“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编精心收集整理的电饭锅版奥尔良鸡翅,带给大家。希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料:鸡翅6个
辅料:奥尔良腌料15g,盐5g,酒5g,糖5g
电饭锅版奥尔良鸡翅的做法步骤:
1,在鸡翅两面切上两刀便于入味,把所有的调料放进去用手抓上2分钟
2,室内放一个小时,没十几分钟翻一次面,好让鸡翅全面入味,后移至冰箱存放最少半天,存放过夜味道更好
3,电饭锅内放少许的油就行了,因为焖制过程中鸡翅会出油脂,锅热后放入鸡翅,盖上盖子焖2分钟,再翻一面后继续盖上盖子焖2分钟
4,如果喜欢吃有些甜味的朋友可以这个时候加些蜂蜜,继续盖盖子焖制,但是要经常开盖子翻面大约一分钟就开一次,这样可以避免鸡翅糊了,因为没有放一点水会容易糊,特别是放蜂蜜以后
5,本来是腌制了6个,因为只有孩子他爹一个人吃,他只吃3个就分两天做了,经过几次翻面和盖子焖制,大约10分钟后鸡翅就熟了,如果这十分钟期间电饭锅跳到保温了,可以用一根筷子卡住开关,焖制约6分钟时可以让电饭锅跳到保温继续,焖一分钟后关电缘让电饭锅的余温继续焖熟鸡翅
6,和用烤箱做的比味道没什么区别,而且没那么上火
97Msw.com相关知识
电饭锅盐焗鸡翅
食材明细:
鸡翅2个,盐焗鸡粉,油,料酒,蒜,麻油,姜,葱,米
电饭锅盐焗鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净晾干水,用刀在表面划开几刀或者用叉子扎孔备用、姜、葱、蒜切碎备用。
2.油、麻油混合加热、加入姜、葱、蒜炒香后熄火,稍微放凉后加入大概半包份量的盐焗鸡粉和1茶匙料酒搅拌均匀。
3.把混合好的盐焗鸡粉倒入鸡翅上腌半个小时(如果份量多需要相应增加时间,大概30-60分钟)。
4.把腌好的鸡翅拿起,把调料倒入电饭锅按煮饭键加热出香味,然后放入鸡翅,盖锅盖焖煮。
5.途中翻面1-2次,如跳键后稍候片刻继续按煮饭键,继续焖煮。二次跳键后不要揭开锅盖,继续用余热焖5-10分钟。
6.加入洗好的大米,加入适量的水煮饭,会成为非常好味的鸡油饭,饭跳键后可加入焗好的鸡翅和饭焖5-10分钟。味道更好!
小贴士:
鸡翅和饭混合焖过后,会特别滑嫩,特别美味!
电饭锅烧鸡翅
这么热的季节,我似乎仍然表演着自己的贤惠~~~不畏高温地几乎天天下厨做饭,而且每餐有汤、有肉、有菜,看着一点都没有偷工减料。可其实,这样炎热的季节谁能抵抗得住呢~~夏天做饭,总会能偷懒就多偷懒一点,当然,偷懒归偷懒,味道却不能大打折扣。于是~~就把自己省下的气力转嫁给家里那么多的电器吧:多用用烤箱、电锅、电焖锅、微波炉什么的,少用灶台做饭,可是夏天远离厨房油烟和高温、轻松下厨最好的窍门。
是这样的,多发挥电器的各种功能,会带来意想不到的惊喜:)
继续推荐一道可以远离厨房油烟和高温的夏日美味菜:电饭锅烧鸡翅。
夏日美味轻松做电饭锅烧鸡翅
原料:鸡翅中8只
配料:葱1棵,姜一块,蒜1头,料酒2勺
调料:老抽酱油1勺,生抽酱油2勺,糖1勺,蜂蜜2勺
电锅烧鸡翅的做法
1,鸡翅洗净,用牙签在表面扎一些小孔以更加入味,倒入料酒、老抽酱油、生抽酱油和糖腌2小时以上。
2,葱斜切葱段;姜切片;蒜剥去外皮。
3,电饭锅锅底和四壁抹少许油,将葱段、姜片和蒜瓣铺满垫底。
4,腌好的鸡翅表面均匀地涂抹上蜂蜜后,平放入电饭锅中,倒入一半腌汁,盖上锅盖,按下煮米饭即可。中间打开锅盖看一下,如果汤汁即将耗尽,可再倒入一些腌汁以免糊锅。
懒人版电饭锅蛋糕
食材明细:
面粉100g,牛奶60ml/60g,鸡蛋5个,砂糖(蛋黄)35g,砂糖(蛋清)50g,泡打粉5ml,醋少许,盐1g,色拉油60g
懒人版电饭锅蛋糕的做法步骤:
第1步首先,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定
