“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？或许"炸土豆"是你正在寻找的内容，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
黄土豆（Yukon gold potato）中等大小的6个
黄油三勺
新鲜百里香（thyme） 若干
盐和现磨黑胡椒若干
炸土豆的做法步骤：
1、土豆洗干净，切成块，不用削皮，放到水龙头底下冲几遍，沥干。
2、平底锅加热，加入黄油，等黄油融化后，加入土豆和百里香，大约翻炒几下，让所有的土豆都均匀的沾上了黄油后，盖上盖子，小火加热10分钟左右。
3、之后打开盖子，这时候土豆接触锅底的一面已经变得焦黄，继续翻炒一会儿，加入黑胡椒，盐调味，起锅。
小贴士：
在这道菜里面，百里香一定要新鲜的味道才会好。我曾经尝试过干的，但干的百里香和新鲜的味道是不一样的。百里香很好养活，我家有一盆，随用随掐。
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炸土豆团
食材明细：
土豆(黄皮)500克，鸡蛋150克，小麦面粉30克，面包屑250克，黄油15克，牛奶20克，色拉油50克，盐8克，胡椒粉2克
炸土豆团的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮，放入锅里加水煮熟；
2. 控出水用面杖擀成泥；
3. 加入牛奶、黄油、精盐、面粉、胡椒粉、鸡蛋2个和成软硬适度的土豆泥团；
4. 将土豆泥四放到撒有面粉的案板上；
5. 搓成长条，切成小段，再用手搓成一头大一头小的瓶塞状或其他形状；
6. 挂匀面粉，蘸上蛋液，滚上面包渣即成土豆团生坯；
7. 锅内放油，加热至六成热；
8. 把土豆团坯子分批放入油中炸好，捞出控净油装盘可食。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸土豆肉饼
食材明细：
猪肉馅150克，土豆200克，芝麻仁50克，油1500克(约耗75克)，酱油1大匙，精盐1/2小勺，花椒面、味精各1/4小勺，葱、姜末少许
炸土豆肉饼的做法步骤：
1、将猪肉馅剁成细泥状；
2、土豆洗净，煮熟，去皮，加入肉泥一齐捣成“土豆肉泥”，再加入精盐、酱油，花椒面、味精搅拌均匀。
3、先将“土豆肉泥”挤成蛋黄大的丸子，然后压成约1厘米厚的圆饼，再两面沾匀芝麻仁备用。
4、油锅上火烧至五成热时，将土豆肉饼下油炸透，呈金黄色时捞出装盘即可。
小贴士：
猪肉馅要选择四肥六瘦，“土豆肉泥”应搅上台力，成品质感才松软。要掌握好炸制的火候及油温。
土豆炸饺
食材明细：
土豆富含多糖物质，味醇、酥软、异味小，是当今价廉的减肥食品。土豆炸饺成菜外观金黄，皮酥干香，牛肉鲜嫩，冬笋、马蹄粒爽脆，在筵席配餐中深受公众喜爱。主料土豆泥 辅料牛肉茸 冬笋粒 马蹄粒 调料精盐 味精 料酒 白糖 老抽 葱姜汁 嫩肉粉 色拉油
土豆炸饺的做法步骤：
1．土豆去皮蒸熟，压成泥。
2．牛肉茸用调料腌渍上浆，加入冬笋粒、马蹄粒搅成馅料。
3．取土豆泥包入牛肉馅料成饺子状，上笼蒸熟，再下油锅炸至金黄色时装盘。
注意事项
1．土豆芽眼要剔除干净。
2．饺子因是蒸熟下锅炸制，故不能有破损。炸时要控制好油温，炸至色金黄即可，不要炸出焦痕，以免影响成菜美观和口感。
炸土豆条的做法 炸土豆条怎么炸
土豆去皮洗净，切成长条，将土豆条放入清水中，浸泡一会儿，洗去淀粉，捞出土豆条沥干水分，放入冰箱里冷冻成硬条，锅里多放一些油，把土豆条放进去炸，炸至土豆条呈金黄色，捞出即可，吃的时候，配上番茄酱味道更好。
炸土豆条怎么炸
原料：
土豆2个，蕃茄酱，食用油
炸土豆条的做法：
1.土豆2个去皮洗干净，切成长条。
2.将土豆条放入清水中，浸泡一会儿，洗去淀粉。
3.捞出土豆条沥干水分，放入冰箱里冷冻成硬条。
4.锅里多放一些油，把土豆条放进去炸。
5.炸至土豆条呈金黄色，捞出即可。
6.吃的时候，配上番茄酱味道更好。
小窍门
土豆切条之后，一定要放入清水中浸泡一下，这样能洗掉淀粉。
土豆条炸的时候，一定要小火慢炸，而且一定要炸熟，因为土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，如果没熟吃了之后会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
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