食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编精心为你整理的“加糖猕猴桃片”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
猕猴桃。
加糖猕猴桃片的做法步骤：
1.选料：选择八至九成熟的果实进行加工。
2.去皮：刮皮或将挑选出的合格品入入10～15%的碱液中煮沸去皮。
3.清洗：用清水冲去果实上残留的碱液及皮河，再用沸水烫漂一次，约5～10分钟，煮适为止。
4.切片：将剥皮的猕猴桃切成10毫米厚片。
5.浸糖、糖煮：将桃片放入每升水中溶有200克蔗糖和200克葡萄糖液中，蒸煮1～2分钟，此时糖液浓度约为30%。冷置24小时，使猕猴桃片和糖液中的糖分布均匀。然后，倒出糖水，再加入等量的蔗糖和葡萄糖，使其糖液浓度达40%，再次加热到沸点，再冷置24小时。而后再加入糖，直至达到糖液浓度为72%为止。
6.清洗：将桃片放入热水中迅速清洗。
7.烘干：将热水清洗过的桃片入烘房烘干。烘烤温度为40℃左右，待桃片不再硬即可。
8.包装入库。
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猕猴桃果脯
食材明细：
猕猴桃。
猕猴桃果脯的做法步骤：
1.原料选择：以选用八至九成熟的果实为好，过于生风味不好，过于成熟不易去皮。
2.清洗：用清水洗净泥沙及杂物。
3.去皮：可用手工去皮或浸泡在10～20%碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
4.烫漂：在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。烫漂目的是利于糖渍时的糖分的渗透。
5.糖渍：取相当果肉重量70～80%的白糖，分成两份，其中40%供糖渍用，60%供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量为：下层撒放十分之二，中层撒放十分之三，上层撒放十分之五。糖渍14～16小时后，取出沥干。
6.糖煮：将糖渍后沥下的糖液也用来糖煮。用折砂糖配成60%以上的糖液，加入糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达70～80%时，捞出果坯。
7.干燥、整型：将经渗糖的果皮置烘盘内，移入50～55℃烘房25小时左右，即成果脯。干燥后进行整形分级。
8.包装：待冷却后，用经过消毒的玻璃纸或烹薄膜食品袋包装，然后装盒入库。
以上制品若糖煮后不行干燥，即连同糖液一起保存或装罐者即为蜜饯。
猕猴桃布丁
浆果一般是椭圆形的。墨绿色并带毛的表皮一般不食用，而其内则是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。猕猴桃的质地柔软，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名。
材料：
主料：布丁粉40g，猕猴桃25g，
辅料：鸡蛋1个，白糖3g，
猕猴桃布丁的做法步骤：
1. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
2. 将鸡蛋液过筛。
3. 汤锅加冷水烧开。
4. 加入布丁粉和白糖拌匀。
5. 下鸡蛋液朝一个方向搅拌约1分钟，加猕猴桃丁拌匀关火。
6. 把做好的布丁液倒入布丁碗中，晾凉后放入冰箱冷藏半小时即可食用。
猕猴桃蜜饯
食材明细：
猕猴桃100千克，白砂糖70～80千克。
猕猴桃蜜饯的做法步骤：
1.选料：以选用八至九成熟的果实为好。成熟度不够风味不好，而过于成熟又不易去皮。
2.去皮：将果实用清水洗净，去除泥沙杂物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20％的碱液中2～3分钟后，在清水中漂去残留皮渣和碱液。
3.烫漂：将果坯在沸水中烫漂5～10分钟，至果肉转黄、软化时，取出沥干水分。
4.糖渍：取相当于果肉重量70～80％的白砂糖，分成两份，其中40％供糖渍用，60％供糖煮用。糖渍时将果坯分成三层撒干糖，用糖量分别为：下层撒放20％，中层撒放30％，上层撒放50％。糖渍14～16小时后，取出沥干。
5.煮制：将糖渍后沥下的糖液也用于糖煮，将糖液配成60％以上的浓度，加入经糖渍后的果坯，煮30分钟左右，当糖液浓度达到70～80％时，即可捞出果坯。
6.包装：将果坯及糖液一起分装于经彻底消毒的玻璃罐中即为成品。
猕猴桃干
食材明细：
猕猴桃。
猕猴桃干的做法步骤：
1.选料：挑选完整果实，无病虫、无破损的猕猴桃为原料。
2.清洗：用清水将其冲洗干净。
3.碱浸：用20％氢氧化钠溶液，在约105℃左右(微沸)浸泡1～2分钟。
4.中和：用1％盐酸中和，常温下30秒。
5.漂洗：放在流动清水中漂洗10分钟后沥干。
6.切片：首先切去两端片，修去残余果皮，然后将其横切成4～6毫米厚的薄片。
