食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“辣椒豆腐鱿鱼丝”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::豆腐适量,鱿鱼丝适量,
辅料::辣椒适量,蒜适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,鸡精适量,
辣椒豆腐鱿鱼丝的做法步骤:
1.备豆腐片,鱿鱼丝,辣椒,蒜。
2.鱿鱼丝用清水泡软,泡去咸味清洗待用。
3.豆腐,辣椒,蒜全切丝。
4.先炒豆腐丝,放点盐炒匀。
5.将豆腐丝炒入味。
6.再放进鱿鱼丝炒匀。
7.再放进辣椒丝提辣。
8.淋上生抽上色。
9.再放进蒜丝提香。
10.放一点点清水烧开,调入鸡精炒匀装盘。
11.出锅上桌。
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烤鱿鱼丝
今天和大家分享的自制零食是烤鱿鱼丝,它风靡全国大江南北,老少皆宜,不仅可以作为小零食食用,而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口,酌酒一杯,欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到,现烤现卖的,但是自己在家做的可以烤好后马上就吃,那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷,嚼起来外皮酥香焦黄,内里筋道柔韧,味道出奇地鲜美。
介绍两个方法给大家,一个是在煤气上用架子烤,一个是用烤箱烤,都可以试验一下,看看哪个方法更好!
烤鱿鱼丝材料:鲜鱿鱼2只,孜然粉15克,花椒粉5克,盐少许,辣椒末10克(也可以不加),植物油(尽量别用花生油,它的味道太浓)少许。
烤鱿鱼丝的做法
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗,然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开,扔掉内脏。
2.鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管,用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛,使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3.在家晒鱿鱼的方法:用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉,用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。
4.第二天早晨强烈的阳光出来以前,摘下鱿鱼,取下夹子。
5.用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘,用厨房纸擦干,并剪下鱿鱼头。
6.将鱿鱼身的里面朝上,鱿鱼皮贴着案板,撒上孜然和花椒粉,用手涂抹均匀。
7.撒少许的食盐,比平时炒菜时加的盐量少一些。
8.按照个人的喜好,撒上辣椒粉,用手搓均匀。
9.将烤架放在煤气灶上,开中小火,用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身,用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后,翻过来烤另一面,再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12.烤好的鱿鱼身表面微硬,厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后,趁热用手将其撕成丝儿即可。
美食小贴士:
1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼,但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味,所以琢磨了一个方法自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法:前一天晚上买来鲜鱿鱼,处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分,再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧,挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来,就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
2.将鱿鱼入味时,食盐不要加得太多,比平时炒菜时加盐的量少一些(因为鱿鱼本身就有一定的咸度)。
3.另一种方法做烤鱿鱼丝,即用烤箱的做法:前几个步骤1-8都是一样的,鱿鱼入味后将烤箱预热到200度,烤盘上垫上烤纸,将鱿鱼身摆在里面烤35分钟,然后将鱿鱼身翻面,同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异,鱿鱼的大小也有差异,建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
炒鱿鱼丝
食材明细:
主料::鱿鱼丝200ml,青椒3个,芹菜1棵,红萝卜1个,
辅料::盐3克,食用油80ml,生抽20ml,料酒20ml,鸡精2克,
炒鱿鱼丝的做法步骤:
1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软,用清水冲洗干净,剪成5㎝左右备用。
2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。
3.油锅烧热,下三丝翻炒。
4.倒入鱿鱼丝翻炒。
5.加入料酒翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可关火。
小贴士:
干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些,泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻,随吃随取。
葱爆鱿鱼丝
食材明细:
主料::干鱿鱼丝200克,
辅料::青椒适量,洋葱适量,干红椒适量,
配料::食油适量,盐适量,
葱爆鱿鱼丝的做法步骤:
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱(猪肉忘记用了)。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净切好;干红椒剪成段备用。
4.锅中油热,下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝,加少许盐,炒匀。
6.倒入鱿鱼丝,大火快速的炒匀。
7.调好味即可盛入盘中。
小贴士:
1、鱿鱼丝比较难泡发,需提前准备好。
2、怕辣可以不用干红椒。
3、鱿鱼丝须大火快炒可以保持其脆嫩。
芥末鱿鱼丝
食材明细:
主料::鱿鱼适量,洋葱1个半,香菜适量,
辅料::芥末油适量,盐适量,花雕酒适量,香醋少许,味精少许,香油少许,
芥末鱿鱼丝的做法步骤:
1.洗净的洋葱切丝,香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里,再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里,倒入芥末油,盐,香醋,香油拌匀。
5.装盘。
番茄鱿鱼丝
食材明细:
主料::鱿鱼500克,
辅料::番茄酱100克,洋葱适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,姜适量,蒜适量,花椒粉适量,料酒适量,
番茄鱿鱼丝的做法步骤:
1.鱿鱼去黑膜洗净,切小条
2.洋葱切丝,蒜末、姜、番茄酱(自己做的,无色素、无防腐剂)
3.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
4.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
5.再放适量的花椒面,料酒和盐继续翻炒,把鱿鱼水分炒干
6.倒入番茄酱炒匀
7.加点味精即可出锅
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