“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?下面是小编帮大家整理的烤起士魔杖面包,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
小黄瓜20g,洋葱10g,青椒10g,奶油适量,罐头鳀鱼10g,法国蓝纹起士3片,法国面包3片,巴西里碎1/2茶匙
烤起士魔杖面包的做法步骤:
1.奶油融化备用。
2.将小黄瓜、洋葱、青椒切丝,与鳀鱼、奶油一起搅拌均匀备用。
3.将法国蓝纹起士放在法国面包上,再铺上作法1的材料,撒上巴西里碎后,放入已先预热至180℃的烤箱内烤约3分钟即可。
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起士烤香菇
食材明细:
A.新鲜冬菇4朵,B.罐头鳀鱼2条,洋葱30g,蛋黄3个,动物性奶油10㏄,美乃滋2大匙,柠檬汁1/4茶匙,白酒15cc,黑胡椒粉适量,C.焗烤乳酪丝40g,帕玛森起士15g
起士烤香菇的做法步骤:
1.新鲜冬菇洗净,去蒂备用。
2.将罐头鳀鱼捣烂,洋葱切碎,与所有材料B混合均匀后填入冬菇内。
3.将作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪丝和帕玛森起士,放入已预热至180℃的烤箱中,烤约8分钟至表面呈金黄色后取出,以黑橄榄、红甜椒丁装饰即可。
起士烤田螺
食材明细:
A.田螺肉8颗,B.奶油15g,大蒜碎8g,红葱头碎8g,洋葱碎15g,红酒20㏄,高汤50㏄,C.义大利香料适量,面包粉15g,焗烤用起士丝20g,帕玛森起士10g
起士烤田螺的做法步骤:
1.田螺肉洗净备用。
2.取一锅放入奶油,以中小火炒香大蒜碎、红葱头碎、洋葱碎,放入螺肉、红酒略炒,再倒入高汤煮至酱汁略干。
3.将作法2的材料起锅放入烤皿中,撒上义大利香料、面包粉、焗烤用起士丝、帕玛森起士,再放入烤箱以230℃略烤约5分钟至表面上色即可
起士条面包
食材明细:
高筋面粉195克,低筋面粉90克,细砂糖30克,奶粉12克,全蛋60克,温水65克,汤种75克,黄油45克,马苏里拉奶酪适量,小葱2-3支,干酵母6克
起士条面包的做法步骤:
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取75克备用
2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
5.松弛好的面团,用手掌压扁,再如图卷起,在案板上搓成长条,粗细长短随意,一一排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.马苏里拉奶酪刨成细丝,或者切成小碎块也可以,小葱洗净切成葱花,将二次发酵完成的面条取出,撒上适量马苏里拉奶酪和葱花(奶酪和葱花根据喜好放就可以了,我大约放了80-90克左右奶酪)(如果有现成的干香葱可以在出炉后再撒上)
7.烤箱预热165度,烤箱中层 18-20分钟左右(喜欢奶酪烤黄点的,可以根据实际情况,稍延长一点烘烤时间)
小贴士:
面团第一次发酵:用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,装面团的容器底部不要直接接触到热水,可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
西洋海鲜起士烤饭
食材明细:
A.青椒1/4个,红甜椒1/4个,青豆仁10g,蕃茄1/2个,B.橄榄油4大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,虾仁4只,淡菜1个,透抽40g,鲷鱼肉60g,烟燻鲑鱼2片,白酒适量,C.奶油10g,百里香粉1/8茶匙,月桂叶1片,葱2根,白饭1碗,姜黄粉1/8茶匙,盐适量
西洋海鲜起士烤饭的做法步骤:
1.青椒、红甜椒切丝;蕃茄切小块;鲷鱼肉、透抽切片备用。
2.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入虾仁、淡菜、透抽片、鲷鱼肉片略炒,淋上白酒后起锅备用。
3.锅中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂叶,倒入白饭拌炒均匀,再加入姜黄粉炒匀,最后以盐、黑胡椒粉调味即可。
4.将红酱、高汤拌匀后倒于烤皿中,放入作法3的饭,再将作法2的海鲜料及青豆仁、蕃茄块、红椒丝、青椒丝铺在饭上,撒上焗烤用起士丝、沛克力诺起士,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟后,取出撒上巴西里碎和少许帕玛森起士粉即完成。
感谢您阅读“97美食网”的《烤起士魔杖面包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤面包食材专题,希望您能喜欢!