第2步砂糖分3次倒入,每次倒入继续搅拌打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可
第3步蛋黄和蛋清一样,边打边+糖和盐称入色拉油。一定要慢慢的倒,再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入60ml牛奶
第4步低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌
第5步再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。最后倒入锅中即可,可以颠几下把下面的空气磕上来
第6步放入电饭锅,摁蛋糕,开做取出,入盘
小贴士:
喜欢甜的可以多加些糖,比例不能错
电饭锅版豉油鸡
食材明细:
光鸡1只(约2斤),葱3根,姜片3片,白砂糖1汤匙,生抽半碗,料酒1汤匙,清水1/4碗
电饭锅版豉油鸡的做法步骤:
第1步鸡清洗干净,去脚,沥干水分,料酒,生抽,糖混合成酱汁涂遍鸡身内外,鸡肚里放点姜葱;其余的酱汁和清水一起倒进电饭锅,放上姜片和葱段,把鸡放在姜片和葱段上面,按下煮饭键10分钟,保温5分钟;
第2步把鸡翻面后,继续按下煮饭键10分钟,保温10分钟,出锅;鸡稍凉后,斩件,锅里剩下的那个酱汁用来蘸着吃,或者淋上鸡肉上面吃。
小贴士:
1:鸡不要太大,差不多2斤左右最合适;2:煮的时间应该根据鸡的大小、电饭锅的功率大小稍做调整;以筷子插进鸡腿最厚肉的地方没有血水流出来为熟的标准;3:调料的多少也应该根据鸡的大小和自己的喜欢稍做调整,不喜欢太咸的可以减少生抽的量,增加水的分量;喜欢甜味多点的可以放多点糖;4:鸡的下面可以垫多点姜片和葱段,以免粘掉鸡皮;
蜂蜜蛋糕(电饭锅版)
材料:
a:大鸡蛋3颗(180克),蜂蜜50克(1大匙),砂糖40克(2大匙)
b:低筋面粉100克(14大匙,平匙量)
d:沙拉油20克(1.5大匙),鲜奶20克(1.5大匙),盐1/8小匙
做法:
1.将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中。
2.锅内注入1/2量的凉水,将打蛋盆放置在水上,开小火开始加温。(术语称隔水加温)一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌,直至蛋液和砂糖均匀混合。
3.当蛋液温度达至36度约人体温度时,端离热水,开始用电动打蛋器搅打。
4.搅打后的状态,气泡很大,蛋液的色泽是黄色,蛋液体积比原本(图3)略大少许。
5.继续用3档搅打约1分钟,,此时的气泡变成中等大小,色泽仍然是黄色。提起打蛋头,蛋液马上滴落,无法形成连续的锻带形。
6.继续搅打约3分钟,此时的蛋液体积不再变大,但是气泡已经变的细小,色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中,蛋液会起些微纹路。
7.一直打至提起打蛋头,蛋液呈锻带形的,由上向下流落,落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失,这时的全蛋打发就完成了。
8.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中,然后用橡皮刮刀由底部向上翻起,将面粉与蛋液粗略拌匀。
9.再筛入剩下1/2的面粉,继续用橡皮刮刀由底部向上翻起,直至面粉与蛋液充份溶合,看不到颗粒状的面粉。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)
10.将沙拉油20克,鲜奶20克,盐1/16小匙,在另一小盆内混合,用手动打蛋器搅至油水溶合。
11.取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀。(注意控制时间,时间过长蛋液会消泡)
