水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编帮大家整理的花生雪花冰,欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
牛轧糖350g，原味炼乳60g，蛋黄1个，水80ml
花生雪花冰的做法步骤：
1.．将牛轧糖全部剥出，放入汤锅，加入炼乳
2.．加水，小火熬至牛轧糖融化
3.．蛋黄中倒入白砂糖
4.．用电动打蛋器搅打，打至发白的蓬松状态
5.．将冷却后的花生奶糊倒入蛋黄糊
6.．用勺子轻轻搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，每隔半小时搅拌一次，冷冻6小时以上
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花生冰
食材明细：
花生酱80公克，砂糖50公克，热水500㏄
花生冰的做法步骤：
1.将所有材料混合拌匀，用小火煮滚至浓稠均匀后熄火。
2.作法1待凉后分装入小方块模型中，放入冰冻至结块即可。
花生泡泡冰
食材明细：
花生酱4大匙，奶水半杯，果糖3大匙，碎冰块2杯
花生泡泡冰 的做法步骤：
1、冰砂调理机中先加入奶水、花生酱和少许水搅打均匀；
2、再加入碎冰块和果糖搅打成冰砂状即可完成。
小贴士：
奶水也可改用炼乳，但果糖的份量需酌量减少或不加，以免过甜。
花生蜜豆冰
食材明细：
花生150g，大红豆1大匙，水10杯，冰糖400g，剉冰适量，黑糖水1大匙
花生蜜豆冰的做法步骤：
1.花生洗净，以冷水浸泡约4小时，再与5杯水一起以大火煮至滚开时，转小火续煮约1个半小时，加入冰糖200g调味煮至完全融化并慢慢蜜入花生中(约再煮15分钟)即熄火捞起待凉。
2.大红豆洗净，以冷水浸泡约4小时，再与5杯水一起以大火煮至滚开时，转小火续煮约1个半小时，加入冰糖200g调味煮至完全融化并慢慢蜜入大红豆中即熄火捞起待凉即为蜜豆。
3.取适量的剉冰摆盘，放上做法1的花生与作法2的蜜豆，最后淋上黑糖水即可。
蜜豆花生泡泡冰
食材明细：
纯牛奶200克，花生酱一大勺，炼乳一大勺，蜂蜜少许
蜜豆花生泡泡冰的做法步骤：
第1步事先将利乐枕装的纯牛奶放入冷冻室，冻至完全凝固把冻好的牛奶放入微波炉中高火微波1分钟，将一边完全剪开后备用
第2步接着把花生酱和炼乳各舀出一大勺取一只容器，把花生酱和炼乳分别倒入
第3步倒入少许蜂蜜，用勺子朝一个方向搅拌至均匀然后用勺子把微波过的牛奶刮成碎屑状
第4步把步骤五和步骤六中的食材放入料理机中，搅打成细腻的糊状然后把牛奶花生糊倒入碗中，放入适量的蜜红豆
第5步用勺子拌匀，盖上保鲜膜放置冷冻室，冻至完全凝固吃的时候去掉保鲜膜，静止片刻稍稍解冻后用勺子挖出就可以了
小贴士：
注意事项： 一.切记要使用利乐枕包装的牛奶制作，因为后期会用微波炉进行加热 二.花生酱要先用炼乳稀释过在放入料理机中搅拌，这样最后的成品才细腻 三.不可以直接把花生酱放入牛奶后冷冻，因为在冷冻过程中花生酱会沉入碗底，最后成品会像冰块一样的坚硬 四.一次可以多做一些，分成小盒装冷冻储藏，吃一份拿一份，如果放置在一个大盒内，多次解冻会影响口感
雪花冬粉
食材明细：
用料主料：干冬粉丝100克配料：白菜叶茎、净荸荠、芹菜、青蒜、净鲟鱼肉、蛋清调料：淡奶、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤、花生油
雪花冬粉的做法步骤：
1、将冬粉丝剪成10厘米长的段，白菜叶茎、荸荠均切细丝，青蒜、芹菜切眉毛丝。
2、锅置火上烧热，下少许油，放入青蒜、白菜叶茎丝、荸荠丝略炒，加入高汤、淡奶、精盐、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入好肉及打散后的鸡蛋清，撒入芹菜丝、胡椒粉，装入砂锅，煲热待用。
3、锅置火上烧热，倒入花生油烧至180℃时，放入冬粉丝段炸至膨胀，捞起沥去油，装盘。将煲热的料汁浇在膨松的冬粉丝上，使之发出吱吱作响的声音即可上席。
小贴士：
制作关键
炸冬粉丝时，油温要高，速度要快，及时翻动，及时出锅。
雪花腰果
食材明细：
腰果200克，沙拉油400㏄，糖150克，水70CC，玉米粉12克，泡打粉2克
雪花腰果的做法步骤：
1.取锅倒入约1/2锅的水量，以中小火煮至滚沸时，放入腰果煮约2分钟，捞起沥干水份备用。
2.热锅，倒入约400㏄油，以中火烧热，将作法1的腰果放进锅中，炸约8分钟至略呈黄色，捞出沥干油脂备用。
3.将锅中的油倒出，加入调味料中的糖及水，以小火煮开，持续搅拌约4分钟，煮至糖浆滴在卫生纸上不会扩散或渗入纸中即止。
4.将玉米粉倒进作法3的锅中快速拌匀，再加入泡打粉迅速搅拌，起泡后立即倒入作法2的腰果，快速翻炒至糖浆均匀裹住腰果即起锅。
5.起锅后趁腰果未冷前，将沾粘成块的腰果剥离即可。
雪花丸子
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)250克，淀粉(豌豆)25克，白砂糖350克，大豆油50克，酱油5克，香油5克，盐1克
雪花丸子的做法步骤：
1.将肥瘦肉剁成末，置于碗内，然后加湿淀粉、酱油、盐调匀。
2.炒锅置旺火上，加豆油烧至七成热，将调好的猪肉末挤成栗子大小的丸子，入锅炸呈银红色时并见熟时捞出。
3.炒锅置旺火上，加少许香油和白糖（150克）炒至起小泡时，放入炸好的丸子，颠翻挂浆，最后倒在余下的白糖里翻滚，晾凉后装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
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