“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对美食菜谱感兴趣吗?小编为大家呈上收集和整理的泰式酸辣无骨凤爪,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:无骨凤爪10个
辅料:干葱2个,洋葱1/4,红椒1/2,小西红柿3个,小葱3根,小米椒5个,青柠檬1个,蒜20克,香菜50克,葱30克,姜30克,糖蒜4粒,是拉差酱适量,番茄沙司20克,沙拉酱30克,柠檬汁45克,糖25克,鱼露15克,鸡粉2克,白醋200克
泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:
1,凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
2,把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
3,配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝
4,洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。
小贴士:
1、 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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泰式酸辣凤爪
食材明细:
凤爪500g,洋葱半个,柠檬汁适量,红辣椒适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,干红辣椒适量,姜片适量,泰式酸辣酱适量,糖适量,盐适量,薄荷叶适量
泰式酸辣凤爪的做法步骤:
第1步准备好原材料;将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中;
第2步凤爪冷水下锅, 放入调味料钢球和适量的盐;大火煮开,捞出浮沫,再转为小火, 煮上三十分钟;
第3步将煮好的凤爪捞出放入冷开水中;放入适量的冰块一起冰镇上十分钟;
第4步冰镇后的凤爪放入干净的盆中,加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈, 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁;搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时;
第5步盛入盘中, 上面点缀些薄荷叶。
小贴士:
1. 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;;2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
泰汁无骨凤爪
食材明细:
无骨凤爪500克,泰汁500克
泰汁无骨凤爪的做法步骤:
1.将凤爪一开二,凉干水分。
2.将凤爪放入泰汁内浸30分钟,取出即可。
泰式酸辣白凤爪
食材明细:
鸡爪一斤,柠檬一个,洋葱1/2粒,红尖椒100g,香醋10g,白糖1/2勺,百香果2个,食用盐10g,生抽10g,西芹100g,姜末10g,蒜末10g
泰式酸辣白凤爪的做法步骤:
第1步鸡脚减去指甲冷水下锅,加适量料酒和姜片加热至沸腾,再煮20分钟煮好的凤爪捞起,放冷藏室冷藏十分钟,凤爪皮冷热收缩,口感更脆。
第2步西芹、洋葱切条,姜蒜切末,辣椒切碎备用根据个人喜好放适量的生抽、食用盐、白砂糖、生抽、香醋、柠檬切片,(柠檬汁挤一下)加百香果一起把凤爪拌匀。不吃辣的小伙伴可以就这样吃了
第3步最后加切碎的小米辣再拌一拌网红酸辣凤爪做好了。泡1个小时左右会更入味。
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