红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了青海羊肉炒面片,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
面片150公克,羊肉片100公克,青江菜60公克,蒜末2小匙,
面片材料:40公克,中筋面粉100公克,盐少许,
调味料A.辣椒酱2小匙,花椒粉少许,
调味料B.高汤130㏄,酱油1大匙,香醋2小匙,盐1/2小匙,鸡精粉1小匙,细砂糖1小匙
青海羊肉炒面片的做法步骤:
1.将面片材料充分揉匀成光滑的面团,静置20分钟使其醒发。
2.用手将面团揪成小片状。
3.将作法2面片丢入沸水中煮熟。
4.大约1分钟即可将面片捞起,立即泡入冷水中,待凉后捞起沥干备用。
5.青江菜切小段备用。
6.热油锅,放入蒜末及辣椒酱以小火炒香,转中火,放入羊肉片快炒数下,再放入煮熟的面片及调味料B以大火炒至汤汁收干,加入青江菜段略炒后盛起,撒上花椒粉即可。
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炒面片
食材明细:
主料:羊里脊150g,面粉120g,水60g,洋葱1块,西红柿半个,柿子椒半个,彩椒半个,圆白菜3片
辅料:胡萝卜半根
炒面片的做法步骤:
1,用的高筋粉,面:水2:1,这比例仅仅是参考。用面包机和的面,一次和的有点多,用了两次。上面配料表里的用量是这个面团的一半。
2,机器和面的工夫,菜就备出来了。胡萝卜切菱形片,柿子椒的彩椒切片,洋葱切块,圆白菜切丝,西红柿切碎,羊肉切片
3,机器和面完成,取一半用,差不多180g的面团。稍微醒10分钟
4,擀成薄片,切宽条。也可以搓成细条压扁。
5,所有料都备好
6,把水做开,往里揪片儿。我喜欢薄片,所以就又揪又抻
7,煮熟的捞出来,捞一层喷点儿油,再捞一层。这样的话不会坨
8,爆炒羊肉片。也可以先煸一下羊肉,下洋葱再下羊肉
9,洋葱胡萝卜炒香
10,下柿子椒和彩椒,翻炒下
11,把爆过的羊肉加入
12,再加圆白菜,翻炒下
13,加入熟面片。加入生抽和蚝油调味
14,出锅儿,满满一盘足料的炒面片。
沙茶羊肉炒面
食材明细:
羊肉火锅片200公克,干面条250公克,青蒜80公克,辣椒5公克,蒜末5公克,胡萝卜55公克,九层塔10公克,原味沙茶酱3大匙,原味高汤1/2罐,酱油1小匙,黑醋1小匙
沙茶羊肉炒面的做法步骤:
1.青蒜、辣椒洗净切斜片;干面条放入沸水中煮至软,捞起沥干,备用。
2.热锅,倒入2大匙油,爆香作法1的青蒜片及辣椒片。
3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾,加入羊肉火锅片炒熟。.
4.再加入作法1的面条炒匀,最后拌入九层塔即可。
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