12.最后拌好的蛋糕糊,要马上使用,否则会消泡。
13.将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内。
14.盖上锅盖,按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会,等待20分钟,再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟。
15.这时打开锅盖,用手触碰蛋糕表面不粘手了,拍拍比较结实就表示熟了。
16.用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离,再将蛋糕取出来,将表面未上色的一面反扣在电锅里,再次按下“煮饭键”再度跳至“保温键”时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出,反扣在盘子上,蛋糕即完成了。
电饭锅版红枣发糕
无发糕,不新年
红枣发糕松软又香甜
用电饭锅做还超级简单
这么快手的做法还不赶快get起来
点开视频,“糕糕”兴兴过新年~
材料:
主料:南瓜300g,面粉适量,红枣适量,,
辅料:食油适量,酵母粉适量,
电饭锅版红枣发糕的做法步骤:
1. 将南瓜300g切块,微波炉高火加热5-8分钟,碾压成泥;
2. 将酵母粉加入温水调和,倒入南瓜泥中;
3. 加入面粉250g,和匀,封保鲜膜,放在温暖处发酵至2-5倍大小;
4. 电饭锅底涂油,将面糊倒入锅中,表面放红枣;
5. 加热30-40分钟,取出即可享用~
电饭锅版草莓蛋糕
食材明细:
普通面粉100g,草莓5个,鸡蛋2个,牛奶50g,白砂糖80g,白醋2滴,植物油少许,芒果10g,菠萝10g,橙子10g,自制酸奶20g
电饭锅版草莓蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打在干净无油的盆中
2.将蛋黄、蛋白分开
3.蛋白中加入2-3滴白醋
4.准备3根筷子,深吸一口气,开始打蛋白
5.将蛋白打发到粗泡状态,加入15g白砂糖
6.继续将蛋白打到细泡状态,再加入15g白砂糖
7.继续将蛋白打到拉丝状态,最后加入15g白砂糖
8.继续搅打蛋白,直到蛋白成奶油状,且以倒三角形状附着在筷子上的状态为止
9.剩余白砂糖加入装有蛋黄的容器,搅拌均匀
10.加入50g牛奶,搅拌均匀
11.加入100g面粉,搅拌成均匀面糊
12.将一半打发的蛋白倒入搅拌均匀的面糊中,上下搅拌均匀
13.再将另一半蛋白加入,用筷子上下搅拌
14.将混合物尽可能搅拌均匀
15.电饭锅内倒入少许植物油,按下煮饭键
16.大概2分钟左右煮饭键跳起,这时将混合好的面糊倒入电饭锅,轻轻上下振几下,按下煮饭键
17.煮饭键跳起时,用毛巾将出气孔捂住,焖20分钟
18.再次按下煮饭键,待煮饭键再次跳起,再次用毛巾捂住出气孔,焖20分钟后,热腾腾的蛋糕就出锅啦
19.各种水果切丁,拌入自制酸奶
20.蛋糕等分为6份,取一份,均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
21.加盖一层蛋糕,再均匀铺一层水果酸奶的混合馅料
22.顶层再加一层蛋糕,以水果和酸奶装饰即可
电饭锅版荞麦馒头
食材明细:
主料:普通面粉200克,荞麦面100克,酵母3克
辅料:鸡蛋黄1个
电饭锅版荞麦馒头的做法步骤:
1,面粉200克,荞麦面100克,酵母3克。
2,150mI温水,搅拌到无干粉。
3,揉成面团。
4,发酵1个多小时。
5,把面揉软,分成6份揉成小馒头。
6,电饭锅里抹点油。
7,把面坯子放进锅里。
8,抹上一层蛋黄液,放一会。
9,大约10到20分钟,设定米饭。
10,时间到了很棒的。
11,倒出来看看,感觉嘠有点厚。下次还要探索一下用别的程序让火清一点。
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