东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家整理的“蕃茄虾球 ”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
虾仁200公克,蕃茄1个,黄椒30公克,青椒30公克,蒜末5公克,姜末5公克,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,糖1小匙,梅醋1小匙,蕃茄酱1/2小匙,香油1小匙,葱段10公克,姜3片,米酒1/2大匙,盐1/4小匙,太白粉少许
蕃茄虾球的做法步骤:
1.虾仁背部画刀去肠泥后洗净,以纸巾擦干备用。
2.作法1的虾仁加入葱段、姜片、米酒、盐、太白粉拌匀后腌10分钟备用。
3.蕃茄、黄椒、青椒、洗净、去皮、去籽切丁备用。
4.作法3的黄椒丁、青椒丁放入沸水中汆烫一下捞出,浸泡冰水,再将作法2的虾仁汆烫约1分钟后,捞出放入冰水中,冰凉后,取出沥干备用。
5.所有调味料搅拌均匀后,放入蒜末、姜末、作法4的虾仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黄椒丁、青椒丁拌匀即可。
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镶蕃茄
食材明细:
大蕃茄2个,鲔鱼肉片4两,洋葱丁2大匙,起司1片,巴西里香料2小匙,盐1又1/2大匙,糖1/4大匙,香油2小匙,面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤:
(1)将蕃茄洗净,由上横切1/3,下面切V字口,绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来,切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁,加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀,再盛入蕃茄盅内,上面铺上8条起司丝,并撒上巴西里,依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟,至熟后取出,放入盘中即可食用。
芙蓉蕃茄
食材明细:
材料:蕃茄2颗,豆腐1盒,生豆包3片,香菜少许,太白粉1大匙 调味料:昆布粉1大匙,酱油膏1大匙,香油半大匙,盐少许
芙蓉蕃茄的做法步骤:
1.先将蕃茄切丁,生豆包切丁,豆腐切丁,香菜切末备用 2.锅中烧热1大匙油,先炒香蕃茄,再加入适量的水煮开后,放入豆腐和生豆包转小火轻轻推动煮3分钟,再加入昆布粉、盐和酱油膏拌炒均匀后,淋入太白粉水勾芡,再淋入香油后盛入盘中,撒上香菜即可完成
蕃茄菜花
食材明细:
菜花500克,蕃茄200克,油1茶勺,白糖1汤勺,蕃茄沙司2汤勺,盐少许
蕃茄菜花的做法步骤:
第1步菜花和蕃茄分别洗净切块,待用;锅中烧开水,将菜花焯2分钟后,控干水后捞出;
第2步另锅加1汤勺油,加入蕃茄块煸炒;另锅加1汤勺油,加入蕃茄块煸炒;
第3步将菜花倒进去,加少许盐调味,翻炒使其入味后即可盛出开吃。
小贴士:
如果不喜欢吃皮,可将蕃茄预先去皮,蕃茄洗净后,用刀在表皮上轻轻划上十字,在开水锅中烫一下,即可剥皮。
蕃茄鱼
食材明细:
草鱼一斤半左右,蕃茄一个,土豆一个,蕃茄酱二两左右,姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,白胡椒适量,料酒适量,蛋清一个适量,淀粉适量
蕃茄鱼的做法步骤:
第1步鱼片用两勺白胡椒,三勺料酒,蛋清,湿淀粉,1/3勺盐码味十五分钟以上锅内倒少许油,将鱼骨,鱼头,鱼尾略煎
第2步倒入半斤清水及姜片熬呈白色即可土豆,蕃茄用绞绊机打成泥
第3步锅内倒少许油,热后下入姜片,土豆泥、蕃茄泥及蕃茄酱翻炒出沙将鱼汤倒入,用勺绞均后用筷子将鱼片一片片放到汤里,放2/3勺盐,半勺鸡精,煮约一分钟左右即可出锅,出锅后撒上葱丝!
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