俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的香辣孜然烤排骨,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::肋排500克,小辣椒3个,孜然粉适量,红糖1勺,盐1勺,
辅料::料酒1汤勺,酱油10克,姜2片,蒜20克,
香辣孜然烤排骨的做法步骤:
1.先把肋排洗净,将小辣椒,蒜和姜切碎。加入孜然粉,红糖,盐,料酒,酱油拌匀
2.拌匀后,用保鲜膜封好,放冰箱腌制2到4小时
3.烤箱提前预热,200度烤15分钟
4.取出后二面刷上蜂蜜水,继续烤25分钟即可
5.出炉后趁热吃,味道很不错
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烤孜然排骨
如果你还在担心外面烤肉的安全问题,不如在家用烤箱做烤肉,味道好,还吃的放心,这道烤孜然排骨就是利用烤箱制作而成,很重口味哦。
主料:
猪肉(肋条肉)500克
辅料:
新鲜姜末1小勺料酒2调羹孜然粉2调羹五香粉1调羹花椒粉1调羹辣椒粉适量盐适量白糖1/2调羹生抽2调羹日清粉丝(香菜鸡肉)1棵
做法:
1.新鲜猪肋排洗净,除香菜外,放入所有调料
2.拌匀,腌2小时以上,中途可翻拌几次
3.烤盘铺锡纸,将排骨码在上面
4.放进180度预热好的烤箱中层,上下火,30-40分钟
5.出炉,撒上香菜,装盘食用吧
温馨提示:
1、肋骨随自己的喜欢,可以剁成小块,但个人觉得大块更显豪爽,嘿嘿;
2、中途不用再翻身或者刷汁了,因为汁儿基本上被肉吸进去了;
3、根据肉质的肥厚程度来调整烤箱温度及烤制时间,以防烤过了头;
4、喜食孜然和辣的,可以再适量增加。
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料酒用来烹饪肉类美食,可以去除腥味,做肉类美食之前用作腌制材料也是很好的选择,用料酒腌制过的肉类做好后,口感更好,味道更美味,但你知道料酒的作用吗?
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史,日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说,啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现,不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验,人们发现以黄酒烹饪为最佳。
酒是烹饪用酒的称呼,主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中,酒精帮助溶解菜肴内的有机物质,其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用,产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后,大部分酒精受热挥发,而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水,增加成品的滋味。
料酒的作用
料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸,如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,它们在被加热时,可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中,赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质,改善睡眠,有助于人体脂肪酸的合成,对儿童的身体发育也有好处。
料酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右,酒味醇和,并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。
怎么喝料酒最有效
料酒中的氨基酸,在烹调中能与食盐结合,生成氨基酸钠盐,从使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
料酒中的氨基酸还能与调料中的糖形一种诱人的香气,使菜肴香味浓郁。
1。料酒中的氨基酸还能与糖结合成芳香醛,产生诱人的香气;
2。料酒中所含的酯类也有香气,所以烹调中加入黄酒,能使菜肴除去异味,且香味大增;
3。料酒中还含有多种维生素和微量元素,而且使菜肴的营养更加丰富;
4。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时,调入料酒能渗透到食物组织内部,溶解微量的有机物质,从而使菜肴质地松嫩。
禁忌与副作用
烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
结语:料酒的作用想必大家已经很清楚了,但是要记住它的饮食禁忌哦。
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进入社会后,喝酒是必不可少的事情的,但是你知道如何喝酒不伤身吗?民间就有八种方法,可以让你喝酒不伤身。