7.熏硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，熏硫4～5小时。
8.烘干：烘干温度控制在65～75℃，约经20～24小时，成品含水量达到20％以下，即好。
9.成品：烘干后取出冷却，进行包装，即为成品。
猕猴桃果汁
食材明细：
主料：：猕猴桃700G，蜂蜜适量，
辅料：：凉白开适量，
猕猴桃果汁的做法步骤：
1.猕猴桃洗干净。
2.去皮。
3.放入豆浆机中，加入凉白开到水位最低限，我把豆浆机互刀的网拿掉了，不拿掉需要把猕猴桃切成小块。
4.按果汁键。
5.好了加蜂蜜调味到，一直加到适合自己为止。
6.营养泥猴桃汁就做好了。
小贴士：
猕猴桃要挑选熟透的，不然会很酸的。
猕猴桃酸奶
食材明细：
主料：：猕猴桃40克，酸奶160克，
辅料：：白砂糖适量，
猕猴桃酸奶的做法步骤：
1.酸奶在冰箱里冷冻1小时，让他有点冰碴、
2.猕猴桃去皮，用刀切成小块，放入白砂糖拌均。因为猕猴桃有点酸，所以放入白砂糖。
3.把猕猴桃与酸奶拌均即可。超简单。
猕猴桃饼干
食材明细：
主料：：低粉275克，黄油150克，糖粉100克，绿茶粉5克，可可粉3克，吉士粉4克，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
猕猴桃饼干的做法步骤：
1.准备材料
2.黄油室温软化，加糖粉打发
3.打发成蓬松发白就可以了
4.鸡蛋液分次加入黄油中，继续打发
5.打发好后筛如低粉
6.和成面团
7.分成250克，170克，140克三个面团
8.最大的加绿茶粉，中间的加吉士粉，最小的加可可粉，揉均匀
9.将加了吉士粉的搓成圆柱体
10.将绿茶粉杆成厚片
11.把吉士粉面包到绿茶面片中
12.将可可面团杆成片
13.将上面包好的绿茶吉士粉面包上可可面皮，整形后放入冰箱冷冻30分钟
14.从冰箱拿出切片，表面刷少许蛋液，用黑芝麻装饰
15.烤箱中层180度，烤20分钟
16.凉后密封保存
如何挑选猕猴桃？猕猴桃的挑选方法
猕猴桃因其果实清香鲜美，营养丰富，成为很受人们喜爱的一种水果。据分析，每百克猕猴桃的果肉含维生素C的含量竟为100-420毫克，在水果中居于前列。不过，那么这么好的水果在选购上也是有讲究的：
虽猕猴桃病虫害少，在种植过程中一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，但因为在成长过程中的添加成分膨大剂的使用却是对人体有害无益的。区分有无使用膨大剂，从外观形状上判断就是并非果实的个头越大的就越好，膨大剂使用浓度越大，果身便容易变粗，尖端明显肥大，成直桶形状的现象就越明显；另外，还可以通过观察果皮是否发绿，颜色是否不均匀，果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等等的情况来判断猕猴桃的好坏。一般优质的猕猴桃果形规则，每颗80-140克，果形多呈椭圆形，表面光滑无皱，果脐小而圆并且向内收缩，果皮呈均匀的黄褐色，富有光泽；果毛细而不易脱落。果子切开后果心翠绿，品尝起来更是酸甜可口。
猕猴桃是很耐贮藏的水果，在1-5`C的冰箱内一般可贮藏保鲜达3-6个月。
当买回的猕猴桃鲜硬不能食用时，可采取下列方法催熟：
1、提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快。
2、增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。
猕猴桃气泡水
食材明细：
主料：：猕猴桃适量，气泡水适量，
辅料：：冰块适量，蜂蜜适量，柠檬片适量，
猕猴桃气泡水的做法步骤：
1.料理机放入猕猴桃果肉。
2.放适量蜂蜜。
3.加适量纯净水。
4.打成汁。
5.打好的猕猴桃汁倒入杯子里。
6.放冰块和柠檬片。
7.放猕猴桃果肉。
8.加气泡水。
9.成品图。
猕猴桃银耳羹
食材明细：
主料：：银耳半朵，猕猴桃一个，冰糖40克，
辅料：：莲子45克，枸杞4克，
猕猴桃银耳羹的做法步骤：
1.干银耳半朵放到凉水里泡发。
2.去掉黄色根部，清洗干净，撕成小块状。
3.莲子提前泡一下，清洗干净备用。
4.猕猴桃切小块状，枸杞子清洗干净备用。
5.砂锅里放入适量清水，倒入银耳，莲子，大火煮至开锅。（水要加足量哦，因为熬煮时间长）
6.开锅后转小火熬煮40分钟左右。
7.锅盖要留有缝隙，以免溢锅。
8.大约40分钟后搅拌起来，银耳汤开始变的浓稠。
9.加入冰糖熬化。（可随个人喜好适量添加）
10.熬一两分钟后，关掉火，加入枸杞子。
11.倒入猕猴桃，搅拌均匀。
12.盖上盖子焖一分钟即可。（猕猴桃不宜煮太久，焖一下就好，以免破坏维C）
13.成品图，润肺生津~~~
14.成品图，羹汁浓稠~~~
15.成品图，酸酸甜甜~~~
16.成品图，滋阴养胃~~~
17.成品图，美容养颜~~~
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