食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材了解有多少呢？为此，小编特意呈上“日式酱油煮鱼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：立鱼1条，葱2支，姜30克，水250克，
辅料：：味啉3大匙，酱油6大匙，米酒5大匙，糖1大匙，
日式酱油煮鱼的做法步骤：
1.备酱油与其他材料，姜切片
2.取一锅下水与酱油调味汁、姜、葱，煮至微沸
3.放立鱼在酱油汤料里，用汤勺淋酱油汤在鱼身上
4.加盖小火煮7分钟左右，开盖，把鱼与酱油汤一起上碟，即可食用
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酱油鱼
食材明细：
主料：：鱼6，
辅料：：葱2棵，姜4块，蒜5个，生油老抽适量，生抽适量，油盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，
酱油鱼的做法步骤：
1.葱姜蒜准备。
2.调味料准备齐整。
3.鱼去除内脏，清洗干净。
4.锅里放点油，煸香姜蒜。
5.放入适量的水，水量取决于你需要多少汤汁水。
6.直接码放鱼到水里，把调味料按自己喜欢的比例添加。均匀融合到水里。
7.大火烧开水后，用铲子在锅里铲一下，以防鱼粘锅。
8.煮熟了，放入葱段，再闷一小会儿即可。
9.装盘，收工。
小贴士：
如果喜欢汤汁多点的，可以多加点水！
日式酱油啫喱番茄冷面
食材明细：
主料：：鸡胸肉50g，秋葵4个，小番茄4个，日本素面200g，
辅料：：明胶粉5g，沸水2汤匙，又伊鲜鲜味酱油100g（或柚子酱油），水100g，又伊鲜麻油1汤匙，
日式酱油啫喱番茄冷面的做法步骤：
1.明胶粉加入沸水融化后，加入水（为了防止明胶冷却凝结，所以放在隔着沸水搅拌均匀）。
2.加入又伊鲜鲜味酱油 或 柚子酱油。
3.搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1个小时以上（待用）。
4.锅中水煮开后，放入鸡胸煮2分钟后，关火焖7分钟。
5.把鸡胸按着它的纹理一根根撕下来。
6.秋葵洗干净后，用盐去除表面的细毛，待锅中水开后，放入锅中煮3分钟，取出沥干冷却。
7.将冷却的秋葵切成小圈备用、
8.将樱桃番茄对半切开备用。
9.使用煮面锅，待锅中水煮开后，放入日本素面煮2分钟，捞出沥干，放入冰水中冷却。
10.将素面捞出沥干水份，加入又伊鲜麻油拌一下。
11.在拌好的面条上，放上鸡肉丝、秋葵、小番茄和酱油啫喱，吃的时候一起搅拌均匀即可。
小贴士：
1、素面放入冰水一方面可以增加冰凉的口感，另一方面可以洗涤多余的面粉，防止面条粘连，口感更Q弹
2、素面用麻油拌一下后也同样可以防止面条长时间放置结块哦~！
日式杂煮(1)
食材明细：
主料：：白萝卜500克，胡萝卜200克，土豆1个，甜不辣6个，
辅料：：柴鱼片30克，海带1块，盐1勺，淡口酱油3勺，味琳2匙，
日式杂煮的做法步骤：
1.准备好主要的食材，昆布，柴鱼片，土豆胡萝卜，甜不辣等
2.萝卜切段，约1.5cm
3.削皮，最好有棱角的地方也削圆滑，碰撞时不容易碰烂
4.文火煮昆布
5.加入柴鱼片，继续文火煮
6.过滤干净，加入味琳，淡口酱油，下萝卜，胡萝卜炖煮30～40分钟后，加入魔芋，丸子之类食材，熟后继续在汤汁中浸泡约1小时，就完成喽。肉食动物，可以加排骨和排骨汤，萝卜会更香
日式关东煮
食材明细：
主料：：鱼丸适量，鱼豆腐适量，蟹柳棒适量，撒尿牛丸适量，
辅料：：虾丸适量，香豆腐适量，蛋卷适量，关东煮料包适量，
日式关东煮的做法步骤：
1.各式丸子用竹签串起来，
2.关东煮料包加适量水溶解煮开，（没有料包的其实也不一定要专门去买，用家里一些有限的材料，比如牛肉汤之类的都可以，）
3.把各式丸子放进汤料里煮熟，10min左右，
日式筑前煮(1)
食材明细：
主料：：魔芋块适量，香菇适量，莲藕适量，胡萝卜适量，荷兰豆适量，鸡肉适量，
辅料：：低筋粉适量，又伊鲜鲜味酱油适量，味淋适量，糖适量，
日式筑前煮的做法步骤：
1.准备食材：见图示。
2.将鸡肉切块后，让每一块均匀地洒上淀粉。
3.把魔芋块切等份，再把每一片中间划一刀（注意两边不能切断），然后将两侧从中间往外翻，使魔芋块扭成麻花形状，最后放到滚水里煮1分钟袪味！
4.将泡好的香菇切半，莲藕切块。
5.平底锅倒入麻油，放入鸡肉煎2分钟后，翻面再煎2分钟。
6.放入莲藕、魔芋、香菇、鸡肉。
7.倒入味淋、水、又伊鲜鲜味酱油，然后煮到沸腾就转成小火。
8.拿一张厨房纸巾完全沾湿做成「落盖」，盖住锅内的食材，可以加速烹调时间，让食材更快入味！最后盖上锅盖煮10~15分钟。
