“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你记得哪些菜谱呢？推荐你看看以下的#信任之美# 咖喱梭子蟹，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：梭子蟹4个，洋葱半个，青椒半个
辅料：色拉油适量，咖喱块2小块，椰浆小半盒，葱2根，姜2片，料酒2勺，白糖少许，盐少许，蒜瓣2个
#信任之美# 咖喱梭子蟹的做法步骤：
1，买回的梭子蟹
2，清洗干净外壳后，剥开去除蟹腮
3，蟹大脚用工具敲碎
4，准备好的配料
5，起油锅爆香葱姜蒜
6，先放入洋葱块炒香后，放入切好的梭子蟹
7，加点料酒翻炒均匀
8，加入适量的清水和椰浆
9，加入适量的咖喱块
10，把螃蟹盖也放入一起煮，根据自己的口味添加少许的盐和糖
11，煮至汤汁浓稠，加点青椒圈即可出锅
小贴士：
1、咖喱块的口味有多种，我今天用的还是辣味的，但是尝过发现一点也不辣！
2、最后的盐和糖也是根据自己的喜好调整！
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铁板梭子蟹
食材明细：
用料主料：母梭子蟹750克调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱 油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉
铁板梭子蟹的做法步骤：
1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟。
2、铁盘烧热，包上银纸待用。
3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。
小贴士：
制作关键
铁板要加热，使菜肴更芳香。
清蒸梭子蟹
食材明细：
梭子蟹适量，姜末适量，醋、砂糖、生抽适量
清蒸梭子蟹的做法步骤：
生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
爆炒梭子蟹
食材明细：
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐适量，美极鲜酱油（生抽或红烧酱油鲜贝露均可）适量，糖适量
爆炒梭子蟹的做法步骤：
第1步梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片；
第2步取适量生粉放入盘中；将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；
第3步锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；
第4步加入适量白糖；加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。
第5步可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
苦瓜梭子蟹怎么做好吃 苦瓜梭子蟹
苦瓜梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食
食材配方
主料：
梭子蟹
300g苦瓜
300g辅料：粉丝
适量盐
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.活的梭子蟹备用
2.去内脏
3.苦瓜切块
4.锅中放入姜，高汤
5.放入苦瓜
6.煮开
7.苦瓜变软后，放入粉丝
8.放入梭子蟹煮开
9.加盐调味出锅
梭子蟹炒年糕
食材明细：
梭子蟹适量，年糕适量，生姜适量，糖 （喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，葱适量
梭子蟹炒年糕的做法步骤：
第1步准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
第2步7.用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；去除两边的腮须；
第3步把螃蟹放在砧板上剁成两半；剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
第4步把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；
第5步放入螃蟹翻炒；放入焯过水的年糕；
第6步放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
香辣梭子蟹
食材明细：
梭子蟹2只，青椒适量，红辣椒适量，辣妹子辣酱适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，酒适量，生粉适量
香辣梭子蟹的做法步骤：
第1步先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩它8大件，用酒胡椒粉、盐腌渍。青红辣椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。锅下油，八成热将拍了干淀粉的蟹块炸一下捞出，锅留底油，加加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香，加入辣妹子辣酱炒出红油。
第2步再放入蟹，加酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。出锅即可。
梭子蟹的简介 梭子蟹的营养价值
梭子蟹的简介 梭子蟹的营养价值
梭子蟹的简介
梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色，前3对步足长节和腕节也呈白色，掌部为蓝白色，软毛棕色，指节紫蓝色或紫红色，第4对步足为绿色带白斑点，指端紫蓝色。生活在海草间的个体体色较深。为杂食性，鱼、虾、贝、藻均食，甚至也食同类，喜食动物尸体。
头胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3个显著的疣状隆起，1个在胃区，2个在心区。其体型似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。两前侧缘各具9个锯齿，第9锯齿特别长大，向左右伸延。额缘具4枚小齿。额部两侧有1对能转动的带柄复眼。有胸足5对。螫足发达，长节呈棱柱形，内缘具钝齿。第4对步足指节扁平宽薄如桨，适于游泳。腹部扁平（俗称蟹脐），雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色，雌蟹紫色，腹面均为灰白色。
梭子蟹的营养价值
梭子蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，梭子蟹还有抗结核作用，吃梭子蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，梭子蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。梭子蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
红烧梭子蟹(1)
食材明细：
主料：梭子蟹3只
辅料：葱适量，姜适量，料酒1大勺，老抽半勺，生抽2大勺，白糖适量，生粉适量
红烧梭子蟹的做法步骤：
1，准备的原料。
2，梭子蟹处理干净，壳也要扒开，剪掉蟹的腮，腮的部分再用刷子刷干净。
3，剁成小块，切面沾上生粉。
4，热锅凉油，煸香葱，姜片，加入蟹块。
5，中小火煎到切面微微发黄。
6，加入生抽，老抽，料酒，白糖，炒匀。
7，再加入少许清水盖上锅盖大火再烧5分钟左右。
8，撒点葱花就可以。
小贴士：
1.切面粘生粉煎可以更好的裹住蟹的鲜美和汁水。
梭子蟹虾仁粥
食材明细：
主料：梭子蟹2只，虾仁适量，鲍鱼2只，芹菜适量
辅料：盐适量，生姜适量
梭子蟹虾仁粥的做法步骤：
1，梭子蟹切开，待用。
2，虾仁，鲍鱼洗净待用。
3，芹菜切碎。
4，米饭加水煮开，加入炒熟的海鲜。
5，熬到米饭开花成粥，加入芹菜和调味料。
6，海鲜粥完成。
小贴士：
海鲜类的贝壳，鱿鱼，墨鱼等都可以用来作为煮粥的食材。营养丰富，味道鲜美，超级赞。
香焗梭子蟹
秋冬季节一定要吃螃蟹，不管是蒸的还是煮的都十分鲜美，今天小编教大家做的是香焗梭子蟹，做法超简单，一学就会，味道超棒，一次就会爱上。
材料：梭子蟹2只葱姜适量
调料：料酒面粉生抽胡椒粉盐糖
做法：
1、将梭子蟹背部边缘小壳去除，对半切
2、在切开沾上面粉
3、浅锅加入适量的橄榄油
4、中小火将切开朝下煎定型，同时放入葱白和姜丝
5、烹入料酒，加入生抽、胡椒粉和少许糖，另外加点水
6、盖盖子小火焖熟即可，最后撒葱段和少许的盐调味即可
小叮咛
螃蟹切口用面粉沾下煎可以让蟹肉保留鲜嫩口感
料酒，姜可以去腥，胡椒粉还能题味
小编有话说：以上就是小编教大家做的香焗梭子蟹，喜欢吃螃蟹的朋友赶紧做来吃吧，一年吃一次的美味。
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