“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编陆续为大家整理了瓠子煎饼,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
瓠子 洋葱 鸡蛋 面粉 盐 鸡汁 胡椒粉
瓠子煎饼 的做法步骤:
1.黄金比例煎饼糊:(一个瓠子,半个洋葱,两个鸡蛋,一饭碗面粉,半饭碗水=四个26厘米的煎饼)
2,瓠子和洋葱都切细丝,放入盐,胡椒粉,鸡汁,两个鸡蛋(也可以放一个,两个的话鸡蛋味道有点重,我媳妇喜欢鸡蛋味道重的)
3,倒入一饭碗面粉,搅拌均匀。
4,倒入半饭碗水,搅拌均匀。要搅拌充分。
5,锅里刷上油,把糊糊倒进去,用铲子把面糊摊平,可以抖抖锅变平。开小火,不时的晃一下锅。
6,里面的煎饼一会就晃动了。再煎两分钟翻身。(看那一块没煎黄的,是气泡顶的,没事,预防的方法就是不时的转动煎饼,但是我跑去看斯诺克了...)
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瓠子塞肉
食材明细:
猪肉150克,瓠子400克,淀粉15克,葱花少许,姜末少许,精盐,酱油,料酒适量。
瓠子塞肉的做法步骤:
1.瓠子洗净去皮,两端切去少许,切成1寸2分长的段,挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎,剁成肉末,加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅,将瓠子心内抹上淀粉,把肉馅塞入,两头用淀粉按平,放入锅内,加开水适量(淹没瓠子一半即可),再加精盐、酱油等,烧开后,用文火焖烧,瓠子发软,肉馅熟时即成。
肉末炒瓠子
食材明细:
瓠子适量,瘦肉适量
肉末炒瓠子的做法步骤:
第1步瓠子切三角薄片,肉切剁成末;肉末用生抽腌制10分钟;
第2步炒锅油热后放入蒜瓣和葱花,倒入肉末翻炒至熟后盛出;炒锅再次入油放入葱花,炒香放入瓠子翻炒;
第3步倒入肉末,出锅时放入少许蚝油翻炒出锅。
鸡蛋火腿炒瓠子
食材明细:
主料:瓠子适量,火腿肠一根,鸡蛋一个,葱适量,蒜两瓣
辅料:生抽一勺,醋一勺,盐适量,淀粉适量,植物油适量
鸡蛋火腿炒瓠子的做法步骤:
1,瓠子切片,火腿切片,葱蒜切片,鸡蛋打入小碗中,调匀。
2,小碗中放入一勺生抽,一勺醋,适量盐,适量淀粉,适量清水,调匀。
3,锅中放入适量植物油,倒入蛋液,炸至成形,用铲子铲成小块,盛出待用。
4,锅中放入适量植物油,放入葱蒜火腿翻炒。
5,倒入瓠子翻炒。
6,瓠子变软,倒入鸡蛋。
7,倒入小碗中的调料,大火烧开翻炒均匀即可关火出锅。
8,成品图。
虾皮瓠子粉丝汤
食材明细:
主料:瓠子半个,粉丝适量,虾皮一把,生抽两勺,醋一勺,盐适量,香油几滴
辅料:植物油适量
虾皮瓠子粉丝汤的做法步骤:
1,瓠子切丝,葱蒜切片
2,锅中放入少量植物油爆香葱蒜
3,放入瓠子丝翻炒
4,加入两勺生抽一勺醋翻炒
5,加入适量盐,加入适量清水
6,把粉丝洗净放入锅中,大火烧开
7,加入虾皮烧开即可关火出锅
8,可以滴适量香油味精调味。
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