食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供麻辣猪心,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::猪心1个,嫩芹菜50克,
辅料::八角2只,桂皮2小块,香叶几片,大蒜1瓣,干辣椒8个,花椒少量,葱少许,姜3片,
配料::料酒1汤匙,盐适量,老抽半匙,生抽1匙,米醋1汤匙,胡椒粉适量,鸡精适量,油适量,
麻辣猪心的做法步骤:
1.准备好辅料:八角、姜片、葱白(或用大葱段)、花椒、香叶、桂皮、干辣椒;
2.猪心洗净从中间切开,洗去血水;
3.先把猪心焯一下水;
4.焯水后的猪心放入锅中,加入清水,大火煮开,撇去沫;然后加入葱姜、八角、 桂皮、 香叶再加老抽、 料酒,转文火煮至30分钟后,加入盐再继续煮1小时; 然后捞出凉透;
5.嫩芹菜切段在开水中焯一下马上捞出沥水(喜欢吃生的也可以);
6.大蒜剁成茸放入碗中,加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀;
7.锅中放油,下入花椒炒香至焦捞出不要,再下干辣椒小火煸炒出红油,趁热倒入6的料汁中成麻辣料汁;
8.晾凉后的猪心切薄片;
9.把猪心薄片放入大碗中,将芹菜段放入猪心片上,浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
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猪心汤
食材明细:
主料::猪心1个,芦笋1根,干木耳5g,
辅料::姜3片,料酒20g,盐6g,糖2g,温水300g,清水1500g,
猪心汤的做法步骤:
1.木耳放入温水中,泡发
2.泡发的木耳,洗干净,备用
3.芦笋去皮,洗干净,切片,备用
4.猪心洗干净,切成片
5.切片的猪心,放入500克水,浸泡出血水
6.浸泡好后,再次冲洗干净
7.把1000克水倒入锅中,放入姜片,料酒,糖
8.把猪心倒入,搅拌均匀,大火烧煮
9.烧煮过程中,撇去浮沫
10.滚开后,关小火焖煮30分钟
11.时间到,倒入木耳,洒入盐,继续烧煮
12.滚开后,倒入芦笋,中小火煮5分钟
13.煮好后,把猪心汤盛入碗中
14.上桌,即可开吃
小炒猪心
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍,脂肪含量却极少,猪心还富含钙,磷,铁,维生素以及烟酸等成分,具有安神定惊、养心补血的功效,经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
材料:
主料:猪心200克,,
辅料:葱半根,青椒1根,干辣椒5个,姜半块,水淀粉适量,蒜3瓣,食盐5克,料酒10毫升,味精2克,植物油15毫升,
小炒猪心的做法步骤:
1. 猪心用面粉抓匀放一小时。
2. 用清水洗净后切开两半,清洗掉里面的血盐,再加入清水,滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
3. 切薄片。
4. 加入盐,料酒,淀粉腌入味。
5. 葱姜蒜改刀。
6. 水开后下入猪心,煮沸后捞出。
7. 起锅热油,下入姜蒜片和干红椒炒香。
8. 下入猪心和少许料酒煸炒一分钟。加入青红椒和葱段炒匀。加少许盐,味精,辣椒酱调味,淋点水淀粉和明油炒匀出锅。
彩椒猪心
食材明细:
主料::猪心一个,
辅料::青菜椒半个,黄菜椒半个,红菜椒半个,小米椒一个,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,豆瓣酱一匙,香菜适量,蒜适量,
彩椒猪心的做法步骤:
1.姜蒜洗净切好
2.彩椒切块,葱和香菜切段
3.猪心洗净切片,用面粉或盐抓几下后洗净
4.水里加料酒和姜片煮一下猪心,去血水去腥
5.盛起来洗净用凉开水过一下
6.热锅倒油爆香姜蒜
7.加入猪心翻炒
8.翻炒片刻之后加入豆瓣酱,其实本来不打算加豆瓣酱的,只是买回来没怎么吃就加了
9.翻炒均匀之后加入彩椒,加点料酒去味,翻炒均匀之后加半碗水,盖锅盖焖两分钟
10.等水快干的时候加入葱香菜和小米椒,不够味就加点盐,加点生抽,翻炒均匀就可以上碟了
11.挺好吃的
青瓜拌猪心
食材明细:
主料::青瓜1根,猪心半个,
辅料::蒜片适量,盐适量,生抽适量,味精适量,芝麻油适量,
青瓜拌猪心的做法步骤:
1.食材:青瓜。
2.猪心(已煮熟)。
3.蒜片。
4.生抽、芝麻油。
5.将已煮熟的猪心放在案板上切成片。
6.放入大碗中。
7.将青瓜清洗一下捞出。
8.放在案板上切成片。
9.接着,将切成片的青瓜合入猪心中,搁入蒜片,加点盐、生抽、芝麻油拌匀,即可。
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