食材品类非常的丰富，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编现在推荐你阅读一下豆豉排骨煲，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：排骨400g，豆豉20g，
辅料：：葱10g，香菜10g，蒜5g，姜5g，
配料：：盐5g，鸡粉3g，生抽3 g，生粉10g，蚝油3g，香麻油2g，白糖3g，老抽3g，
豆豉排骨煲的做法步骤：
1.所需材料
2.先将排骨砍段，砍成2厘米左右的段，洗净滤干水份
3.加入姜粒，葱白粒，蒜粒，豆豉，调味料：盐：5g、鸡粉：3g、生抽：3 g、蚝油：3g、白糖：3g、老抽：3g、生粉：10g、香麻油：2g
4.戴上手套抓匀，并腌制静静腌制20分钟。
5.开火把煲加热，加入30g的花生油，烧至8成热把腌制好的排骨依次铺到煲底盖上煲盖煎至2分钟再加入100ml的清水，用筷子搅拌均与盖上煲盖小火焗20分钟。
6.最后待排骨充分收汁后加入葱花和香菜即可。
小贴士：
煎制的时候火候不宜过大，小火烹制，加入清水时要搅拌均与，因为有生粉的缘故汤汁会比较粘稠，所以我们在焗的时候要用筷子翻动避免糊底。
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豆豉鱼头煲
食材明细：
主料：：雄鱼头400g，
辅料：：豆豉10g，香菜5g，蒜5g，葱15g，洋葱20g，红椒10g，姜5g，
配料：：盐2g，生粉8g，蚝油3g，老抽2g，鱼露2g，胡椒粉1g，白酒3g，鸡 粉2g，糖2g，香油1g、，生抽3g，
豆豉鱼头煲的做法步骤：
1.材料图
2.锅热油
3.先把鱼头砍件拍粉
4.另起一锅炒香料头，上锅炸，炸至表面金黄色即可捞起控油备用。
5.把炸好的鱼头放入锅里炒匀炝酒加入200ml的清水和调味料焖制片刻，盛入煲中。
6.4、大火煲开后加入香菜和香麻油即可。
7.大功告成~~
小贴士：
煲制时不宜煲得太久，而且要注意小心糊底。
豆豉鸡翅煲
将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片。起锅热油，将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油。将油倒出，锅中加入豆豉和葱煸香。
材料：
主料：鸡翅200g，豆豉50g，
辅料：胡萝卜100g，白砂糖3g，调和油300ml，老抽5ml，
豆豉鸡翅煲的做法步骤：
1. 将土豆和胡萝卜切成0.5cm厚的大片。
2. 起锅热油，将土豆片放在油中炸至外皮金黄并有些硬捞出控油。
3. 将油倒出，锅中加入豆豉和葱煸香。
4. 加入焯烫好的鸡翅和糖、老抽煸炒几分钟。
5. 将略过油的胡萝卜片铺在沙锅底部，加入适量葱段。
6. 将炸好的土豆片铺在胡萝卜上面。
7. 将鸡翅摆在土豆上，加清水盖上盖子小火炖一小时左右即可。豆豉鸡翅煲烹饪技巧
豆豉排骨(2)
食材明细：
猪排骨两根，豆豉两勺，蒜两瓣，盐适量，生粉适量，花椒粉适量，姜少许，青尖椒少许，料酒少许，生抽少许
豆豉排骨的做法步骤：
第1步准备辅料辣椒取自家里花盆里种的哈哈姜蒜做蓉备用排骨清洗到没有血水沥干水分均匀撒上花椒粉，盐，淀粉，豆豉，料酒，生抽姜蒜蓉
第2步腌渍半小时凉水入锅蒸至50分钟，淀粉可以保持肉质滑嫩快出锅时撒上青椒碎
小贴士：
干豆豉可以提前炒制一下 加入喜欢的人白芝麻 花椒粉更有风味淀粉加入保持肉质细腻不干柴
蒜蓉豆豉排骨
主材：肋排
配料：豆豉、大蒜、生姜、青红辣椒、木耳、洋葱、红薯淀粉
调味料：生抽、老抽、广东米酒、白胡椒粉、白糖、盐
做法：
1、生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。
2、肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。
3、排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。
4、继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。
5、木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。
6、腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。
7、铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。
8、加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽。
9、加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。
10、打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、排骨斩小块点，入味又容易熟。
2、没有广东米酒可以用黄酒代替。
3、淀粉不要多，挂浆太后不好炒。
4、铸铁锅比较保水，如果用普通锅要适量加多点水，够半小时不糊锅的就行了。
5、起锅的时候再加入一半蒜蓉香味更浓郁。
豆豉炖排骨
食材明细：
主料：：肋排2斤，葱1/5，姜1块，大料2个，香叶3片，桂皮1小块，花椒一小撮，小茴香一小撮，干辣椒2个，
辅料：：料酒适量，生抽少许，黄豆酱油适量，豆豉半袋，
豆豉炖排骨的做法步骤：
1.葱切段，姜切片备用。
2.排骨泡除血水清洗干净，放入电压力锅中，将所有干料放入。加入适量料酒，生抽，黄豆酱油和豆豉。加入水没过排骨，按下排骨键即可。
3.放气之后，就可以打开啦~排骨很入味。
4.出锅咯~~~
豆豉年糕排骨
如果我说我的假期还有好几天，会不会受到鸡蛋的洗礼，俺们学校这次的文艺放假方法实在是明智之举啊，虽然下个周没有周末了，但这个小长假我终于可以到处走走了，不过作为肉食动物你懂得的，吃还是第一要务啊
豆豉年糕排骨
原料：肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽、糖、蚝油等
豆豉年糕排骨的做法
1、肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫下去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
2、在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火满满炸透，捞出后沥油
3、锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味，加入开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入
4、年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火
小贴士
1、做年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好
2、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后，下入排骨后加入开水焖炖，等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间，加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
排骨酥烂、年糕软糯，你我值得拥有
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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