“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间特意编辑了冬瓜炒虾仁，相信会对你有所帮助！
食材明细：
冬瓜、虾仁、豌豆。
蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
冬瓜炒虾仁的做法步骤：
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀（可以放少量盐帮助虾入味）；
2、冬瓜开水煮软，盛出备用；
3、锅热后放少量油，爆香蒜末，下虾仁滑炒；
4、待虾即将炒熟时，加入豌豆(可不加)，烹料酒；
5、最后加入冬瓜，盐，鸡粉，勾薄欠，放少许香油，兜匀出锅。
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冬瓜虾仁
食材明细：
冬瓜适量，鲜虾适量，生抽少许，生抽酱油少许，老抽酱油少许，蚝油少许
冬瓜虾仁的做法步骤：
第1步冬瓜洗净去皮、切成长条备用鲜虾洗净后去头去皮、去虾线后备用（现成的虾仁可以省去这一步骤）
第2步锅内油热后倒入冬瓜条翻炒倒入适量生抽酱油调咸淡、倒入适量老抽调色调味（多炒一会以便入味、上色）
第3步倒入虾仁、滴入耗油翻炒至虾仁熟透即可出锅
小贴士：
A. 口味重的可以在冬瓜切条的基础上改横刀以便更加入味B. 去虾线的方法：顺着虾背用刀划开，里面黑线取出即可。（可省略）C. 放老抽时用汤匙接一下再倒入锅里，否则新手容易失手放太多，颜色太深就不好看了 D. 耗油量可依据个人口味而定，耗油本身较咸，想多放的话生抽要减少用量。E. 倒入虾仁后翻炒时间不要太长，否则虾仁口感不好。
【虾仁炒冬瓜怎么做好吃】虾仁炒冬瓜的做法,配方
虾仁炒冬瓜
这道菜的突出优点有二：一是营养丰富，这得益于冬瓜、虾仁两种利好食材。冬瓜药食作用兼而有之，虾仁食之对身体益处多多。二是烹饪快捷，简单好操作。
食材配方
主料：
虾仁
150g冬瓜
250g辅料：油
适量盐
适量味精
适量葱
适量姜
适量
做法 共7个步骤
1.冬瓜去皮去瓤。
2.洗干净切成片。
3.无头虾去皮，（买现成虾仁可以省略此步）剔出虾线。
4.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后，虾仁入锅翻炒。
5.冬瓜入锅翻炒。
6.加盐、味精翻炒。
7.翻炒均匀即可出锅装盘。
水晶冬瓜虾仁
说到减肥的蔬菜，大家第一想到的就是黄瓜，其实除了黄瓜，冬瓜也是很好的减肥蔬菜，冬瓜本身营养很高，卡路里超低，再加上它利尿消肿的功效，绝对是最佳的减肥蔬菜，夏天吃最是美味，今天小编教大家做的是水晶冬瓜虾仁，是减肥美容的佳品。
食材
冬瓜500g、大虾6只、青椒适量、红椒适量、胡萝卜适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量
做法
1.大虾6只
2.将虾洗净，去头去皮去虾线，用盐胡椒粉料酒腌一会。
3.冬瓜洗净去皮去瓤。
4.把模具放在冬瓜上压出圆柱型。
5.这是做好的冬瓜造型。
6.用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。
7.把腌好的虾仁，酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10分钟。
8.将青椒、红椒、胡萝卜切碎。
9.锅中放水，水开放盐、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。
10.将芡汁浇在蒸好的冬瓜虾仁上即可。
小贴士
1冬瓜虾仁蒸熟了，盘子中会有汤，把盘子中的汤倒入锅中，然后再放水中，这样味道更好。
2注重口味的人，可以在芡汁中放点白糖、味精。增加一下复合味。我不喜欢味精，所以没放味精。
虾仁冬瓜羹
食材明细：
虾6-8只、干瑶柱2粒、冬菇4-6朵、冬瓜粒1碗、蘑菇4-6个、葱若干。
虾仁冬瓜羹的做法步骤：
准备工作：冬瓜切成粒，蘑菇切成粒，干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好，泡干瑶柱的水不要倒掉，可用来做汤，干瑶柱手手撕开成丝，冬菇切成粒，葱切粒。虾去壳去肠，切成粒，用胡椒面、盐、料酒和生粉用手抓腌。
上锅操作：
一、蘑菇焯水，焯水时放几滴油和少许盐，据说这样比较去土腥味；
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅，如果水不够，还可加些高汤或水，加两片姜，放冬菇粒和瑶柱丝，倒半茶匙左右料酒，把水烧开；
三、倒入冬瓜，放中火煮至冬瓜熟透；
四、放虾粒和蘑菇粒，开大火烧开汤；
五、撒葱花，淋上香油，搅拌几下可成。
虾仁虎皮冬瓜
食材明细：
冬瓜400克，虾仁20-30克，小葱适量，盐适量，胡椒适量，酱油适量
虾仁虎皮冬瓜的做法步骤：
第1步将洗净的冬瓜去皮切成方块，在去皮的一面打上十字花刀；将干虾仁泡在清水中十分钟；
第2步在烧热的锅中倒入适量的油，将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；同时放入泡好的虾仁一起煎；
第3步微微煎成金黄色后加入适量的酱油；大火煮开小火微微煮上五分钟，加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀；
第4步将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中；余下的汁中加入水淀粉勾芡；
第5步将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末。
小贴士：
1. 将冬瓜去皮切成块， 再在去皮的那面打上十字刀， 这样能让冬瓜更入味；2. 先将打花刀的那面朝下煎一下， 同时下入泡好的虾仁， 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中；3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油， 大火煮开后小火焖一下，同时将汁不停地浇在冬瓜的上面；4. 煮好的冬瓜拿出来后， 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。
冬瓜虾仁汤
食材明细：
冬瓜300克，虾仁50克，香油3克，盐3克
冬瓜虾仁汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮，瓤洗净，切成小块；
2. 锅内添水，放入虾仁、冬瓜煮至冬瓜熟烂，加入精盐、味精，淋入香油即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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