“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你看过这类似的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?下面,小编为大家整理的“炒紫苏叶”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
紫苏叶,青椒,红椒,蒜,食用油,盐,味精
炒紫苏叶的做法步骤:
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;
2.坐锅热油,放紫苏叶爆香盛起;
3.锅中留底油,下蒜末、青红椒炒出辣香,倒入紫苏叶炒匀,放盐、味精调味装盘;
小贴士:
紫苏叶忌同鲤鱼食,生毒疮。
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清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
1、先准备一大块姜跺成姜蓉。
2、螃蟹事先已经弄干净了,直接装盘。
3、锅里注入适量清水大火烧开。
4、当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。
5、蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。
6、跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。
7、烧热锅倒入小半锅橄榄油。
8、烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里,搅拌均匀之后,螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。
清蒸螃蟹时可以加些紫苏叶
螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鲜美,在蒸螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性;蒸煮螃蟹时,在水开后至少还要再煮20分钟,煮透才可以把蟹肉的病菌杀死,安全食用。
有的时候,亲朋送的螃蟹往往一大篮,一时吃不完怎么保存呢?
活蟹可以放在冰箱的冷藏柜。也可以干放(不加水存放),但一定要在阴凉处,不然它会被热死。推荐把螃蟹放在盆里。盆中不能放水,盆上面用柔软的菜叶覆盖,这样螃蟹的生存环境不干不湿,又能让它获得充分的氧气。捆绑好的蟹也能加水存放,但切记水高不能盖过蟹背,让它可以在水面上呼吸。这三种保存方法能让捆绑后的蟹存活一周左右,不过最好尽快食用。
注意:吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。
紫苏炒牛肉
食材明细:
主料:牛里脊肉400g
配料:紫苏4-5枝,酸辣椒3个或野山椒10个,姜丝2片,蒜茸3瓣
调料:盐1小匙,酱油2匙,料酒1匙,白糖1小匙,麻油1小匙,生粉1匙,小苏打粉1小匙,蚝油1匙
紫苏炒牛肉的做法步骤:
1、将牛肉横着纹路切成薄片,放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
2、将紫苏洗净,摘下叶子切成丝;酸辣椒或野山椒切碎。
3、炒锅中放入4匙油,中火爆香蒜头和辣椒,倒入牛肉滑炒至五成熟,倒入紫苏叶和蚝油,与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。
紫苏炒花甲
食材明细:
花甲1斤,青椒1,紫苏叶适量,姜丝适量,蒜末适量,料酒适量,盐适量,生油适量,生抽适量,老抽适量,鸡粉适量
紫苏炒花甲的做法步骤:
1.紫苏叶洗净;青椒洗净后切小粒。
2.花甲用淡盐水浸泡1小时,使其吐净泥沙。
3.水烧开后,倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。
4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。
5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜丝和蒜末,爆香后加入紫苏叶炒软。
7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁,盖上锅盖焖2分钟。
8.加入青椒粒炒匀即可上碟。
紫苏炒石螺
食材明细:
石螺2斤,紫苏一小扎,蒜头2瓣,豆豉10克,姜一块适量,生抽适量,酒适量,拌饭酱(或者辣椒酱)适量,白糖适量,青椒适量,红椒适量
紫苏炒石螺的做法步骤:
第1步豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香;倒入石螺,大火翻炒几下;
第2步喷入少许白酒;加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的)
第3步淋入生抽;加入少许白糖,翻炒均匀;
第4步加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小);加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,可以拿一个试下味,不够咸的可以加点盐,即可出锅。(不要把酱汁收干,留点酱汁那样才好味)
紫苏炒鸡翅
食材明细:
鸡全翅5个,油,酒,生抽,糖,紫苏
紫苏炒鸡翅的做法步骤:
1.新鲜鸡全翅五个(我不喜欢吃冰冻的鸡翅)切小先用油煎一下。
2.煎到表皮有点焦时加点酒/糖/生抽/适量水一起焖煮。
3.这时紫苏梗可以放入一起焖.等快起锅时加入紫苏叶,叶子炒软就可以了。
紫苏豉酱炒石螺
食材明细:
石螺一斤,紫苏一大株,豆豉40克,豆瓣酱1.5汤匙,青辣椒2只,小米椒两只,蒜瓣2粒,姜片少许,盐适量,糖适量,油适量,酱油少许,淀粉一汤匙
紫苏豉酱炒石螺的做法步骤:
第1步石螺剪去尾壳,再冲洗一次,切好配料备用,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来,再切碎,姜切小片,酸拍碎
第2步锅里烧水,水热就可以把石螺倒入,放入几片姜片,一点盐,煮个三四分钟左右,即可捞出冲洗一下凉水炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜豆豉一起炒香
第3步然后倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香
第4步倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,末过石螺面,大火烧开,转小火,调入少许盐,因为石螺很难入味,盐要提前下
第5步小火煮大约四分钟,这时候汤汁不会少太多的,调入少许糖,丁点儿盐至合适,如果汤汁几乎干了,要赶紧补上半碗水,水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,芡不要勾的太稠,太稠了石螺吸不出来。
第6步最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。
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