“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”每个中国人都懂得一定的食疗知识，从古至今，这些流传的俗语很多也被科学研究所支持。怎么样才能做到健康食疗的呢？以下是由小编为你整理的《肉桂苹果派(2)》，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：低筋面粉125g，蛋液40g，黄油62g，盐1g，飞饼皮半张，
辅料：：大苹果1个，黄油5g，柠檬汁1/4个，细砂糖30g，肉桂粉少许，玉米淀粉3g，
肉桂苹果派的做法步骤：
1.将黄油都切成均匀的小丁
2.加入低粉
3.用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状
4.40g蛋液和盐混合，倒入
5.用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟
6.制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖
7.搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁
8.洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右
9.汁水较多，我加了点生粉收汁
10.翻炒均匀备用
11.30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮
12.将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
13.然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟
14.然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用
15.用叶子模抠出若干叶片
16.我用的飞饼皮编了3根麻花辫
17.把炒好的肉桂苹果加入
18.用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液
19.把叶子围在四周边上，静置10分钟
20.放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出
小贴士：
1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化
2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉
3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮
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苹果派与苹果派皮的编织法
食材明细：
派皮：：低粉200克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋1个，
馅料：：大苹果3个，细砂糖30克，黄油50克，
其他：：八寸派盘1个，
苹果派与苹果派皮的编织法的做法步骤：
1.准备好材料
2.黄油室温软化用打蛋器打至蓬松
3.加入糖粉和鸡蛋搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.揉成面团盖上保鲜膜醒30分钟
6.苹果去皮切成丁状
7.锅小火加热倒入黄油和糖
8.搅拌至黄油和糖融化
9.倒入苹果丁炒制变软
10.苹果陷凉透备用
11.派皮擀成厚薄适宜的大面片
12.覆扣在派盘上去边按压均匀
13.倒入凉透的苹果陷
14.再擀一张厚薄适宜的大面片切成均匀的条状
15.饼皮切条如图1铺好,如图2一根压下一根压上先编上第一根,把压下的根数如图3向上翻起 ,如图4放上一条 ,如图5把翻起的根数放下,如此重复直到编好整个
16.均匀的刷上一层蛋液
17.烤箱预约200度烤35分钟,香喷喷的苹果派出炉
小贴士：
现在的室温都不到十度,黄油放上很半天也很难软化,用微波炉加热半分钟即可！注意不要火力过猛变成液体
杏仁焦糖苹果派
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，黄油40克，蛋黄20克，糖粉15克，盐1克，
辅料：：苹果适量，白糖25克，肉桂粉1/4小勺，淀粉5克，杏仁片少许，
杏仁焦糖苹果派的做法步骤：
1.35克黄油软化成膏状，加入15克糖粉，无需打发，稍微拌匀一下
2.筛入60克低粉， 将低粉与黄油混合揉搓均匀
3.慢慢加入20克蛋液（蛋液不要一次加完，根据面团的 湿度来调节）
4.将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时
5.苹 果1个去核切成小块， 5克黄油融化后加入苹果块和10克白糖
