食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：中筋面粉（水油皮）110克，橄榄油（油酥）38克，细砂糖（水油皮）10克，矿泉水（水油皮）38克，低筋面粉（油酥）95克，
辅料：：熟咸鸭蛋黄5个，蜂蜜15克，自制肉松适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松蛋黄酥的做法步骤：
1.将水油皮用料全部放入面包机内，进行一个揉面程序，结束后即为一个滋润的面团。
2.油酥部分也混合均匀成团备用。
3.用小包酥的方法，进行制作酥皮。菜谱给出的量可以做出八个成品，
4.准备五个熟了的咸蛋黄用勺子碾碎，加入适量肉松与蜂蜜进行搅拌，抓捏可成团，22g为一个馅团。
5.取一个酥皮面胚，压扁成圆形擀开，中间放蛋黄肉松馅，收口向下，轻轻压扁就可以了。也可以做成各种你喜欢的样子，放入烤箱，上下火170度，中下层烤25分钟即可出炉。
小贴士：
1（酥皮点心白白的才漂亮，可加盖锡纸烤制）
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥
食材明细：
水油皮：：中筋面粉150g，猪油55g，白糖30g，水55g，
油酥：：中筋面粉120g，猪油60g，
馅料等：：咸蛋黄16个，红豆沙400g，黑芝麻适量，蛋黄液2个，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋黄酥的做法步骤：
1.咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
2.红豆沙分成25克一个备用
3.用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
4.把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
5.水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
6.将油皮和水油皮分别分成16份
7.取一个水油皮压扁包住一份油酥
8.虎口收紧
9.依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
10.取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
11.依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
12.再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
13.取一个卷好的面团对折
14.面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
15.收口向下放在烤盘上
16.依次做好所有的蛋黄酥
17.蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松坚果酥
食材明细：
主料：：植物油100克，糖粉85克，盐4克，蛋液55克，低粉225克，小苏打2克，
辅料：：核桃仁50克，肉松100克，杏仁片20克，白芝麻10克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松坚果酥的做法步骤：
1.坚果放进预热好的烤箱中180度烤5分钟
2.玉米油中加入糖粉，搅拌至糖粉融化，状态变白
3.加入盐和蛋液，搅拌均匀
4.加入低粉和小苏打，搅拌至没有干粉可成团状态
5.将核桃仁切碎，所有的配料混合
6.将配料倒入面团中，搅拌均匀
7.取适量的面团置于手心中搓圆，压扁后放置于烤盘中
8.刷蛋液后放进预热好的烤箱中层，烤20分钟即可
9.香酥脆
10.香酥脆
11.香酥脆
小贴士：
1.第一步的油和糖必须充分搅拌均匀，成浓稠的白色糊状
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，全蛋液30克，山药140克，肉松80克，
辅料：：奶粉40克，白糖70克，黄油60克，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松奶酥的做法步骤：
1.山药去皮蒸至软烂，捣成泥。蒸山药的时候可以准备步骤三的奶酥皮。
2.加入肉松搅拌均匀，分成9份，捏成球状，作为肉松馅。
3.黄油放室温下软化，放入白糖，打发至体积变大颜色变浅。
4.加入全蛋液，筛入面粉和奶粉。
5.揉成均匀面团，分成九份。
6.将小面团擀成圆形薄皮，包入准备好的肉松馅。
7.将面团放在圆形模具中，用杯底或别的圆柱体压成型。
8.烤箱预热170度，烤十分钟，取出翻面，再烤五分钟即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥
食材明细：
主料：：面粉110克（水油皮），猪油50克（油酥面团），温水40克（水油皮），糖粉20克（水油皮），低粉100克（油酥面团），
辅料：：紫薯泥500克（内馅），蛋黄液适量（表面装饰），黑芝麻适量（表面装饰），
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯蛋黄酥的做法步骤：
1.所有的食材准备好
2.将水油皮的材料混合揉成面团
3.继续揉面至能拉出薄膜状态
4.将油酥面团的食材混合
5.手抓成团即可将两种面团分别盖上保鲜膜，室温松弛一小时
6.倒入没过咸蛋黄的花生油，浸泡半个小时左右，去腥
7.将咸蛋黄放入烤箱，170度烤五分钟，取出放凉备用
8.将松弛好的水油皮分成18克一个 油酥分成11克一个 紫薯馅料分成25克一个的小剂子，分别搓成圆球，盖上保鲜膜
9.取一份紫薯泥，报上咸蛋黄
10.滚圆
11.水油皮面团擀成饼状，包裹住油酥面团
12.滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛好的面团擀成椭圆形，从上往下卷起
14.盖上保鲜膜松弛20分钟
15.再用同样的方法，将松弛好的面团擀成椭圆形，进行第二次擀卷
16.全部擀好的面团，盖上保鲜膜再松弛20分钟。松弛好的面团从中间按压一下，两边朝中间推，然后压成中间厚，边缘薄的圆形。开酥朝里
17.将面皮擀成圆饼状
18.把紫薯球裹在里面
19.包裹好紫薯馅，滚圆，收口朝下
20.刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
21.烤箱预热185度，将蛋黄酥放入烤箱中层，烤30分钟左右
22.取出放凉
23.成品
小贴士：
1、水油皮一定要揉至能拉出薄膜的程度，最好用温水哦，水油皮揉到位了，才能有非常好的延展性。
2、每次擀好后最好醒发20分钟，不过也不是绝对的，只要皮揉到位了，少醒发两次真的没什么影响。
3、烘烤的温度根据自家的情况调节哦。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋30克，白砂糖30克，黄油25克，酵母1小勺，盐1小勺，肉松适量，白芝麻适量，
辅料：：小葱段适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松面包 的做法步骤：
1.盆里倒入牛奶和蛋液搅拌均匀。
2.倒入白砂糖和盐。
3.加入高筋面粉。
4.最后加酵母。
5.液体和面粉揉成面团，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小块的黄油。
6.继续揉面团，将面团揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的面团进行发酵，大约1小时，发酵至两倍大（用手指蘸点高粉，插入面团中，洞不回缩）
8.将发酵好的面团排气，用擀面杖擀成厚度约为0.3厘米的长方形。
9.将擀好的面饼放入烤盘，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞.烤盘放在烤箱中（最下面一层放一个烤盘加满沸水），最后发酵约30分钟.
10.用刷子在发酵好的的面包胚上均匀刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入预热180度的烤箱中层，烤10-12分钟。
13.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。
14.面包温凉后，在面包一端切上两刀（不要切断）面包胚放置在油纸上，面包上涂抹沙拉酱，撒上少许肉松。
15.用油纸将面包卷起，两端扭紧定型。
16.等面包卷定型后，切段在两侧抹上沙拉酱，蘸肉松即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥
食材明细：
主料：：半成品榴莲酥皮6个，榴莲肉200g，
辅料：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤：
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份，取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折，捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈，这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上，烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟，表面金黄
9.出炉趁热吃吧
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