,酵母粉放入面粉坑中最上方,开启揉面程序。
3.加入黄油,再开启一个揉面程序。
4.面团揉到完全扩展阶段后,分成三份,原色略大即可,另外二个面团分别加入可可粉与竹炭粉揉匀,放入面包机桶内进行基础发酵。
5.发酵至原来体积二倍大,中间戳洞不回缩即可。
6.取出分别滚圆,松弛十分钟。
7.将三色面团各分14个小面团。
8.取一个可可面团滚成椭圆形,再取一黑面团擀开,包住可可面团,不用完全包牢。
9.再取原色面团擀开成椭圆形,包在面团上,包时随意些,成品更加自然。
10.大概包下就行,不必大认真,这样才会更逼真。
11.全部包好后,如上图的样子,放入面包机桶内,进行二次发酵,发酵至体积变大后,轻压缓慢回弹即可。
12.面包机设定烘烤程序,烧色中,烘烤40分钟。
13.放置温凉切片可食。
14.成品图
15.成品图
小贴士:
面团一定要揉到完全扩展阶段,不然花纹不会很清晰。
食材大全《#新良首届烘焙大赛#温馨团圆之家~金砖五彩映月》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!