9.等待期间，将红萝卜切片后用压模印出花的形状，把锅内的「落盖」夹起来，把萝卜放进去一起煮5分钟，就可以起锅摆盘咯！
10.每碗配好份量后，最后可以再放上一些绿色蔬菜，像是荷兰豆，就大功告成啦！
11.完成图。
小贴士：
作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！当酱料用对口味了，口感就顺口了。
日式南瓜煮的做法
栗子南瓜本来就很好吃，这个日式家常菜让南瓜更具特色风味。任谁都会爱上的一道小菜。
材料：
南瓜300克，木鱼花20克，美味鲜酱油20毫升，昆布两小片，砂糖一大匙，清酒适量，水600毫升，，
日式南瓜煮的做法的做法步骤：
步骤1，将南瓜洗净切成合适大小的块
步骤2，将切好的块皮超下码到锅里
步骤3，制作日式汤底（600ml水放两片昆布泡制10分钟，开火放入20g木鱼片煮开）其实这里用水也可以，只是这个会更具日式风格。
步骤4，适量倒入锅内至南瓜块的一半就可以，防止煮烂没型。
步骤5，撒入砂糖酱油和适量清酒煮至软熟。放到锅里晾凉，转移到保鲜盒冷藏。
步骤6，晾凉就是个入味的过程，这样可以吃两天。
步骤7，开吃吧～
酱油烧大眼鱼
酱油烧大眼鱼是一款超级下饭的佳肴。
材料：
主料：鲤鱼适量，，
辅料：姜适量，酱油适量，白糖适量，食盐适量，
酱油烧大眼鱼的做法步骤：
1. 大眼鱼处理干净切块。锅放油和姜爆香。倒入鱼。
2. 放盐和糖，倒入酱油，烧到熟。
日式京风杂菜煮（关东煮）
食材明细：
主料：：牛蒡1根，新鲜香菇5个，干香菇3个，杏鲍菇3个，昆布大片，青椒1个，日本大根1个，虾仁600g，
辅料：：蛋清适量，薯仔粉适量，柴鱼粉适量，蒟蒻适量，
配料：：味醂适量，日本豉油适量，
日式京风杂菜煮（关东煮）的做法步骤：
1.将杏鲍菇放入无油锅中干焙，充分提出它的香味。
2.然后将香菇放入锅中干焙出香菇香味。（要注意干焙两种菇都需要保持小火来干焙，才能让它们充分释放香味，而且不影响营养和外观）
3.加入昆布高汤，牛蒡，大根，蒟蒻煮滚。（要注意如果没有日本大根，就要用水果萝卜，普通萝卜必须冷水加糖泡过2个钟才能用来这里）
4.中小火煮滚。
5.倒入煮锅中用小火盖上盖子熬煮1个钟，然后关火备用。
6.虾仁用刀剁成泥拌入蛋清，少许生粉和柴鱼粉搅拌出筋。（日式虾丸和香港的虾丸不同，不要添加猪肉和肥猪肉和其他调味料）
7.锅中倒入刚才煲好的汤煮滚。
8.用勺子舀起适量拌好的虾肉泥做虾丸。
9.将虾丸放入煮滚的高汤中。
10.将虾丸煮熟后捞到刚才煲好的汤中。
11.关火，在煮过虾丸的高汤中加入日本豉油，味醂搅匀（日本豉油和高汤的比例是1:10，味醂按照喜好自行添加）。
12.不用开火，等待5分钟用锅内余温带出日本豉油的香味。
13.然后将调好的高汤酱汁倒入煲汤中。
14.放入调好的薯仔粉水以画圈圈的方式勾芡（强调一下，生粉就是玉米淀粉，而日本都是用薯仔粉来做勾芡）。
15.不断搅拌至勺子里的生粉水都变透明啫喱状即可。
16.杂菜煮完成可以摆盘。
17.在盘子上放上红萝卜花片，舀出煲好的菜，淋上汤，放上切好的彩椒圈就完成这道日式杂菜煮（甜椒有绿色，绿黄色，红色，深啡色，可以自己选择用那种颜色）。
番茄煮鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，小番茄5-8个，
辅料：：番茄汁焗豆适量，姜丝适量，啤酒一罐，
配料：：盐少许，味精少许，花生油适量，
番茄煮鱼的做法步骤：
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。
5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士：
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。
辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量，
辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼切块，
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油，放进切好的鱼块，
4.均匀地撒上盐，
5.煎片刻，
6.翻面，两面煎黄煎香。
7.移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，
8.淋上生抽再混炒，
9.放点清水，
10.煮一分钟煮入味，
11.撒上味精出锅。
小贴士：
鱼先煎黄不会有腥味
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