6.小火加热至苹果 变软出水，稍微煮一下
7.5克玉米淀粉加入10克清水调成淀粉汁，将调好的淀粉汁倒 入锅中继续翻炒出现粘糊状关火
8.另起锅，15克白糖加8克水，大火加热至变色成为焦糖，变色五秒后离火，加入黄油
9.把焦糖色 加入到苹果馅内，再加入1/4小勺 肉桂粉拌匀凉凉备用。
10.把派皮面团取出，分成两份
11.擀成薄片
12.放入派盘中整形去除多余的面团
13.用叉子在底部叉出小洞
14.用勺子把已经放凉的苹果馅填入派皮内抹平
15.上面撒上杏仁片，烤箱预热200度
16.放入中下层，放入苹果派烤20分钟即可，出炉冷却后脱模即可食用
小贴士：
1：烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。
2： 如果馅的水分多，就要一直熬干些，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。
蔓越莓苹果派
食材明细：
派皮：：黄油30g，低筋面粉70g，蛋液10g，细砂糖15g，
馅料：：苹果1个，黄油4g，细砂糖23g，柠檬汁2g，酒渍蔓越莓30g，
焦糖：：水4g，细砂糖10g，
表面装饰：：香酥粒适量，
蔓越莓苹果派的做法步骤：
1.先制作派皮：黄油室温下软化后加入细砂糖
2.搅拌均匀（不必打发，搅匀即可）
3.筛入低筋面粉
4.用手搓匀
5.加入蛋液
6.揉搓均匀后捏成团，装入袋中放入冰箱冷藏1小时
7.将苹果洗净后去皮去核，切成小丁，备用
8.下面开始熬制焦糖：将所需细砂糖和水倒入小锅中
9.小火加热至变色，关火后加入黄油
10.黄油完全融化，搅匀
11.向锅中倒入苹果丁
12.加入柠檬汁和细砂糖
13.开小火熬煮，直至苹果变软，汤汁浓稠
14.关火后加入酒渍蔓越莓
15.搅拌均匀，晾凉备用
16.取出面团擀成薄片，其大小比派盘尺寸大出一圈
17.将面皮覆盖到派盘上
18.压实盘底的面皮，并将边缘的面皮向内部翻折进去，捏合紧密
19.用叉子在底部扎满小洞
20.然后将派皮送入预热好的烤箱中层，180度10分钟
21.取出
22.将之前做好的馅料倒进去，压实
23.表面撒适量香酥粒
24.送入烤箱继续烤，180度10分钟
25.出炉放凉后再脱模，切块食用
小贴士：
1. 派皮面团如果在冰箱里冷藏时间过久的话，会变的比较硬，取出之后可以先用手揉捏，使其变软后再继续后面的操作；
2. 熬至焦糖的时候一定要小火加热，稍变色就关火，否则很容易糊掉；
3. 我用的派盘是6寸的，这些材料的分量也是刚好够用的哈~~
玫瑰苹果派--圣诞礼物
食材明细：
主料：：低筋面粉160克，黄油90克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋35克，奶粉3克，
辅料：：鲜牛奶120克，动物性淡奶油180克，糖50克，蛋黄2个，低筋面粉40克，玉米淀粉40克，苹果2个，蜂蜜适量，
玫瑰苹果派--圣诞礼物的做法步骤：
1.面粉筛入盆内，放入软化的黄油丁，将其搓成屑状
2.放入糖粉搓匀
3.再倒入蛋液。
4.将其折叠成团，不要过份揉捏，放入冰箱冷藏松弛1小时以上
5.在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉
6.然后彻底搅拌均匀至无颗粒
7.将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
8.苹果洗净表皮，对半切开，去核，切薄片。放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑
9.锅中放水加一勺糖，煮开后，取七八片苹果片放锅中煮一分钟至软
10.将煮好的苹果片吸干水份，依次压住卷起即成苹果花
11.将冷藏好的派皮取出，案上撒一些低筋面粉防沾，用擀面杖将其擀成比披萨盘大的薄片，覆盖在抹油的派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮，用叉子将派皮底扎眼，防止烘烤时起鼓
12.多余的派皮擀开后用模具压出树叶形状，再用刀划出叶脉
13.做好的树叶依次摆在披萨盘边缘
14.把煮好的馅料放入披萨盘内，用手压实（如要漂亮可装入裱花袋中，挤圈的方式挤入派皮里）
15.盐水浸泡的苹果片用厨房用纸吸擦干水份，表面均匀的围圈铺上一层苹果片
16.中间放入卷起的玫瑰苹果花。烤箱预热180度，上下火，35分钟。将苹果派拿出，苹果表面刷蜂蜜，再放入烤箱烘烤5分钟，烤好的苹果派可以再刷上一层蜂蜜即可食用。
小贴士：
学而食习之
1，也可以在派皮上下放保鲜膜，然后再擀，这样不容易粘连，更易操作。
2、派皮用叉子扎眼，可以防止派皮在烘烤过程起鼓。
3，做苹果花时要放到水中煮软，才容易卷成型。
4，将派皮放入披萨盘后，可静置松弛15分钟后再填入馅料。
5，苹果用阿克苏更香甜
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