“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？以下“雪耳桃胶”由小编为大家收集整理，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
桃胶20-30颗，银耳2-3朵，冰糖适量
雪耳桃胶的做法步骤：
1、桃胶浸泡2天，48小时以上，会涨到很大。
2、泡开后把杂质去掉，冲洗干净。
3、银耳泡开，撕成小朵。
4、然后将桃胶、银耳一起放锅中（不建议用砂锅，此锅最后的留影，已光荣殉职寮~~），加水没过食材。
5、水开后小火熬煮1-2小时，中途小心不要糊底。
6、快熬好时加入冰糖，甜度按个人喜好调整。食前可加入各种水果或果干。
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红枣雪耳
食材明细：
干白木耳50公克，红枣20公克，冰糖50公克，水700㏄
红枣雪耳的做法步骤：
1.将干白木耳洗净，泡水至胀发后去蒂切碎备用。
2.将红枣洗净去籽后切圆片备用。
3.将水倒入锅中大火煮开后放入作法1及作法2改小火加盖炖煮约1小时。
4.最后加入冰糖拌煮至完全溶解即可。
雪耳芦荟
食材明细：
银耳20克，芦荟125克，枸杞子适量，香菜各适量。适量，冰搪适量，纯净水各适量。适量
雪耳芦荟的做法步骤：
1.银耳泡发、去根，加水蒸熟。
2.芦荟去皮洗净，切条，焯熟冲凉，枸杞子泡发。
3.冰糖加纯净水对汁，放入银耳、芦荟、枸杞子浸泡入味，撒上香菜即可。
小贴士：
银耳蒸制不能过烂，要有点脆感，冰镇后食用更佳。
雪耳清汤
食材明细：
银耳(干)20克，鸡骨架500克，盐2克，胡椒粉1克，姜10克，大葱10克，料酒5克
雪耳清汤的做法步骤：
1.用水洗净雪耳，除去杂质及蒂头，用水泡6小时，再于热水中浸泡2小时，雪耳可以膨胀到七八倍大。
2.半土鸡之鸡骨头二副，洗净，用刀背压碎，切块，加入葱、生姜入深锅中，用小火熬煮。加入少量的酒、放微冷，再用布过滤，除去油脂，做成清汤。
3.雪耳加入清汤7杯，用小火煮约20分钟（不需煮太久，放入电锅中蒸亦可），加入盐、胡椒，即可食用。
小贴士：
银耳又称雪耳。
薄荷雪耳羹
食材明细：
冬瓜50克，草鱼100克，枸杞子适量，马蹄适量，银耳适量，蛋清适量，薄荷叶各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量
薄荷雪耳羹的做法步骤：
1.冬瓜、草鱼、马蹄均切粒，分别焯水待用。
2.锅中放入高汤、原料烧开，调味勾芡，装盘。
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