“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？以下由小编收集整理的《土豆炖鸡腿》，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量
土豆炖鸡腿的做法步骤：
1、准备好所需的食材
2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块
3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒
4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒
5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火
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猴头炖鸡腿
食材明细：
干猴头蘑适量，鸡腿适量，糖适量，葱姜适量，花椒适量
猴头炖鸡腿的做法步骤：
第1步干猴头蘑用水泡发，洗净，去根蒂，捏去水分后切片鸡腿斩块
第2步油烧热加糖炒糖色，倒入鸡块爆炒，然后放入葱姜花椒等调料加水没过鸡块，然后放入猴头菇，炖半小时左右
番茄炖鸡腿
食材明细：
琵琶腿（去皮）2只，番茄2个，土豆2个，胡萝卜1个，洋葱40g，柠檬半颗，盐适量，糖适量，罗勒适量，黑胡椒适量
番茄炖鸡腿的做法步骤：
第1步处理食材番茄切大块，柠檬切块（图中留了一片做装饰用），胡萝卜、土豆、洋葱都切成约2厘米见方，小块鸡腿去皮，鸡皮留用。腌制鸡腿先用少许葱姜腌制20分钟左右（可在表面喷或淋少量水，让葱姜腌制更均匀）取出葱姜，倒出多余水分，再加入盐、黑胡椒、罗勒，抓匀后静置腌制30分钟（我这里用的是新鲜罗勒，香气更浓郁清爽，干罗勒碎也可以）
第2步不粘锅内加少许水防止干烧，将鸡皮放入锅中煎出少许油。待鸡皮卷起时加入鸡腿。鸡腿两面稍微煎熟（大约3分钟，煎至两面变色即可），盛出备用。
第3步留底油加入番茄和适量水，烧至番茄略微脱皮，这时候就可以用木铲和筷子配合给番茄去皮了因为现在市面上的番茄大多经过改良，热水烫法已经无法完整去皮，所以在锅中去皮会更方便一点，当然不去皮也可以，按个人喜好番茄烧至出汁时就可以加入蔬菜块和鸡腿炖煮了
第4步加入鸡腿，土豆、胡萝卜块，洋葱碎，加水没过食材，大火煮开后转中小火炖煮约20分钟炖煮时可盖上锅盖，让热力更集中均匀地加热食材，这期间最好不要走开，每隔5-10分钟观察一下锅中的水是否烧干。最后加入柠檬和罗勒，转小火闷煮大约2分钟，至煮出罗勒香味即可，随后按各人口味加入适量盐、糖调味即可，最后撒上黑胡椒，关火敲黑板：这时候不要马上出锅，继续盖上锅盖，让食材在锅里闷几分钟，等到锅盖不再那么烫手的时候再盛出，在这段时间里香料会继续为食材进行加工，这样能让菜肴更富香气（时间大约在3分钟左右）
第5步装盘～好吃到忘记拍照，只剩骨头了
小贴士：
我喜欢酸甜口，所以在一开始煮番茄汁的时候就加了柠檬，调味时放的糖较多，盐还不到1g，这样味道更清爽，鸡肉的油脂感就没那么厉害了蔬菜的搭配可以随意发挥，以番茄胡萝卜和淀粉类为主。
土豆炖鸡
食材明细：
土鸡680g，土豆300g，油20g，生姜10g，小葱少许，冰糖15g，生抽1汤匙，老抽1茶匙
土豆炖鸡的做法步骤：
第1步鸡剁开成块土豆切块备用
第2步准备葱姜蒜，花椒八角（图本拍全，上传后看不到了热锅冷油，下葱花八角花椒炒鸡，至发白，倒入土豆翻炒，放入水大伙烧开（喜欢辣的朋友可以趁此放入辣椒）
第3步放入葱段姜片（家里剩些枸杞随便放入了些，喜欢的也可以放）盖锅闷烧20分钟左右，大火去汤，盛出即可成品，上面放些葱花摆设调味
香菇炖鸡腿怎么做好吃 香菇炖鸡腿
香菇炖鸡腿
一般什么红烧肉啊，鱼呀，鸡呀的，都是老公来做，我很少做 这次我做这香菇炖鸡腿主要就是为了发菜谱，要是让老公做的话，他懒得帮我拍照，呵呵，我有多疯狂 不过我做的，
食材配方
主料：
鸡腿
香菇
油
盐
葱
十三香
白糖
做法 共16个步骤
1.切点葱花
2.香菇洗净，去老根
3.香菇切成粗条
4.鸡腿洗净剁成块
5.冷水加入鸡腿，烧开后捞出
6.焯好的鸡腿
7.起油锅，放入白糖小火炒色（为嘛我把油锅拍成这么黑呢，呵呵）
8.加入葱花
9.加入鸡腿
10.翻炒至鸡腿上色
11.再放入香菇翻炒
12.放适量十三香
13.放盐
14.少许香菇酱油
15.加入清水，大火烧开后，转小火慢炖
16.炖至鸡腿肉烂，大火收汁即可
榛蘑炖鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿2个，榛蘑适量
辅料：葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，花椒适量，陈皮适量，冰糖适量
榛蘑炖鸡腿的做法步骤：
1，榛蘑冲洗干净，冷水泡发。
2，鸡腿清洗干净，斩成大块。（保留鸡皮上的油）
3，准备好所需的各种调料。
4，炒锅中烧热油（比平时炒菜的稍多些即可），放入适量冰糖。
5，冰糖融化成焦糖色时，放入鸡块大火翻炒。
6，鸡肉表面紧绷基本断生后，放入准备好的香料继续翻炒。
7，加入适量料酒。
8，加入适量料酒。
9，加入适量生抽。
10，加入适量老抽。
11，翻炒均匀，至鸡皮中的油脂基本析出。
12，加入清水没过鸡肉（因为还要炖蘑菇，水量要大一些）。
13，榛蘑挤掉水分备用。
14，锅中的水烧开后放入榛蘑，大火烧开3分钟后调中小火炖30分钟。
15，30分钟后根据汤的味道放入适量盐调味。
16，大火收汤，留少量汤汁即可出锅。
17，炖好的榛蘑吸收了鸡汤汁的味道和油分，特别的香，每次做这道菜，蘑菇都是最先被抢光的。
蒜蓉姜汁炖鸡腿
食材明细：
鸡腿(drumstick)9个，洋葱1个；，姜10g；桂圆6个，蒜蓉辣酱（“饭扫光”牌）3盎司，GingleAle(姜味汽水)2听，淀粉15mL，料酒6盎司
蒜蓉姜汁炖鸡腿的做法步骤：
1、每个鸡腿剁成两段儿，洋葱切丝儿，姜切片儿。
（姜味汽水好像国内没有卖，不过没关系，只要增加姜的用量，还有适当加点儿糖，就完全可以取代了。）
2、把鸡腿用开水烫过，血沫什么的洗干净。
3、除了淀粉，所有的材料扔进锅里，开中高火，炖烧45分钟，然后收汁。
4、将淀粉加点儿水，调成水淀粉。收汁至差不多时，加入水淀粉，搅匀，使酱汁变粘稠，翻动，让鸡块上尽量裹上酱汁，出锅。
土豆炖鸡块
食材明细：
鸡肉适量，土豆适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，油适量，干辣椒适量，姜适量
土豆炖鸡块的做法步骤：
1）鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟
2）土豆去皮切1cm见方的小块
3）锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟
4）加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
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