1、不要空腹饮酒,因为空腹时酒精吸收快,人容易喝醉。可以在赴宴之前吃点东西。那具体吃点什么好呢?一般吃点高蛋白的比较好,例如吃两个鸡蛋,喝点牛奶,豆浆等,因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合,发生反应,减少对酒精的吸收。注意,切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒,因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺,与酒精发生反应,不仅伤肝,而且损害口腔与食道粘膜,甚至诱发癌症。
2、不要和可乐、汽水等碳酸饮料一起喝,这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。更不要多种酒混着喝,喝一杯啤酒再来一被白酒,接着是一杯葡萄酒,这样很容易就倒下。
3、喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块。喝酒之后,尽量饮用热汤,尤其是用姜丝炖的鱼汤,特别具有解酒效果。
4、由于酒精对肝脏的伤害较大,喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5、民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据,茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用,但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒后可以喝点淡茶,也可以吃一些水果,或者喝一些果汁,因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。
6、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,乙醇的产生量就少,不易喝醉。
7、食饮结合。饮酒时吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富,而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力,常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失,而猪肝又是维生素B最丰富的食物,故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
8、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子,酒味会消失,这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖,可以使乙醇氧化,使乙醇加快分解代谢掉,甜点心也有大体相仿的效果。
结语:既然喝酒避免不了,那就牢记喝酒不伤身的方法吧。
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酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的。以下7类人群不能喝酒,尤其不能吃药同时喝酒,千万别小看药物和酒的作用关系,真的的可能要人命!当然,如果您有以下疾病倾向,也建议不要喝酒。甚至偶尔当做推辞喝酒的借口也是可以酌情尝试滴。请各位自行掌握。
这7类人喝酒易丧命
1、高血压、心脏病患者不能喝酒
酒精,一是兴奋大脑,使感情激动;二是使血管扩张,血液升高,这样易发生血管破裂而引起死亡。或者发生心律不齐,心跳加速等不良症状。
2、肝炎病患者不能喝酒
酒精会直接损伤肝细胞,酒精对肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人,不节制地饮酒等于慢性自杀。
3、胃肠疾病患者不能喝酒
酒精会造成胃粘膜的损伤,引起上腹饱胀,反酸,嗳气等症状,使原有胃病加重,如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒,有痔疮的人也不宜饮酒。
提示:在喝酒前,尽量先吃点菜,然后再喝酒,严禁空腹喝酒,既容易醉,又容易伤胃。
这7类人喝酒易丧命
4、尿路结石患者不能喝酒
啤酒中含有可以促使尿路结石发生的钙、草酸及鸟核苷酸等成分。
5、近视眼、青光眼患者不能喝酒
继致盲头号杀手白内障之后,青光眼成为排名全球第二位致盲因素,需要注意的是情绪波动、过度疲劳、过量饮酒都可导致人更容易得青光眼。
而酒中含的甲醇,对视网膜有明显的毒副作用。酒还能直接影响视网膜,阻碍视网膜产生感觉视色素,导致眼睛适应光线能力下降。因此,近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。
6、妊娠期妇女和儿童不能喝酒
啤酒也是酒,也含有一定量的酒精,可通过脐带进入胎儿体内,影响胎儿的发育,使胎儿产生酒精中毒症,易引起畸形和流产等现象。儿童时期养成饮酒的坏习惯,不但荒废学业,变成行为异常的小酒鬼,还容易走上犯罪道路。
7、哺乳期的妇女不能喝酒
