食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?以下“新疆名点心巴哈利”由小编为大家收集整理,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::普通面粉375克,色拉油200克,中等大小鸡蛋5个,牛奶200ml,糖40克,蜂蜜250克,小苏打6克,葡萄干,核桃仁适量,
新疆名点心巴哈利的做法步骤:
1.鸡蛋入盆,手动搅打均匀,可多打一会。
2.加白糖搅打均匀。
3.加蜂蜜搅打均匀,然后分三次倒入色拉油,搅打均匀。
4.加入称好的小苏打,搅匀。
5.加牛奶,搅匀。
6.加入葡萄干和核桃仁,可留少许最后撒面糊表面用。
7.分三次筛入面粉,搅拌均匀。
8.最后成很浓稠的糊状。
9.烤盘四周抹油,底下铺油纸,将面糊全部倒入,最上面撒剩余的干果,烤箱150度预热,烤一个小时左右。观察成焦糖色即可。
10.松软香甜的巴哈利出炉了,被诱惑了木有?
小贴士:
如果想要颜色更深一些的巧克力色,可加入15克可可粉。
拿不准熟不熟,可用牙签插入内部,拔出看牙签,如还湿润的话就再烤一会儿,如果是干的就ok了。
我家的烤盘是28.5*23.5,正好一盘,如果你的烤盘小可减少用料。
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巴哈利蛋糕
据说,巴哈利是新疆维吾尔族的特色民族点心,年节必备。
巴哈利原是俄罗斯族常食的一种点心,也有人称其为黑蛋糕,内涵很丰富,中有各种果仁干果,表面还有葡萄干,味道非常可口。
上次图省事简便,做了个无打发,感觉像是果料麦芬。
而今再把这全蛋打发版翻出来,看看两种版本究竟有什么差别。
初看这做法,感觉像是全蛋海绵,打发全蛋,加入面粉和其他材料,装盘,烤。
待到上手,加入面粉后,顿时疑窦丛生拌完面粉,打发的蛋液和面粉完全变成了干面团,根本不似寻常的蛋糕糊,以形成蓬松效果的打发充气还有意义么?
依次加入蜂蜜,油,牛奶拌和,直到最后将牛奶完全拌入面糊中,整个面糊才有了往日里蛋糕糊的感觉。被打发的蛋液还能在这时候起到蓬松的作用吗?
四分之一量,一个蛋,6寸圆模,没有浅烤盘,只好用6寸圆模代替。
筒子高了点,没法看见内部烘烤的样子,估摸着差不多了就悄悄地将炉门拉开一条缝看上一眼。
黑蛋糕么,当然要尽量烤个深色。效果很不错,深棕色,满满的果香。只是自始至终没见出打发全蛋的作用,最后分析,其实不打发应该也可以。
新疆特色糕点巴哈利蛋糕
用料:面粉87克,玉米油43克,白糖20克,蜂蜜20克,泡打粉1克,小苏打1克,牛奶25克,鸡蛋1个,葡萄干25克,核桃25克
巴哈利蛋糕的做法
1、将白糖和鸡蛋倒入碗中,搅打至泡沫浓稠,能划出花纹。筛入面粉,泡打粉,小苏打,拌匀。
2、加入油,蜂蜜,拌匀。倒入牛奶,拌匀。加入一部分葡萄干和核桃,拌成均匀面糊。倒入6寸圆模,将剩下的葡萄干和核桃撒在表面。
3、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约40分钟。表面呈深棕色,出炉。立即脱模。晾凉后切块。
味道不错。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
#ACA烘焙明星大赛#新疆巴哈利蛋糕
食材明细:
主料::面粉75克,油40克,鸡蛋1个,牛奶40毫升,糖20克,蜂蜜20克,小苏打1克,葡萄干20克,
辅料::核桃20克,
#ACA烘焙明星大赛#新疆巴哈利蛋糕的做法步骤:
1.用料:面粉75克,油40克,鸡蛋1个,牛奶40毫升,糖20克,蜂蜜20克,小苏打1克,葡萄干20克,核桃20克
2.将鸡蛋,糖,蜂蜜倒入碗中,搅拌均匀。
3.加入小苏打,搅拌均匀。
4.倒入油,搅拌均匀。
5.加入牛奶,
6.搅拌均匀。
7.筛入面粉,拌成均匀面糊。
8.放入一部分葡萄干和核桃,拌匀。
9.装入模具中,七八分满。
10.表面撒上剩下的葡萄干和核桃。
11.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟。
12.表面上色,出炉。
13.立即脱模,稍凉食用。
小贴士:
没有模具也可以烤成一整块,切块食用。
葡萄干与核桃的用量可随自己喜好任意调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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