啤酒是以大麦等为原料酿制而成的,大麦芽具有回乳作用,会影响哺乳。
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导语:中国人在喝酒的时候向来都喜欢配上几盘下酒菜,不过你知道吗,并不是所有的食物都适合做下酒菜哦!下面我们就赶紧来了解一下绝不能做下酒菜的食物有哪些。
1、生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜
吃海鲜时如果饮大量啤酒,会引发痛风症。因为大多数海鲜食物,如鱼子等会给身体制造过多的尿酸,如果这些尿酸不能及时排出而沉积在关节或软组织中,就会出现红肿热痛甚至引发高烧。此外,体内尿酸过多还可导致肾结石及尿毒症的发生。
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2、凉粉凉皮
点击图片了解如何自制凉粉
3胡萝卜
4熏腊食品
孜然风味烤排骨
食材明细:
主料::排骨800G,
辅料::极美滋调味料30G,
孜然风味烤排骨的做法步骤:
1.准备好排骨(只要了直排)
2.排骨砍段
3.极美滋调味料
4.孜然风味
5.倒入调味料
6.搅拌均腌大约1小时
7.在烤盘上排好
8.上下火中层200度烤45分钟(根据自己家烤箱调整)
9.美味的孜然风味烤排骨
小贴士:
因为是调味料所以不需加盐腌,这样的调味料本身都是带盐的(有点像速食面的料味)
孜然蒜蓉烤排骨
食材明细:
主料::排骨3根,
辅料::孜然粉适量,蒜蓉少许,玉米淀粉少许,食用油少许,
配料::盐少许,鸡精少许,酱油少许,
孜然蒜蓉烤排骨的做法步骤:
1.排骨取中间部位,洗净。加盐鸡精酱油孜然粉和玉米淀粉搅拌均匀,放冰箱保鲜入味3个小时。
2.把充分入味的排骨码放在烤架上。
3.送入事先预热好的烤箱中层,上下火200度,(开热风功能)25分钟。
4.取出翻面,刷一层用食用油孜然粉和少许盐混合的油。
5.再次送入烤箱中层,上火200度下火180度,开启热风功能,25分钟。
6.成品图,好看又好吃哦!亲们赶紧动手试试吧。
小贴士:
请根据自家烤箱的脾性调节温度。
香烤孜然土豆
食材明细:
主料::土豆12个,盐1勺,水适量,孜然粉1大勺,辣椒粉1勺,胡椒粉1小勺,五香粉1小勺,植物油3大勺,
辅料::盐1小勺,
香烤孜然土豆的做法步骤:
1.漂亮的红皮富硒土豆;
2.土豆用刷子刷洗干净(我不舍得去皮哈!),去掉泥眼和有芽的部分;
3.烧一锅水,快烧开时放入一勺盐和土豆;
4.中小火煮至能用筷子一扎就透时关火;
5.捞出后沥干水份;
6.烤盘上刷上一厚厚的一层油,放入烤盘中,用叉子压开;
7.再刷一层植物油(这一步也可以放入盆中加入适量的植物油,撒上各种调料拌匀再排入烤盘中烘烤);
8.均匀地撒上少许的盐、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉;
9.放入预热230度烤箱中层,上下火烘烤23分钟左右,程序结束后我又焖了几分钟;
10.成品图
11.趁热吃皮是脆脆的哈!
12.成品图
小贴士:
1)土豆在购买时尽量选择红皮的、个头小的品种。
2)煮的时候已经放过盐了,烘烤的时候请根据情况酌情添加盐量以免过咸。
3)各种调料应该根据个人的喜好酌情添加,我家人喜欢辣味多些,所以看亲情况。
4)烘烤土豆时根据上色情况加盖锡纸以免土豆上的调料烤糊。
5)烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。
香烤孜然猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄700克,
辅料::孜然适量,
配料::料酒适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,葱适量,姜适量,
香烤孜然猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净
2.猪蹄放锅中,放葱姜、料酒去腥,放八角、桂皮
3.放生抽和老抽
4.放冰糖,再放足够的开水大火煮开后改小火
5.等猪蹄酥烂时放盐,再煮10分钟
6.取出吸干水分
7.空气炸锅180度预热5分钟后,放入猪蹄烤10分钟
8.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水,再烤5分钟左右
9.取出撒上孜然
小贴士:
猪蹄尽量煮到很酥烂
香辣孜然肉条
食材明细:
主料::里脊肉700g,葱5段,姜2片,八角1个,香叶1片,花椒20粒,朝天椒1个,桂皮1块,
辅料::油1汤勺,味极鲜2勺,冰糖4块,红烧酱油2勺,盐2匙,清水适量,孜然粉2勺,辣椒粉1勺,
香辣孜然肉条的做法步骤:
1.里脊肉切长条备用。
2.准备调料。
3.起锅热油,将2图调料倒入锅中炒香。
4.倒入味极鲜酱油和红烧酱油翻炒均匀。
5.加入水,开锅转中小火炖20分钟。
6.加盐,再炖10分钟。
7.汤汁收尽,关火。
8.煮好的里脊肉条捞出。
9.另起锅少量油,烧热倒入孜然粉和辣椒粉炒匀。
10.倒入肉条翻炒均匀。
11.炒好的里脊条摆在晾网上,放入烘干机,70度烘干6小时即可。
12.完成。
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